Il Pinéro Sebino IGT di Ca' del Bosco è un vino elegante e complesso, prodotto principalmente da uve Pinot Nero coltivate nei terreni argilloso-calcarei del Sebino, sul lago d'Iseo. La vinificazione avviene con una fermentazione in acciaio inox e un affinamento in botti di legno, che arricchiscono il profilo aromatico. Presenta un colore rosso rubino e al naso offre note di frutti di bosco come more e lamponi, accompagnate da accenni floreali di viola e spezie. In bocca, è elegante e armonioso, con tannini setosi e un finale persistente. Ottimo con salumi, pasta al pomodoro, carni rosse e torte di frutta, il Pinéro rappresenta l’essenza della Franciacorta e della filosofia di Ca' del Bosco.
Il Pinéro Sebino IGT di Ca' del Bosco è un vino che racchiude l'essenza del territorio e la passione per la viticoltura di alta qualità. La sua eleganza, freschezza e complessità lo rendono un prodotto distintivo, capace di soddisfare anche i palati più esigenti. La cura nella scelta delle uve, la sapienza nella vinificazione e l'affinamento in legno contribuiscono a fare di questo vino un’esperienza di degustazione unica, perfetta per accompagnare piatti di alta cucina e momenti speciali.
Il Pinéro Sebino IGT si distingue per un profilo aromatico affascinante e una struttura elegante. Le caratteristiche organolettiche includono:
Il Pinéro Sebino IGT si presta a diversi abbinamenti gastronomici, grazie alla sua versatilità. Ecco alcuni suggerimenti:
Il Pinéro Sebino IGT proviene da uve coltivate nei terreni argilloso-calcarei della regione del Sebino, sul lago d'Iseo. Questa area è caratterizzata da un clima temperato, con un’ottima escursione termica tra giorno e notte, fondamentale per lo sviluppo degli aromi e della freschezza delle uve. Le colline attorno al lago sono esposte a sud e beneficiano della luce solare diretta, favorendo una maturazione uniforme delle uve. Il suolo, ricco di minerali, conferisce al vino complessità e un carattere unico, permettendo di esaltare le caratteristiche varietali delle uve Pinot Nero, da cui è ottenuto il Pinéro.
Il Pinéro è prodotto principalmente da uve Pinot Nero, una varietà che esprime note delicate e complesse. La selezione delle uve avviene rigorosamente a mano, con un’attenzione particolare alla qualità e alla salute dei grappoli. Inoltre, l’azienda si impegna a pratiche di viticoltura sostenibile, rispettando l'ambiente e il terroir. I grappoli vengono raccolti a perfetta maturazione, e solo quelli di eccellente qualità vengono utilizzati per la vinificazione.
Il processo di vinificazione del Pinéro Sebino IGT include diverse fasi, ciascuna delle quali è fondamentale per ottenere un vino di alta qualità. Ecco un elenco degli aspetti principali della produzione:
Ca’ del Bosco è una delle icone dell'enologia italiana, rinomata per la sua produzione di Franciacorta e per il suo contributo alla rinascita di questo prestigioso vino spumante. Situata nella Franciacorta, una delle zone vinicole più celebrate d’Italia, l'azienda rappresenta un esempio di innovazione e tradizione nel mondo del vino.
La storia di Ca' del Bosco inizia nel 1964, anno in cui il fondatore Franco Biancavilla, un imprenditore con una passione per il vino, acquistò una tenuta di circa 20 ettari. Franco, con la sua visione e il suo impegno, posò le basi per una rivoluzione nella produzione del Franciacorta, portando alla luce un metodo di spumantizzazione che avrebbe segnato profondamente la storia del vino italiano. Sotto la sua guida, l'azienda ha adottato tecniche innovative e ha investito nella ricerca e nello sviluppo, affermandosi come uno dei produttori più prestigiosi della regione.
Negli anni '70 e '80, la leadership di Maurizio Zanella, che subentrò a Franco Biancavilla, giocò un ruolo cruciale nel rafforzare la reputazione di Ca' del Bosco. Zanella, con la sua dedizione alla qualità e all'innovazione, ha contribuito a trasformare l'azienda da una piccola realtà locale in un nome di riferimento nel panorama vinicolo internazionale.
La tenuta di Ca' del Bosco si trova nel cuore della Franciacorta, una regione vinicola situata nella provincia di Brescia, in Lombardia. Questo territorio, caratterizzato da un microclima ideale e da un suolo particolarmente favorevole alla viticoltura, è l'ambiente perfetto per la produzione di Franciacorta di alta qualità.
Il terreno della Franciacorta è composto principalmente da glaciali moreniche, con un'alta percentuale di calcare e argilla, che conferisce ai vini una struttura e una mineralità unica. Le colline della zona sono esposte al sole, ma protette dai venti freddi grazie alla presenza delle Alpi, creando condizioni ottimali per la maturazione delle uve.
L'azienda è immersa in un paesaggio mozzafiato, con vigneti che si estendono su colline ondulate e boschi secolari che circondano le proprietà. Questa integrazione con la natura non solo arricchisce il paesaggio, ma contribuisce anche alla qualità dei vini, grazie all'ecosistema equilibrato e alla biodiversità.
Ca' del Bosco è celebre per il suo impegno nella produzione di Franciacorta, che utilizza il metodo tradizionale della spumantizzazione in bottiglia. Ogni fase del processo produttivo è caratterizzata da un'attenzione maniacale ai dettagli, per garantire un prodotto finale di eccezionale qualità.
Il processo di vinificazione inizia con una selezione rigorosa delle uve, provenienti da vigneti gestiti con pratiche agricole sostenibili. Le uve vengono raccolte a mano e trasportate in cantina, dove vengono sottoposte a un processo di pressatura soffice per ottenere solo il succo migliore. Il mosto viene poi fermentato in barrique di rovere e in serbatoi di acciaio inox, a seconda del tipo di vino che si desidera produrre.
La fase di fermentazione avviene a temperature controllate, e la spumantizzazione è realizzata attraverso la metodologia del metodo classico, con una seconda fermentazione in bottiglia. Le bottiglie vengono poi lasciate a maturare sui lieviti per un periodo che varia da 18 a 60 mesi, a seconda del tipo di Franciacorta. Questo lungo affinamento conferisce ai vini una complessità e una ricchezza di aromi uniche.
Una caratteristica distintiva di Ca' del Bosco è l'utilizzo di cuveé di qualità, un blend di uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, che contribuisce a creare vini con una struttura elegante, una freschezza vibrante e una persistenza aromatica straordinaria.
I vini di Ca' del Bosco sono rinomati per la loro eleganza, la loro freschezza e la loro complessità aromatica. Tra le etichette più celebri ci sono:
Franciacorta Cuvée Annamaria Clementi: Un blend di uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, affinato per almeno 60 mesi sui lieviti. Questo vino offre un perlage fine e persistente, con note di frutta secca, miele e nocciola.
Franciacorta Satèn: Composto principalmente da Chardonnay, questo vino ha una spuma cremosa e una struttura setosa. Al palato, si caratterizza per note di citrico, fiori bianchi e mandorla.
Franciacorta Dosage Zero: Un esempio di vinificazione senza l’aggiunta di zucchero, che esprime la purezza e la complessità del terroir. Caratterizzato da un perlage fine e da aromi di frutta fresca, spezie e minerali.
Ca' del Bosco è un perfetto equilibrio tra innovazione e tradizione. L’azienda ha sempre puntato su tecniche moderne di vinificazione e di gestione dei vigneti, senza mai perdere di vista la tradizione vitivinicola della Franciacorta. Questa combinazione di antico e moderno ha permesso a Ca' del Bosco di creare vini che sono allo stesso tempo radicati nella tradizione e all'avanguardia.
Il design delle bottiglie di Ca' del Bosco, elegante e distintivo, è un ulteriore riflesso della cura e dell’attenzione per il dettaglio che caratterizzano ogni aspetto della produzione.
Ca' del Bosco è molto più di un produttore di vino; è un simbolo di eccellenza e passione per l’enologia. La sua storia, il suo territorio e la sua attenzione ai dettagli produttivi fanno di ogni bottiglia un’espressione unica della Franciacorta. Con un impegno costante verso l'innovazione e una dedizione alla qualità senza compromessi, Ca' del Bosco continua a essere un faro nel mondo del vino, rappresentando un punto di riferimento per gli appassionati e i conoscitori di tutto il mondo.
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