Grappa di Acquavite "Fior d'Of" Bonollo

STORIA E FONDAZIONE

La storia della Distillerie Bonollo inizia all'inizio del XX secolo, un periodo di grande fermento per l'industria della distillazione in Italia. Bonollo Giuseppe, il fondatore, ebbe l'idea di avviare una distilleria con l’intento di produrre una grappa di alta qualità. Nel 1908, con l’acquisizione di una piccola distilleria a Padova, l’azienda cominciò a prendere forma. L’azienda è passata di generazione in generazione, mantenendo vivo lo spirito innovativo del suo fondatore e ampliando la propria produzione e distribuzione su scala nazionale e internazionale.

IL TERRITORIO E LE RISORSE NATURALI

La scelta di Padova come sede della distilleria non è casuale. Padova è situata nella regione del Veneto, un'area con una lunga tradizione vinicola e una posizione geografica favorevole per la produzione di grappa. Il Veneto è noto per il suo clima temperato e le sue colline ricche di vigne, che forniscono le vinacce di alta qualità necessarie per produrre grappa. La regione è caratterizzata da una varietà di terreni e microclimi che influenzano il gusto e le caratteristiche del prodotto finale.

PROCESSO PRODUTTIVO

Il processo produttivo della grappa presso Distillerie Bonollo è un esempio di eccellenza artigianale e innovazione tecnologica. La produzione si divide in diverse fasi chiave:

1. Selezione delle Vinacce: Le vinacce, ovvero le bucce di uva rimaste dopo la pressatura per la produzione del vino, sono selezionate con cura. L’azienda utilizza vinacce provenienti da varietà di uve pregiate, che garantiscono un aroma e un sapore distintivi alla grappa.

2. Fermentazione e Distillazione: Le vinacce vengono fermentate per un periodo specifico, dopodiché sono distillate utilizzando alambicchi tradizionali a bagnomaria, una tecnica che permette di estrarre le essenze più pure e aromatiche. La distillazione avviene in piccoli lotti, consentendo un controllo meticoloso del processo e la produzione di un distillato di alta qualità.

3. Invecchiamento e Maturazione: Dopo la distillazione, la grappa può essere invecchiata in fusti di legno, che le conferiscono complessità e profondità di sapore. L’invecchiamento può variare da pochi mesi a diversi anni, a seconda del tipo di grappa e del profilo desiderato.

4. Assemblaggio e Filtrazione: Una volta invecchiata, la grappa viene assemblata e filtrata per ottenere il profilo di gusto finale. Distillerie Bonollo utilizza tecniche di assemblaggio sofisticate, che permettono di combinare diverse grappe e ottenere un prodotto equilibrato e armonico.

CARATTERISTICHE DEI PRODOTTI

Distillerie Bonollo offre una vasta gamma di grappe, ognuna con caratteristiche uniche. La grappa di Bonollo si distingue per la sua purezza e morbidezza, con aromi che spaziano da quelli fruttati e floreali a quelli più speziati e legnosi, a seconda del tipo di invecchiamento e delle vinacce utilizzate. Tra i prodotti più noti dell'azienda ci sono:

• Grappa Bonollo Bianca: una grappa giovane e fresca, non invecchiata, con un aroma intenso e un sapore secco e fruttato.
• Grappa Bonollo Riserva: una grappa invecchiata, caratterizzata da note di vaniglia e legno, con una complessità e una profondità di gusto superiori.
• Grappa di Amarone: ottenuta dalle vinacce dell’Amarone, un vino rosso di alta qualità, questa grappa ha un profilo ricco e complesso, con sentori di frutta secca e spezie.

INNOVAZIONE E SOSTENIBILITA'

Distillerie Bonollo non si ferma alla tradizione, ma è anche fortemente orientata verso l’innovazione e la sostenibilità. L’azienda investe costantemente in tecnologie moderne per migliorare la qualità del prodotto e ridurre l’impatto ambientale della produzione. L’efficienza energetica, l’uso di fonti di energia rinnovabile e la gestione sostenibile delle risorse sono aspetti fondamentali della filosofia aziendale.

ESPANSIONE E RICONOSCIMENTI

Negli anni, Distillerie Bonollo ha ampliato la sua presenza a livello internazionale, esportando i suoi prodotti in numerosi paesi e ottenendo riconoscimenti prestigiosi in concorsi e fiere del settore. La qualità e la tradizione della grappa Bonollo sono state premiate in diverse occasioni, confermando il suo status di leader nel mercato della grappa.

Distillerie Bonollo rappresenta un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione, mantenendo viva una tradizione centenaria di eccellenza nella produzione di grappa. Con una base solida a Padova, un processo produttivo rigoroso e una continua spinta verso l’innovazione e la sostenibilità, l'azienda continua a essere un punto di riferimento nel panorama della distillazione, celebrando e promuovendo il patrimonio della grappa italiana in tutto il mondo.