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Crema di Rape gr. 212
ScalzoLa Crema di Rape Scalzo è una preparazione genuina che esalta il gusto autentico delle rape fresche, presenti all’80%. La consistenza è morbida e vellutata, con profumi vegetali intensi e note leggermente terrose. L’olio extra vergine di oliva dona rotondità, mentre aglio, peperoncino e un tocco di aceto aggiungono profondità, freschezza e una piacevole vivacità aromatica. Senza conservanti chimici, mantiene tutta la naturalezza degli ingredienti. Perfetta da spalmare su crostini, per condire la pasta o accompagnare carni e verdure, porta in tavola la vera essenza della tradizione mediterranea.
La Crema di Rape Scalzo nasce come omaggio sincero e autentico ai sapori più genuini della nostra tradizione gastronomica mediterranea. È una preparazione semplice solo in apparenza, perché racchiude in sé quella ricchezza organolettica che si ottiene soltanto quando si parte da materie prime fresche, pure e lavorate con rispetto. La protagonista assoluta è la rapa, presente in una concentrazione importante (80%), lavorata in modo da conservare sia la sua delicata rusticità sia quel timbro vegetale intenso che la caratterizza.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
La Crema di Rape Scalzo si presenta con una consistenza vellutata e avvolgente, espressione pura delle rape fresche che ne costituiscono l’80%. Al naso emergono profumi vegetali intensi, freschi e leggermente terrosi, tipici della materia prima appena lavorata. In bocca il sapore è pieno e armonioso: la dolcezza naturale della rapa incontra la rotondità dell’olio extra vergine di oliva, mentre aglio e peperoncino conferiscono una vivace nota aromatica equilibrata. L’aceto dona una lieve freschezza che alleggerisce il gusto e ne esalta la pulizia finale, rendendo questa crema sorprendentemente equilibrata e appagante.
Valori nutrizionali per 100g di prodotto:
- Energia: 523 kJ / 125 kcal
- Grassi: 10 g
- di cui saturi 2 g
- Carboidrati: 6 g
- di cui zuccheri 0 g
- Proteine: 2,8 g
- Fibra alimentare: 3,5 g
- Sale: 0,787 g
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Versatile e ricca di carattere, la Crema di Rape Scalzo è ideale da spalmare su pane tostato, bruschette e crostini, perfetta come base per panini farciti e focacce gourmet. Si presta magnificamente per arricchire sughi e condimenti, diventando un ottimo alleato per creare primi piatti cremosi e saporiti. È eccellente anche in accompagnamento a carni bianche, pesci delicati o verdure al forno, aggiungendo un tocco vegetale autentico e deciso. A tavola porta l’essenza della cucina mediterranea, trasformando ogni piatto in un’esperienza semplice ma sorprendentemente ricca di gusto.
MATERIE PRIME E LAVORAZIONE
La preparazione nasce da rape selezionate e lavorate nel loro momento ideale per garantire intensità e freschezza. L’olio extra vergine di oliva è scelto per accompagnare il gusto senza sovrastarlo, mentre aglio, peperoncino e aceto vengono dosati con precisione per donare profondità, vivacità e armonia. L’assenza di conservanti chimici testimonia il desiderio di offrire un prodotto autentico, naturale e fedele ai sapori della tradizione mediterranea.
TERRITORIO
La crema affonda le sue radici nella cultura gastronomica del Sud Italia, dove la rapa è da sempre un ingrediente simbolo della cucina contadina. Qui, tra terreni fertili, clima mite e un patrimonio agricolo secolare, nasce l’ispirazione per una ricetta che valorizza ciò che la terra offre: un prodotto semplice ma ricco di identità, intensità e memoria.
- Formato
- gr. 212
- Provenienza
- Calabria
- Tipologia
- Confetture
E667
STORIA DELL'AZIENDA
Fondata nel 1973 da Giuseppe Scalzo, l’Azienda Scalzo è il risultato di una visione improntata sulla valorizzazione dei sapori autentici e della genuinità del territorio calabrese. Nata come piccola impresa familiare, la sua attività iniziale era dedicata al commercio di funghi freschi ed essiccati, una tradizione radicata nel cuore della Calabria e strettamente legata al ricco patrimonio boschivo della Valle del Savuto. Con il passare degli anni, però, l’azienda ha intrapreso un percorso di crescita ed evoluzione, ampliando il proprio raggio d’azione e introducendo la lavorazione e commercializzazione di strumenti per la silvicoltura, rispondendo alle esigenze di un territorio fortemente legato alle risorse naturali.
LA SVOLTA ARTIGIANALE E L'EREDITÀ
Nel 1989, l’Azienda Scalzo segna un punto di svolta nella sua storia, trasformandosi da realtà commerciale a produzione artigianale. Questa transizione rappresenta l’inizio di una nuova fase: la lavorazione e conservazione di prodotti ortofrutticoli e selvatici, secondo processi rigorosamente tradizionali e rispettosi della naturalità delle materie prime. Qui entra in scena la figura centrale di Carmelina, moglie del fondatore e autentica anima dell’azienda, la cui passione e conoscenza delle antiche ricette di famiglia diventano la base su cui si fonda l’intera produzione.
Le conserve dell’Azienda Scalzo vengono realizzate utilizzando ingredienti naturali come zucchero, sale, olio extravergine di oliva, senza l’aggiunta di conservanti chimici. Questa scelta riflette un impegno costante verso la genuinità e la qualità, caratteristiche che hanno permesso ai prodotti Scalzo di distinguersi nel panorama delle eccellenze agroalimentari calabresi.
IL TERRITORIO: LA VALLE DEL SAVUTO
L’Azienda Scalzo trova le sue radici nella Valle del Savuto, un territorio caratterizzato da una natura rigogliosa, colline dolci e un clima mite, ideale per la crescita di ortaggi, frutta e piante spontanee. Questa valle, che prende il nome dal fiume Savuto, è un crocevia di storia, cultura e biodiversità, dove le tradizioni agricole si tramandano di generazione in generazione. Le materie prime utilizzate dall’azienda vengono selezionate con cura, spesso raccolte a mano, per garantire che ogni prodotto mantenga intatti i sapori e i profumi del territorio.
PRODUZIONE E FILOSOFIA AZIENDALE
Il processo produttivo dell’Azienda Scalzo è basato su metodi artigianali, che preservano le caratteristiche organolettiche delle materie prime. Ogni fase, dalla raccolta alla lavorazione, è seguita con estrema attenzione per garantire standard di qualità elevati. Le materie prime vengono trattate immediatamente dopo la raccolta, per mantenerne la freschezza e le proprietà nutritive.
- Selezione delle materie prime: Gli ortaggi e i frutti vengono scelti uno ad uno, privilegiando solo i migliori esemplari.
- Lavorazione manuale: Ogni fase, dalla pulizia al taglio, viene svolta manualmente, rispettando i ritmi naturali e le tecniche tramandate da generazioni.
- Conservazione naturale: Per garantire la massima genuinità, si utilizzano esclusivamente ingredienti naturali, evitando l’uso di conservanti o additivi chimici.
- Confezionamento: Ogni prodotto viene confezionato con cura, per preservare al meglio il sapore e la freschezza.
LA GAMMA DI PRODOTTI
Oggi l’Azienda Scalzo offre una vasta gamma di conserve, sott’oli, marmellate e prodotti tipici calabresi, distribuiti nei negozi specializzati sia in Italia che all’estero. Tra i prodotti di punta spiccano le conserve di funghi, melanzane, peperoni e pomodori secchi, le marmellate artigianali e le creme spalmabili, tutte realizzate seguendo le antiche ricette di famiglia.
UNA TRADIZIONE FAMILIARE
Uno degli aspetti più affascinanti dell’Azienda Scalzo è la sua capacità di mantenere un carattere fortemente familiare, nonostante la crescita e il successo commerciale. Ogni membro della famiglia Scalzo ricopre un ruolo di responsabilità, garantendo che i valori fondanti di qualità, passione e dedizione rimangano immutati nel tempo. Questa unione e visione condivisa sono state fondamentali per il raggiungimento del successo e per la creazione di un marchio che rappresenta una garanzia di eccellenza.
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