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Capperi Occhiello all'Aceto gr. 212
Attinà & FortiI Capperi Occhiello all’Aceto di Attinà & Forti sono un’eccellenza della tradizione mediterranea. Di piccola pezzatura e colore verde intenso, sprigionano profumi vegetali e balsamici, con una delicata nota acetica. Al palato risultano carnosi e croccanti, dal sapore sapido ma equilibrato e fresco. Raccolti a mano nel giusto grado di maturazione e conservati in aceto selezionato, mantengono intatta la loro fragranza. Ideali per esaltare piatti di pesce, carni bianche, sughi, insalate e preparazioni a crudo, sono un condimento raffinato e versatile, espressione autentica di qualità artigianale e territorio.
I Capperi Occhiello all’Aceto di Attinà & Forti rappresentano una delle espressioni più autentiche della tradizione mediterranea, un prodotto che coniuga rigore artigianale, qualità delle materie prime e rispetto per il territorio.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Alla vista si presentano di piccola pezzatura, compatti e regolari, con una superficie liscia e un colore verde intenso, segno distintivo della varietà occhiello, considerata la più pregiata. Al naso sprigionano profumi netti e puliti, in cui le note vegetali e balsamiche del cappero fresco si intrecciano con una delicata acidità, mai aggressiva, conferita dall’aceto.
In degustazione colpiscono per l’equilibrio: il sapore è deciso ma armonico, sapido senza risultare eccessivo, con una piacevole freschezza che pulisce il palato. La consistenza è carnosa e croccante, caratteristica fondamentale di un cappero di alta qualità, capace di mantenere struttura e fragranza anche dopo la conservazione.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Versatili e raffinati, i Capperi Occhiello all’Aceto di Attinà & Forti trovano impiego in numerose preparazioni. Esaltano piatti di pesce come carpacci di tonno e ricciola, filetti di baccalà, insalate di mare e tartare. Sono perfetti anche con carni bianche, vitello tonnato, roast beef e preparazioni fredde.
In cucina mediterranea diventano protagonisti di sughi semplici ma intensi, come una salsa al pomodoro fresco, olive e capperi, oppure arricchiscono insalate di verdure, patate lesse, panzanelle e piatti a base di legumi. Ottimi anche a crudo, come guarnizione finale, per aggiungere una nota aromatica e vivace.
MATERIE PRIME
La qualità del prodotto nasce dalla selezione accurata delle materie prime. I capperi occhiello vengono raccolti a mano nel momento ottimale di maturazione, quando il bocciolo è ancora chiuso e concentra al massimo aromi e oli essenziali. L’aceto utilizzato per la conservazione è scelto per la sua finezza e capacità di valorizzare il cappero senza sovrastarne il gusto naturale.
TERRITORIO
Il cappero è una pianta simbolo dei territori mediterranei più assolati e ventosi, dove il terreno povero e minerale contribuisce a sviluppare profili aromatici intensi e complessi. Il legame con il territorio è fondamentale: clima, esposizione solare e suolo influiscono direttamente sulla qualità del bocciolo, conferendogli carattere e identità.
I Capperi Occhiello all’Aceto di Attinà & Forti sono un condimento elegante e identitario, pensato per chi ricerca sapori veri, intensi ma equilibrati. Un prodotto che racconta la cultura gastronomica mediterranea attraverso semplicità, eccellenza delle materie prime e cura artigianale, capace di impreziosire la cucina quotidiana così come le preparazioni più ricercate.
- Formato
- gr. 212
- Provenienza
- Calabria
- Tipologia
- Sottaceti
E019
STORIA DELL'AZIENDA
L’azienda Attinà & Forti è una storica realtà agroalimentare calabrese che affonda le proprie radici agli inizi del Novecento, quando i nonni delle famiglie Attinà e Forti, a Villamesa di Calanna, ai piedi dell’Aspromonte, coltivavano e conservavano olive di qualità secondo le antiche tradizioni contadine. Grazie alla sapienza tramandata di generazione in generazione, riuscivano a commercializzare i propri prodotti in tutta la provincia di Reggio Calabria, ponendo le basi di un’attività destinata a crescere nel tempo.
Nel 1946, nel difficile periodo della ricostruzione postbellica, Francescantonio Attinà fonda la prima vera società, ampliando l’attività prima in Calabria e Sicilia e poi, con l’ingresso del cognato Pietro Forti, anche in Puglia. Negli anni successivi l’azienda si struttura ulteriormente con la realizzazione di nuovi stabilimenti, tra cui quello di Gallico nel 1970 e, nel Duemila, il moderno impianto di Villa San Giovanni, dotato di tecnologie avanzate e alti standard qualitativi.
Con il coinvolgimento delle generazioni successive, Attinà & Forti si afferma sui mercati internazionali, esportando prima in Europa e poi negli Stati Uniti, in Canada e in Australia, portando nel mondo i sapori autentici del “made in Calabria”. Oggi, con l’ingresso della quarta generazione, l’azienda continua a innovare, rafforzando le esportazioni, i rapporti commerciali internazionali e la presenza nella grande distribuzione.
Dal punto di vista produttivo, Attinà & Forti cura l’intero processo di lavorazione: dalla selezione delle materie prime, acquistate prevalentemente direttamente nelle campagne, alla trasformazione e al confezionamento di prodotti vegetali conservati in olio, aceto, salamoia e sale. Gli impianti moderni e il laboratorio chimico interno garantiscono controlli rigorosi su ogni fase, dalla fermentazione alla pastorizzazione, fino alla completa tracciabilità del prodotto finito.
La gamma comprende circa 300 referenze in diversi formati e linee, tra cui Contornelli e Calabriamia; l’azienda realizza inoltre Private Label e semilavorati per clienti business. Tutti i prodotti sono registrati FDA per il mercato statunitense e certificati Kosher, confermando l’attenzione costante alla qualità, alla sicurezza e all’apertura internazionale.
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