Elenco dei prodotti per la marca Domaine Faiveley

LA BORGOGNA: UN TERRITORIO UNICO E COMPLESSO

La Borgogna, conosciuta per la sua produzione vinicola di altissimo livello, è una delle regioni vinicole più frammentate e complesse del mondo. I vigneti di Faiveley si estendono su oltre 120 ettari, distribuiti tra alcune delle più prestigiose appellazioni della regione, tra cui Côte de Nuits, Côte de Beaune e Côte Chalonnaise.

Il territorio borgognone si distingue per il suo "terroir" unico, un insieme di caratteristiche geologiche, climatiche e umane che conferiscono ai vini un carattere irripetibile. Le colline della Borgogna sono coperte da terreni calcarei, misti a marne e argilla, che variano significativamente anche su brevi distanze. Ogni parcella di vigneto è unica, e il concetto di "climat", che indica una specifica combinazione di suolo, esposizione e microclima, è centrale nella produzione vinicola della regione.

LA FILOSOFIA PRODUTTIVA

La filosofia di Domaine Faiveley si basa su un profondo rispetto per il terroir e sulla volontà di produrre vini che riflettano fedelmente l’identità di ciascun climat. Erwan Faiveley ha adottato un approccio che combina l’innovazione con la tradizione, modernizzando le tecniche produttive ma mantenendo un legame profondo con la storia e i valori della famiglia.

L'azienda ha investito negli ultimi anni in tecnologie avanzate per la vinificazione e la cura del vigneto, come l'uso di tecniche biodinamiche per preservare l'equilibrio naturale del suolo e delle piante. Tuttavia, la produzione rimane fortemente orientata verso l'artigianalità. Ogni fase del processo di vinificazione viene attentamente monitorata, dalla vendemmia rigorosamente manuale alla fermentazione in tini di legno o acciaio, a seconda delle esigenze di ciascuna cuvée.

I VIGNETI

Tra i vigneti più celebri del Domaine Faiveley, si trovano alcuni dei più importanti Grand Cru e Premier Cru della Borgogna, come il celebre Clos de Vougeot, il Corton-Charlemagne, e il Gevrey-Chambertin. Faiveley possiede parcelle in 12 Grand Cru e 25 Premier Cru, un patrimonio unico che consente all'azienda di produrre vini di grande eleganza e complessità.

IL PROCESSO DI VINIFICAZIONE

Il processo di vinificazione inizia con una selezione scrupolosa delle uve, raccolte a mano per garantire la massima qualità. Una volta in cantina, le uve vengono sottoposte a una rigorosa selezione prima di essere pigiate. La fermentazione avviene in tini di rovere o acciaio, a seconda del vino, e viene seguita da un lungo periodo di affinamento in botti di rovere. Il legno utilizzato proviene da foreste francesi accuratamente selezionate, e la sua tostatura è studiata per apportare al vino aromi delicati e integrati, senza mai sovrastare il frutto.

Uno degli elementi distintivi dei vini Faiveley è l'equilibrio tra potenza e finezza. I vini della Côte de Nuits, come il Chambertin-Clos de Bèze o il Musigny, sono conosciuti per la loro struttura solida, tannini setosi e una straordinaria capacità di invecchiamento, mentre quelli della Côte de Beaune, come il Pommard o il Corton, tendono ad essere più morbidi e fruttati, pur mantenendo una complessità notevole.

INNOVAZIONE E SOSTENIBILITA'

Negli ultimi anni, Faiveley ha intrapreso un percorso di sostenibilità ambientale. La famiglia è impegnata nella riduzione dell'impatto ambientale attraverso pratiche agricole sostenibili, come la gestione del suolo senza l'uso di prodotti chimici aggressivi, la riduzione dell'uso dell'acqua e la promozione della biodiversità nei vigneti. L'azienda è certificata Haute Valeur Environnementale (HVE), un riconoscimento del governo francese per le aziende agricole che adottano pratiche rispettose dell'ambiente.

LE CARATTERISTICHE DEI VINI

I vini di Domaine Faiveley sono rinomati per la loro eleganza, complessità e capacità di invecchiamento. Ogni vino esprime le caratteristiche uniche del suo terroir, offrendo una vasta gamma di aromi e sapori, che vanno dai frutti rossi freschi e le spezie nei vini giovani, fino ai sentori terrosi, di funghi e di cuoio che emergono con l'invecchiamento.

I bianchi della Borgogna, in particolare quelli della Côte de Beaune, come il Meursault o lo Chassagne-Montrachet, sono celebri per la loro freschezza e mineralità, con note di agrumi, burro e nocciola, supportati da una viva acidità che permette loro di evolvere magnificamente nel tempo.

La storia e l’evoluzione del Domaine Faiveley rappresentano un perfetto esempio di come una famiglia possa conciliare l’eredità di secoli di tradizione con le esigenze di un mondo vinicolo in costante evoluzione. Grazie alla combinazione di rispetto per il terroir, tecniche moderne e attenzione alla sostenibilità, Faiveley continua a produrre vini che sono espressione autentica della Borgogna, rispettando la qualità e la complessità che da sempre contraddistinguono i grandi vini di questa regione.