Maglianico Calabria Rosso IGT 2020

Il Maglianico Calabria Rosso IGT di Serragiumenta è un vino che rappresenta perfettamente l'anima della Calabria, un territorio ricco di storia e tradizioni vitivinicole. Questo vino è il risultato di una sapiente combinazione di 60% uve Magliocco e 40% uve Aglianico, due varietà che incarnano il carattere deciso e generoso del Sud Italia. Il Maglianico ha ottenuto importanti riconoscimenti, tra cui il prestigioso Top Hundred 2023 de "Il Golosario", che testimonia la qualità e l'eccellenza di questo prodotto.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Il vino si presenta di un intenso rosso rubino, con riflessi brillanti e profondi che già anticipano la ricchezza del sorso.

Profumo: Al naso si sprigionano sentori di frutti rossi, in particolare ciliegie, amarene e prugne mature, accompagnati da lievi note speziate che emergono con il tempo, evocando pepe nero e tabacco dolce.

Sapore: Al palato il Maglianico è caldo, avvolgente e persistente. Si percepisce una struttura equilibrata, sostenuta da tannini morbidi e ben integrati, che donano una piacevole sensazione vellutata. La freschezza e l'acidità bilanciano perfettamente la robustezza del corpo, conferendo al vino una lunga persistenza gustativa. Il retrogusto è ricco di frutta matura, con un accenno di liquirizia e una leggera nota di vaniglia, derivata dall'affinamento in legno.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Il Maglianico Calabria Rosso IGT è un vino versatile, capace di accompagnare piatti dai sapori intensi e complessi. Ecco alcuni abbinamenti ideali:

• Carni rosse: come filetto di manzo, brasati e stufati.
• Selvaggina: cinghiale, cervo o capriolo.
• Formaggi stagionati: pecorino, parmigiano reggiano o formaggi erborinati.
• Piatti grassi: ricchi di untuosità, come arrosti con contorni burrosi o pietanze a base di lardo e pancetta.
• Vino da meditazione: ideale da degustare lentamente, magari accompagnato da cioccolato fondente o dolci secchi, per apprezzare appieno la sua complessità.

TERRITORIO E MATERIE PRIME

Il territorio di Altomonte, situato in provincia di Cosenza, è noto per la sua bellezza collinare e per la tradizione agricola secolare. I vigneti di Serragiumenta si trovano a 80 metri sul livello del mare, su terreni collinari ghiaiosi e sassosi, con una esposizione est/ovest che consente alle viti di godere di un'ottima ventilazione. Questo microclima, insieme alla composizione del suolo, contribuisce alla produzione di uve ricche di aromi e carattere.

Il vitigno Magliocco, autoctono calabrese, dona struttura e intensità al vino, mentre l'Aglianico, vitigno di origine greca ampiamente coltivato nel Sud Italia, apporta freschezza e una finezza tannica unica. Questa combinazione rende il Maglianico un vino equilibrato e armonioso, capace di esprimere sia la potenza che l'eleganza.

ASPETTI PRODUTTIVI

Il processo di produzione del Maglianico Calabria Rosso IGT segue tecniche tradizionali, ma con un'attenzione moderna alla qualità. Ecco una panoramica dettagliata delle fasi di lavorazione:

• Vendemmia: La raccolta delle uve avviene tra fine settembre e inizio ottobre, quando i frutti raggiungono il perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità.
• Vinificazione: Le varietà di Magliocco e Aglianico vengono vinificate separatamente. Il processo avviene in rosso, con una macerazione di 6 giorni a temperatura controllata di 22°C. L'utilizzo di lieviti indigeni garantisce la tipicità del vino, mentre in annate difficili si aggiunge una piccola quantità di lieviti selezionati.
• Fermentazione malolattica: Questo processo avviene in modo spontaneo, contribuendo a smussare l'acidità del vino e rendendolo più rotondo e morbido.
• Affinamento: Il vino viene assemblato in recipienti di acciaio inox e successivamente affinato per almeno 6 mesi in tonneau e barrique di rovere francese esausta. Questo passaggio contribuisce a stabilizzare il vino e ad arricchirne il profilo aromatico.
• Maturazione in bottiglia: Dopo l'imbottigliamento, il vino riposa per 4-6 mesi in bottiglia, affinché possa esprimere al meglio le sue caratteristiche.
• Vita del vino: Grazie alla sua struttura e complessità, il Maglianico è adatto a un lungo invecchiamento, capace di evolvere e migliorare nel tempo.