La Crema di Carciofi di Scalzo è un prodotto artigianale e genuino, preparato con l’80% di carciofi freschi, olio extra vergine di oliva, aceto, sale, aglio ed erbe aromatiche, senza conservanti chimici. Morbida e vellutata, offre un sapore pieno e bilanciato, con note vegetali e una leggera acidità. Perfetta su crostini, per arricchire frittate, verdure grigliate, patate arrosto o insalate. Prodotta in Calabria con ingredienti di qualità, conserva intatti i profumi e le proprietà nutrizionali dei carciofi. Una delizia semplice e autentica, pronta a valorizzare ogni piatto.
La Crema di Carciofi di Scalzo è una vera e propria espressione dell’artigianalità gastronomica calabrese, un prodotto semplice e genuino che celebra la ricchezza e l’intensità dei carciofi freschi, lavorati con maestria e rispetto per la tradizione. Ogni vasetto racchiude un’alta concentrazione di carciofi (80%), il cui sapore delicatamente amarognolo e vegetale viene esaltato da olio extra vergine di oliva, aceto, sale, aglio e erbe aromatiche accuratamente selezionate.
Dal punto di vista visivo, la crema si presenta vellutata, compatta e dal colore verde tenue, leggermente screziato di toni più scuri che richiamano la foglia del carciofo. Al naso, si apre con profumi intensi di carciofo fresco, sostenuti da note erbacee, accenni balsamici delle erbe aromatiche e una leggera punta acidula donata dall’aceto. All’assaggio, la consistenza è morbida e avvolgente, con una piacevole cremosità che si fonde al palato. Il gusto è pieno, equilibrato tra la dolcezza naturale del carciofo, una leggera sapidità e una freschezza vinosa che prolunga la persistenza aromatica. L’aglio è presente ma mai invadente, conferendo un lieve pungente di fondo che vivacizza l’assaggio.
Versatile e raffinata, la Crema di Carciofi è perfetta come antipasto, spalmata su crostini caldi, pane integrale o focacce rustiche. Si presta magnificamente a esaltare:
Frittate e omelette, come nella ricetta proposta dell’Omelette alla Crema di Carciofi, dove la sua cremosità arricchisce la struttura dell’uovo e il formaggio grattugiato completa il bouquet aromatico;
Verdure grigliate (melanzane, zucchine, peperoni), su cui si sposa in un connubio di sapori mediterranei;
Patate arrosto o al vapore, aggiungendo una nota gourmet a un contorno semplice;
Insalate di cereali o legumi (farro, orzo, lenticchie) per un tocco cremoso e aromatico;
Come condimento per paste fredde o per mantecare risotti delicati, magari con un’aggiunta di Parmigiano o pecorino giovane.
Modalità di conservazione: Il prodotto può essere conservato a temperatura ambiente fino all’apertura. Una volta aperto, va riposto in frigorifero, preferibilmente coprendo la superficie con olio extra vergine di oliva per preservarne l’aroma e la freschezza. Si consiglia il consumo entro 30 giorni dall’apertura.
La qualità di questa crema risiede nella cura nella scelta delle materie prime: i carciofi utilizzati sono freschi e selezionati, raccolti in piena stagionalità per garantire il massimo della sapidità e delle proprietà nutrizionali. L’olio extra vergine di oliva utilizzato è di alta qualità, capace di conferire morbidezza e rotondità, mentre l’aceto, le erbe aromatiche e l’aglio sono dosati con equilibrio per non sovrastare, ma esaltare il protagonista assoluto: il carciofo.
Il processo di produzione avviene artigianalmente, secondo metodi tradizionali che escludono qualsiasi tipo di conservante chimico. La crema viene preparata in piccoli lotti per preservarne freschezza, profumo e caratteristiche nutrizionali.
Scalzo produce questa crema nel cuore della Calabria, terra generosa, in cui il carciofo trova un habitat ideale grazie a un clima mediterraneo, suoli fertili e un'antica cultura agricola. La sapienza contadina del territorio si traduce in un prodotto dalla forte identità, che racconta la tradizione gastronomica calabrese con autenticità e rispetto per la natura.
Fondata nel 1973 da Giuseppe Scalzo, l’Azienda Scalzo è il risultato di una visione improntata sulla valorizzazione dei sapori autentici e della genuinità del territorio calabrese. Nata come piccola impresa familiare, la sua attività iniziale era dedicata al commercio di funghi freschi ed essiccati, una tradizione radicata nel cuore della Calabria e strettamente legata al ricco patrimonio boschivo della Valle del Savuto. Con il passare degli anni, però, l’azienda ha intrapreso un percorso di crescita ed evoluzione, ampliando il proprio raggio d’azione e introducendo la lavorazione e commercializzazione di strumenti per la silvicoltura, rispondendo alle esigenze di un territorio fortemente legato alle risorse naturali.
Nel 1989, l’Azienda Scalzo segna un punto di svolta nella sua storia, trasformandosi da realtà commerciale a produzione artigianale. Questa transizione rappresenta l’inizio di una nuova fase: la lavorazione e conservazione di prodotti ortofrutticoli e selvatici, secondo processi rigorosamente tradizionali e rispettosi della naturalità delle materie prime. Qui entra in scena la figura centrale di Carmelina, moglie del fondatore e autentica anima dell’azienda, la cui passione e conoscenza delle antiche ricette di famiglia diventano la base su cui si fonda l’intera produzione.
Le conserve dell’Azienda Scalzo vengono realizzate utilizzando ingredienti naturali come zucchero, sale, olio extravergine di oliva, senza l’aggiunta di conservanti chimici. Questa scelta riflette un impegno costante verso la genuinità e la qualità, caratteristiche che hanno permesso ai prodotti Scalzo di distinguersi nel panorama delle eccellenze agroalimentari calabresi.
L’Azienda Scalzo trova le sue radici nella Valle del Savuto, un territorio caratterizzato da una natura rigogliosa, colline dolci e un clima mite, ideale per la crescita di ortaggi, frutta e piante spontanee. Questa valle, che prende il nome dal fiume Savuto, è un crocevia di storia, cultura e biodiversità, dove le tradizioni agricole si tramandano di generazione in generazione. Le materie prime utilizzate dall’azienda vengono selezionate con cura, spesso raccolte a mano, per garantire che ogni prodotto mantenga intatti i sapori e i profumi del territorio.
Il processo produttivo dell’Azienda Scalzo è basato su metodi artigianali, che preservano le caratteristiche organolettiche delle materie prime. Ogni fase, dalla raccolta alla lavorazione, è seguita con estrema attenzione per garantire standard di qualità elevati. Le materie prime vengono trattate immediatamente dopo la raccolta, per mantenerne la freschezza e le proprietà nutritive.
Oggi l’Azienda Scalzo offre una vasta gamma di conserve, sott’oli, marmellate e prodotti tipici calabresi, distribuiti nei negozi specializzati sia in Italia che all’estero. Tra i prodotti di punta spiccano le conserve di funghi, melanzane, peperoni e pomodori secchi, le marmellate artigianali e le creme spalmabili, tutte realizzate seguendo le antiche ricette di famiglia.
Uno degli aspetti più affascinanti dell’Azienda Scalzo è la sua capacità di mantenere un carattere fortemente familiare, nonostante la crescita e il successo commerciale. Ogni membro della famiglia Scalzo ricopre un ruolo di responsabilità, garantendo che i valori fondanti di qualità, passione e dedizione rimangano immutati nel tempo. Questa unione e visione condivisa sono state fondamentali per il raggiungimento del successo e per la creazione di un marchio che rappresenta una garanzia di eccellenza.
Potrebbe anche piacerti
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
