Marmellata di Mandarini gr. 200

STORIA DELL'AZIENDA

L’Azienda Agricola Parco Degli Ulivi è una realtà biologica situata nel territorio di Cleto, piccolo borgo collinare in provincia di Cosenza, nel cuore della Calabria tirrenica. Qui, tra uliveti secolari, colline assolate e brezze che arrivano dal mare, prende forma un progetto agricolo che unisce tradizione, rispetto per la terra e lavorazioni rigorosamente artigianali.

IL TERRITORIO: TRA COLLINA E MARE

Cleto è un paese antico, dominato da un castello medievale e circondato da un paesaggio tipicamente mediterraneo. Il territorio è caratterizzato da dolci pendii, suoli argillosi e calcarei, un clima mite con inverni temperati ed estati calde ma ventilate. Questa combinazione crea condizioni ideali per la coltivazione dell’ulivo, ma anche per alberi da frutto, fichi, agrumi e piante spontanee che favoriscono la biodiversità.

L’azienda si inserisce perfettamente in questo contesto naturale, coltivando nel rispetto degli equilibri ambientali. La scelta del biologico non è solo un metodo produttivo, ma una filosofia: niente pesticidi chimici, niente diserbanti di sintesi, ma pratiche agronomiche sostenibili, rotazioni, concimazioni organiche e attenzione alla salute del suolo.

LA STORIA E LA FILOSOFIA AZIENDALE

L’Azienda Agricola Parco Degli Ulivi nasce dal desiderio di valorizzare la terra di famiglia e le sue potenzialità, recuperando antiche tradizioni contadine e adattandole a una sensibilità moderna, attenta alla qualità e alla sostenibilità. La gestione è improntata su un forte legame con il territorio e su un modello produttivo a misura d’uomo, dove ogni fase – dalla coltivazione alla trasformazione – è seguita con cura diretta.

Il nome stesso richiama l’elemento simbolo dell’azienda: l’ulivo. Pianta millenaria, resistente, generosa, che rappresenta non solo una coltura ma un patrimonio culturale e identitario della Calabria.

L’OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

Il fiore all’occhiello della produzione è l’Olio Extra Vergine d’Oliva biologico, ottenuto da olive raccolte al giusto grado di maturazione e lavorate in tempi brevi per preservarne le proprietà organolettiche.

Le varietà locali conferiscono all’olio caratteristiche distintive: profumo fruttato, note erbacee, sentori di mandorla e carciofo, equilibrio tra amaro e piccante. Il colore varia dal verde intenso al giallo dorato, a seconda del periodo di raccolta. L’estrazione avviene mediante processi meccanici a freddo, così da mantenere intatti polifenoli e aromi naturali.

Questo olio non è soltanto un condimento, ma un elemento centrale della dieta mediterranea: ideale a crudo su verdure, legumi, bruschette, ma anche in cucina per esaltare piatti tradizionali e contemporanei.

MARMELLATE E CONFETTURE: GUSTO AUTENTICO

Accanto all’olio, l’azienda produce marmellate e confetture artigianali, preparate con frutta coltivata nei propri terreni o selezionata localmente. La lavorazione avviene in piccoli lotti, con cotture lente che rispettano il sapore originario del frutto.

Le ricette seguono metodi tradizionali: alta percentuale di frutta, zuccheri dosati con equilibrio, assenza di conservanti artificiali. Il risultato sono prodotti dal gusto intenso e naturale, dove ogni cucchiaino racconta il sole e il terreno calabrese. Ideali per la colazione, per farcire dolci o per accompagnare formaggi.