Magarìa Vino Bianco da uve nere 2025

Magarìa è il vino bianco che Spadafora ottiene da un'uva nera. Il nome viene da "magàra", la strega: nel dialetto calabrese la magarìa è il sortilegio, la magia, l'alchimia. Ed è quella che la cantina ha voluto fare qui, vinificando in bianco il Magliocco Dolce, un'uva a bacca nera, per arrivare a un risultato sorprendente.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

• Il colore è un bianco caratteristico con riflessi porpora, che con l'evoluzione tendono al ramato: è il segno della sua origine da un'uva nera.
• Al naso è delicato ma persistente: le note floreali si fondono con sentori di frutta a bacca rossa, e su tutto spicca un netto profumo di rosa canina.
• In bocca è secco, di acidità spiccata ma bilanciata, con un'eccellente persistenza aromatica e un delicato retrogusto amarognolo nel finale. Grado alcolico 13% vol.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

È un eccellente aperitivo e un ottimo vino da fuoripasto. A tavola si adatta bene alla cucina di mare – fritture, polpo, seppie – e l'abbinamento che la cantina consiglia sopra tutti è quello con il baccalà fritto.

Si serve a 10-12 °C.

IL TERRITORIO E IL VITIGNO

Le uve nascono nell'ampia zona collinare tra i 300 e i 400 metri sul livello del mare, delimitata dal fiume Crati a nord e dal Savuto a sud. Il vitigno è il Magliocco Dolce in purezza, il rosso autoctono del Cosentino, allevato tradizionalmente ad alberello con una resa media limitata a circa 80 quintali per ettaro.

VINIFICAZIONE IN BIANCO

La vendemmia si svolge da metà a fine ottobre, quando l'acidità dell'uva è bilanciata da una buona maturazione zuccherina. Le uve vengono pressate in modo soffice e separate subito dalle bucce, così che il colore non passi nel mosto: si ottiene un mosto fiore di un rosa tenue e scarico. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata; il vino affina poi tre mesi in acciaio e tre mesi in bottiglia. Ne vengono prodotte 5.000 bottiglie.

PREMI E RICONOSCIMENTI

Il Magarìa è stato tra i finalisti della selezione del Merano Wine Festival ed è stato premiato con i Quattro Grappoli della guida Bibenda, curata dalla Fondazione Italiana Sommelier.

LA CANTINA

Spadafora nasce nel 1915 a Donnici, sulle colline a sud di Cosenza, ed è oggi alla quarta generazione. Dal 1991 la produzione è a Mangone; fra vigneti di proprietà e uve conferite dai produttori della zona la cantina lavora circa 40 ettari.