Fondata nel 1839 sulle rive del Cromarty Firth, questa distilleria delle Highlands è famosa per l’uso esclusivo dell’emblema del cervo a 12 punte, simbolo di un legame storico con il Clan Mackenzie e la monarchia scozzese. Da oltre 180 anni, l’azienda unisce tradizione e innovazione, creando Single Malt distintivi che combinano distillati robusti e aromatici con barili di sherry di altissima qualità provenienti da Gonzalez Byass, a Jerez de la Frontera. La fermentazione relativamente breve, seguita da una doppia coppia di alambicchi dalle caratteristiche diverse, produce due tipi di distillato che vengono sapientemente miscelati per ottenere complessità e armonia. L’invecchiamento in botti selezionate permette allo spirito di sviluppare profumi ricchi di frutta secca, agrumi canditi, cioccolato e spezie, mentre il clima delle Highlands conferisce eleganza e profondità. Ogni bottiglia riflette la storia, il territorio e l’artigianalità scozzese, offrendo Single Malt raffinati, equilibrati e riconoscibili nel mondo.
Di piùFondata nel 1839 sulle rive del Cromarty Firth, nelle Highlands settentrionali della Scozia, The Dalmore è una delle distillerie più iconiche e riconoscibili del mondo del whisky. La sua storia è legata al Clan Mackenzie, che salvò il Re Alessandro III da un cervo a 12 punte: in segno di riconoscenza, il clan ricevette il diritto esclusivo di usare questo emblema reale, tuttora simbolo distintivo della distilleria. Per oltre 180 anni, The Dalmore ha costruito la propria reputazione sulla ricerca della perfezione, combinando distillati robusti e strutturati con una selezione dei migliori barili di sherry, creando Single Malt di straordinaria eleganza e complessità.
Le Highlands scozzesi offrono un clima unico, con brezze marine, temperature miti e umidità costante che influenzano la maturazione del whisky, contribuendo a sviluppare profumi e sapori intensi e raffinati. Il territorio è parte integrante della filosofia Dalmore: ogni bottiglia riflette la geografia, il clima e la tradizione artigianale della regione. La vicinanza al Cromarty Firth permette anche un invecchiamento armonioso, con il legno delle botti che respira lentamente, arricchendo il distillato di nuance delicate e profonde.
La produzione dei Single Malt Dalmore è un perfetto equilibrio tra tecnica e artigianalità. La fermentazione, relativamente breve, di circa 50 ore, porta a un mosto maltoso e vegetale, pronto per la distillazione. L’impianto di distillazione utilizza due coppie di alambicchi, ciascuna con caratteristiche leggermente diverse: il collo di ciascun alambicco è dotato di un sistema di raffreddamento che aumenta il riflusso e garantisce pulizia e precisione al distillato. Questa particolarità produce due tipologie di distillati bianchi, complementari tra loro, che richiedono un blending sapiente per creare il carattere unico di ogni Single Malt.
L’invecchiamento è al cuore della filosofia Dalmore. Le botti utilizzate sono principalmente barili di sherry provenienti dalla bodega Gonzalez Byass, a Jerez de la Frontera, in Andalusia, ognuna con un precedente storico di utilizzo per vini di qualità superiore. La scelta di barili differenti – sia per tipo di rovere che per qualità dello sherry contenuto – consente di costruire whisky complessi, profondi, stratificati, capaci di unire eleganza e intensità aromatica.
Il risultato è un Single Malt dal profilo ricco e complesso: al naso emergono note di frutta secca, agrumi canditi, cioccolato fondente e spezie delicate, mentre al palato il distillato rivela morbidezza, profondità e equilibrio tra dolcezza e rotondità. La lavorazione minuziosa e il sapiente uso del legno conferiscono a ogni bottiglia un carattere elegante, riconoscibile e senza tempo.
The Dalmore non è solo una distilleria: è un’istituzione del whisky scozzese, una combinazione di storia, territorio e innovazione. L’uso esclusivo dell’emblema del cervo a 12 punte simboleggia la sua eredità, mentre la continua ricerca della perfezione nella selezione dei distillati e dei legni per l’invecchiamento garantisce la qualità che ha reso il marchio famoso in tutto il mondo. La distilleria incarna così la filosofia di un whisky raffinato, capace di raccontare attraverso ogni sorso secoli di storia, cultura e artigianalità scozzese.
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