Capperi Puntina al Sale gr. 212

Name: Capperi Puntina al Sale gr. 212
Brand: Attinà & Forti
SKU: E020
Price: 1.5 EUR
Availability: InStock

Attinà & Forti

I Capperi Puntina al Sale di Attinà & Forti sono conservati secondo il metodo più tradizionale, che ne preserva intensità e autenticità. Piccoli, compatti e di colore verde brillante, sprigionano profumi erbacei e mediterranei con una naturale nota minerale. Al palato risultano croccanti e carnosi, dal gusto deciso e persistente, equilibrato dalla maturazione sotto sale. Raccolti a mano nel giusto stadio di sviluppo e lavorati artigianalmente, sono ideali per sughi, piatti di pesce, carni bianche, verdure e ricette della cucina mediterranea, dopo un accurato risciacquo.

1,50 €

iva inclusa

I Capperi Puntina al Sale di Attinà & Forti rappresentano una delle forme più pure e tradizionali di conservazione del cappero, un prodotto che esprime con immediatezza il carattere intenso e autentico del Mediterraneo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Alla vista si presentano piccoli, sodi e compatti, con una tonalità verde brillante che testimonia freschezza e corretta lavorazione. Il profumo è intenso e complesso: emergono note erbacee, mediterranee e leggermente balsamiche, arricchite da una naturale mineralità. Al palato il sale esalta il gusto del cappero senza coprirlo, restituendo un sapore deciso, persistente e armonico. La consistenza è croccante e carnosa, con una lunga persistenza aromatica che evolve in sensazioni vegetali e saline ben equilibrate.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Grazie al loro profilo netto e intenso, i Capperi Puntina al Sale sono ideali per la cucina mediterranea più tradizionale. Perfetti in sughi di pomodoro, paste con acciughe, olive e capperi, si abbinano splendidamente a piatti di pesce, come filetti alla griglia, pesce azzurro e preparazioni in umido. Valorizzano carni bianche, vitello tonnato, insalate di patate, verdure grigliate e piatti a base di legumi. Ottimi anche come tocco finale su carpacci e tartare, dopo essere stati accuratamente dissalati.

MATERIE PRIME

La qualità nasce dalla selezione dei migliori capperi puntina, raccolti a mano quando il bocciolo è ancora piccolo e compatto, momento in cui concentra il massimo del profilo aromatico. Il sale utilizzato per la conservazione è scelto per la sua purezza e capacità di garantire una maturazione naturale, senza alterare le caratteristiche organolettiche del cappero.

TERRITORIO

Il cappero cresce in ambienti difficili, assolati e ventosi, su terreni poveri e ricchi di minerali, tipici delle aree mediterranee. È proprio questo contesto naturale a conferire al prodotto intensità aromatica, struttura e una spiccata identità territoriale.

I Capperi Puntina al Sale di Attinà & Forti sono un ingrediente essenziale per chi ama sapori autentici e decisi. Un prodotto genuino, intenso e ricco di carattere, capace di raccontare il territorio e la tradizione attraverso una lavorazione semplice, antica e profondamente rispettosa della materia prima.

Formato: gr. 212
Provenienza: Calabria
Tipologia: Conserve

Riferimento E020

STORIA DELL'AZIENDA

L’azienda Attinà & Forti è una storica realtà agroalimentare calabrese che affonda le proprie radici agli inizi del Novecento, quando i nonni delle famiglie Attinà e Forti, a Villamesa di Calanna, ai piedi dell’Aspromonte, coltivavano e conservavano olive di qualità secondo le antiche tradizioni contadine. Grazie alla sapienza tramandata di generazione in generazione, riuscivano a commercializzare i propri prodotti in tutta la provincia di Reggio Calabria, ponendo le basi di un’attività destinata a crescere nel tempo.

Nel 1946, nel difficile periodo della ricostruzione postbellica, Francescantonio Attinà fonda la prima vera società, ampliando l’attività prima in Calabria e Sicilia e poi, con l’ingresso del cognato Pietro Forti, anche in Puglia. Negli anni successivi l’azienda si struttura ulteriormente con la realizzazione di nuovi stabilimenti, tra cui quello di Gallico nel 1970 e, nel Duemila, il moderno impianto di Villa San Giovanni, dotato di tecnologie avanzate e alti standard qualitativi.

Con il coinvolgimento delle generazioni successive, Attinà & Forti si afferma sui mercati internazionali, esportando prima in Europa e poi negli Stati Uniti, in Canada e in Australia, portando nel mondo i sapori autentici del “made in Calabria”. Oggi, con l’ingresso della quarta generazione, l’azienda continua a innovare, rafforzando le esportazioni, i rapporti commerciali internazionali e la presenza nella grande distribuzione.

Dal punto di vista produttivo, Attinà & Forti cura l’intero processo di lavorazione: dalla selezione delle materie prime, acquistate prevalentemente direttamente nelle campagne, alla trasformazione e al confezionamento di prodotti vegetali conservati in olio, aceto, salamoia e sale. Gli impianti moderni e il laboratorio chimico interno garantiscono controlli rigorosi su ogni fase, dalla fermentazione alla pastorizzazione, fino alla completa tracciabilità del prodotto finito.

La gamma comprende circa 300 referenze in diversi formati e linee, tra cui Contornelli e Calabriamia; l’azienda realizza inoltre Private Label e semilavorati per clienti business. Tutti i prodotti sono registrati FDA per il mercato statunitense e certificati Kosher, confermando l’attenzione costante alla qualità, alla sicurezza e all’apertura internazionale.

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