Colomba al Limone kg. 1

STORIA DELL'AZIENDA

La storia dell’azienda Tiri affonda le radici nel cuore del meraviglioso borgo medievale di Acerenza, dove nel 1957 il nonno Vincenzo aprì la sua piccola bottega, dando vita a un forno che da allora non si è mai spento. Situata in un territorio ricco di storia e suggestioni, tra colline e paesaggi incontaminati della Basilicata, la bottega di Vincenzo non era solo un luogo di produzione: era un punto di incontro, un crocevia di profumi e sapori che raccontavano le tradizioni culinarie locali.

Il territorio ha sempre giocato un ruolo fondamentale. Acerenza, con le sue risorse naturali, l’aria pura e la disponibilità di materie prime locali di alta qualità, ha permesso di coltivare una cultura della panificazione e della pasticceria che unisce artigianalità e sapienza. Il pane, i dolci lievitati e le specialità della casa nascono ancora oggi da ingredienti selezionati con cura: farine di prima scelta, uova fresche, burro di qualità e zuccheri naturali, lavorati secondo tecniche tramandate di generazione in generazione.

Al centro di tutta la produzione c’è il lievito madre, alleato insostituibile della famiglia Tiri. Questo organismo vivente, coltivato con pazienza e dedizione da più di sessant’anni, è il cuore pulsante dei lievitati dell’azienda, conferendo fragranza, sofficità e profumi unici. Grazie a questo processo naturale, ogni prodotto mantiene una freschezza e una complessità aromatica difficilmente replicabili con lieviti industriali.

Dalla seconda generazione, con papà Michele, fino alla terza generazione rappresentata da Vincenzo e successivamente Giuseppe, la famiglia Tiri ha dedicato tempo e passione a un’attenta ricerca e sperimentazione. Questo lavoro ha permesso di coniugare la tradizione con l’innovazione, creando prodotti che rispettano i sapori antichi ma sono aperti a contaminazioni e reinterpretazioni contemporanee, elemento che ha contribuito al successo e al riconoscimento nazionale dell’azienda.

La produzione artigianale è vasta e variegata, ma tra i fiori all’occhiello spiccano i dolci lievitati tipici della tradizione italiana: panettoni, pandori e colombe, che ogni anno vengono preparati con meticolosa attenzione a tempi di lievitazione, temperatura e consistenza dell’impasto. L’azienda Tiri è stata più volte premiata: dal 2014 al 2017 e nel 2020 il panettone ha ricevuto il riconoscimento di Migliore d’Italia, mentre la colomba e il pandoro hanno conquistato lo stesso prestigioso titolo negli anni più recenti.

Oggi Tiri rappresenta l’incontro perfetto tra storia e innovazione, tra amore per il territorio e cura nella selezione delle migliori materie prime. Ogni lievitato porta con sé l’esperienza di oltre sessant’anni di tradizione, la dedizione della famiglia e l’attenzione a ogni dettaglio, dalla scelta degli ingredienti fino alla presentazione finale. La passione per l’arte dolciaria, la cura nella lavorazione artigianale e la ricerca continua di qualità fanno dell’azienda un punto di riferimento nell’arte dei lievitati italiani.