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Melanzane a Filetto gr. 314
Sole di CalabriaLe Melanzane a Filetto di Sole di Calabria sono un’autentica espressione della tradizione calabrese. Conservate in olio extravergine d’oliva e arricchite con peperoncino, origano, aglio e menta, offrono un sapore intenso e armonioso. La consistenza è morbida ma compatta, mentre il gusto combina il delicato amarognolo delle melanzane con il piccante del peperoncino e la freschezza delle erbe. Perfette come antipasto su crostini, si abbinano splendidamente a formaggi stagionati, salumi piccanti o come contorno per carni e pesce. Realizzate con materie prime locali e lavorate artigianalmente, sono simbolo della genuinità e dei sapori della terra calabrese.
Le Melanzane a Filetto di Sole di Calabria rappresentano un’espressione autentica della tradizione gastronomica calabrese, esaltando la semplicità e la genuinità degli ingredienti tipici del territorio. Conservate in olio extravergine d’oliva e aromatizzate con peperoncino, origano, aglio e menta, offrono un sapore intenso e ricco, in perfetta armonia con le note aromatiche delle erbe e il tocco piccante del peperoncino.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
- Aspetto: Filetti di melanzane dal colore chiaro e uniforme, immersi in olio dorato, con erbe e spezie visibili che ne arricchiscono l’aspetto.
- Aroma: Avvolgente e mediterraneo, con sentori erbacei e speziati, dove la freschezza della menta si sposa con il profumo pungente dell’origano e l’intensità dell’aglio.
- Sapore: Equilibrato e deciso, con il gusto delicatamente amarognolo delle melanzane che si fonde con il piccante del peperoncino e la freschezza delle erbe aromatiche.
In bocca, i filetti di melanzane offrono una consistenza morbida ma compatta, piacevolmente avvolta dall’olio extravergine. Le note iniziali di dolcezza naturale dell’ortaggio si evolvono in un finale saporito, dove spiccano l’aromaticità dell’origano e la freschezza della menta, bilanciate dalla leggera piccantezza del peperoncino.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Le Melanzane a Filetto sono estremamente versatili e si prestano a diversi usi in cucina:
- Perfette come antipasto, servite su crostini o pane rustico.
- Ideali per accompagnare formaggi stagionati e salumi piccanti, come la ‘nduja o la soppressata.
- Ottime come contorno per carni alla griglia o pesce arrosto.
- Possono arricchire insalate di cereali, come farro o orzo, per un tocco mediterraneo.
- Utilizzabili anche per condire pasta fredda, insieme a pomodorini e basilico, o per farcire focacce e panini gourmet.
LE MATERIE PRIME
Le melanzane, cuore del prodotto, provengono da coltivazioni locali che rispettano i ritmi naturali della terra calabrese. Gli altri ingredienti, come il peperoncino calabrese e l’olio EVO di produzione regionale, garantiscono un livello qualitativo eccellente e un sapore autentico.
IL TERRITORIO E LA PRODUZIONE
Le Melanzane a Filetto nascono in Calabria, una terra ricca di biodiversità e tradizioni culinarie millenarie. Il clima caldo e soleggiato, insieme ai terreni fertili, crea l’ambiente ideale per la coltivazione delle melanzane. La produzione segue metodi artigianali, con una lavorazione manuale che garantisce la selezione delle migliori materie prime. Le melanzane vengono tagliate a filetti, scottate e immerse in olio EVO con erbe e spezie, preservandone freschezza e sapore.
- Formato
- gr.314
- Provenienza
- Calabria
- Tipologia
- Sottoli
E078
LA STORIA
L'azienda Sole di Calabria nasce nel 1997 dall’intuizione della famiglia Trunzo, in un piccolo borgo della Calabria, regione nota per le sue profonde radici gastronomiche e contadine. Fin dall'inizio, l'obiettivo era chiaro: preservare e tramandare le antiche ricette della tradizione calabrese, utilizzando metodi di lavorazione e conservazione che rispecchiassero la cultura secolare di questa terra. Ogni prodotto realizzato si ispira a un passato in cui la cucina non era solo un’arte, ma un vero e proprio racconto di vita. Vent’anni di dedizione hanno permesso all’azienda di affermarsi come ambasciatrice della cucina calabrese autentica, portando le sue prelibatezze ben oltre i confini regionali.
IL TERRITORIO
La Calabria è una terra di contrasti e ricchezze naturali, situata tra il Mar Tirreno e il Mar Ionio e dominata dai massicci montuosi dell’Aspromonte e della Sila. Questo ambiente unico offre condizioni ideali per coltivazioni straordinarie, che spaziano dai frutteti di agrumi baciati dal sole, alle distese di peperoncini, fino agli uliveti secolari che producono un olio d’oliva dal carattere deciso. Il clima mediterraneo, con le sue estati calde e secche e i venti marini, regala sapori intensi e profumi inconfondibili ai prodotti agricoli. In questo contesto, la famiglia Trunzo ha saputo valorizzare al massimo le risorse locali, lavorandole secondo metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione.
PRODUZIONE: ARTIGIANALITÀ E RISPETTO DELLE MATERIE PRIME
La filosofia produttiva di Sole di Calabria si basa su due pilastri fondamentali: artigianalità e qualità. Ogni fase della lavorazione, dalla selezione delle materie prime alla preparazione dei prodotti, avviene rigorosamente a mano, seguendo antichi metodi di conservazione come la sott'olio, la salatura e l'essiccazione al sole. Questo permette di preservare al meglio le proprietà organolettiche dei prodotti, garantendo un sapore autentico e inalterato.
- Selezione delle materie prime: Solo i migliori ingredienti vengono scelti, privilegiando quelli locali e di stagione.
- Lavorazione manuale: Ogni passaggio è eseguito con cura e attenzione, senza l’uso di macchinari industriali.
- Conservazione naturale: Gli antichi metodi garantiscono una lunga durata senza alterare il gusto naturale degli alimenti.
Tra i prodotti di punta spiccano le conserve di melanzane, peperoni e pomodori secchi, il pesto di peperoncino, le salse piccanti e le confetture di agrumi, simbolo dell’eccellenza calabrese.
L'AZIENDA OGGI
Il 2018 rappresenta un momento cruciale nella storia di Sole di Calabria. Con una nuova immagine e una visione ancora più ambiziosa, l’azienda si pone l’obiettivo di diffondere la cultura gastronomica calabrese a livello internazionale. Questo percorso di crescita è fondato su valori solidi: tradizione, qualità, innovazione e passione per il territorio.
- Tradizione: Il rispetto per le ricette e i metodi antichi resta il cuore pulsante dell’azienda.
- Qualità: Ogni prodotto è il risultato di un’attenta selezione e lavorazione, per offrire solo il meglio ai consumatori.
- Innovazione: Nuove idee e tecnologie vengono integrate per migliorare l’efficienza produttiva senza compromettere l’autenticità.
- Promozione della Calabria: Attraverso la partecipazione a fiere e eventi gastronomici, l’azienda si impegna a far conoscere i sapori calabresi nel mondo.
CARATTERISTICHE DEI PRODOTTI
I prodotti Sole di Calabria si distinguono per le loro proprietà organolettiche uniche, che combinano sapori intensi e genuini con una consistenza perfetta. Ogni conserva, ogni salsa, ogni confettura racconta una storia di sole, mare e tradizione, evocando i profumi e i sapori autentici della Calabria.
- Sapore: Intenso, deciso, con una leggera nota piccante tipica del peperoncino calabrese.
- Profumo: Ricco e aromatico, con sentori di erbe mediterranee e agrumi.
- Colore: Vivido, che riflette la freschezza delle materie prime.
Abbinamenti gastronomici:
- Le conserve di melanzane e peperoni sono ideali come antipasti o accompagnamento a formaggi stagionati.
- Le salse piccanti esaltano piatti di carne e pesce, mentre le confetture di agrumi si sposano perfettamente con dolci e dessert.
Sole di Calabria rappresenta un ponte tra passato e futuro, un’azienda che coniuga la tradizione millenaria della cucina calabrese con un approccio moderno e innovativo. Grazie alla passione della famiglia Trunzo e al legame indissolubile con il territorio, ogni prodotto diventa un’autentica espressione della Calabria, una regione dove anche il sole sembra essere un ingrediente segreto.
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