La Bomba di Fungosila è la crema piccante calabrese che da oltre sessant’anni esprime il carattere autentico del territorio. Preparata con ortaggi freschi selezionati – melanzane, peperoni dolci, funghi Pleurotus e carciofi – e con il 20% di peperoncino calabrese, si presenta densa, profumata e avvolgente. Al palato unisce la dolcezza delle verdure alla vivacità del piccante, con un finale persistente e armonico. Versatile e genuina, è perfetta spalmata su crostini, per insaporire pasta, carni, pizze e antipasti, trasformando ogni piatto in un’esperienza ricca di gusto e personalità.
La Bomba di Fungosila è una specialità calabrese che da oltre sessant’anni porta in tavola intensità e autenticità. Nasce dall’unione di ortaggi freschi, raccolti e selezionati con cura, con l’inconfondibile piccantezza del peperoncino calabrese. Il risultato è una crema densa, corposa e profumata, capace di conquistare al primo assaggio.
Alla vista si presenta con un colore vivace, che richiama i rossi del peperoncino e le tonalità naturali delle verdure. Al naso emergono aromi intensi e invitanti, con note vegetali, speziate e un sottofondo fragrante di olio d’oliva. In bocca il piccante è deciso ma armonico, bilanciato dalla dolcezza dei peperoni e dalla morbidezza delle melanzane, mentre funghi e carciofi donano profondità e freschezza, lasciando un retrogusto persistente.
Versatile e sorprendente, “La Bomba” è perfetta spalmata su crostini, per insaporire primi piatti come le celebri penne con tonno e limone, ma anche per dare carattere a carni, pizze e focacce. È un condimento che riesce a trasformare preparazioni semplici in piatti ricchi di personalità.
Olio di oliva, melanzane, peperoni dolci, peperoncino calabrese in alta percentuale, funghi Pleurotus e carciofi sono gli ingredienti che compongono questa ricetta. Tutti selezionati con cura, lavorati freschi e amalgamati con equilibrio, danno vita a una crema autentica e genuina.
Il peperoncino calabrese è il cuore pulsante di questa specialità, simbolo di una terra dove i sapori sono intensi e legati alla cultura locale. Fungosila ha saputo mantenere negli anni lo stesso approccio artigianale, trasformando le materie prime in prodotti che raccontano il legame profondo con il territorio.
La lavorazione avviene con metodi semplici e rispettosi della materia prima: ortaggi freschi, olio di oliva come base armonizzante e una lavorazione che preserva aromi e consistenze. Il risultato è un condimento stabile, naturale e dal gusto autentico, fedele alla tradizione che lo ha reso celebre.
Fungosila è una piccola impresa artigianale che opera nel settore agroalimentare e che ha fatto della qualità, della tradizione e del legame con il proprio territorio la sua filosofia produttiva. Fondata nel 1961 nel cuore della Sila, nasce dall’intuizione della famiglia Mancuso, che ha saputo trasformare una tradizione tramandata da generazioni in una realtà capace di custodire e valorizzare i sapori autentici della Calabria.
Il territorio da cui tutto ha origine è la Sila, altopiano montuoso della Calabria caratterizzato da una straordinaria biodiversità, da boschi incontaminati e da un clima fresco e salubre che favorisce la crescita di materie prime di eccellenza. Funghi e prodotti della terra si sviluppano in un contesto naturale unico, che conferisce loro aromi e caratteristiche inconfondibili. È proprio questo rapporto profondo con l’ambiente che rappresenta la forza di Fungosila: un equilibrio perfetto tra natura, tradizione e saper fare artigiano.
La produzione si fonda su principi di autenticità e rispetto delle materie prime. Ogni fase della lavorazione è seguita con meticolosa cura: dalla selezione delle materie prime alla pulizia, dalla preparazione al confezionamento. Per non alterare le proprietà organolettiche dei prodotti, l’azienda non ricorre a trattamenti invasivi, ma esclusivamente a processi naturali come lavaggio, aromatizzazione, centrifugazione, filtrazione e pastorizzazione. In questo modo viene preservata la genuinità del prodotto, mantenendo intatti sapori, profumi e consistenza.
La sicurezza alimentare è un punto cardine. Ogni prodotto viene sottoposto a rigorosi controlli chimici e microbiologici in laboratori esterni convenzionati con il Ministero della Sanità, secondo le regole del sistema HACCP. Questi passaggi garantiscono la massima qualità e l’assoluta assenza di microrganismi o sostanze indesiderate, offrendo al consumatore un alimento sicuro e fedele alla tradizione.
Il risultato è un insieme di prodotti che non sono semplici conserve o preparazioni, ma vere e proprie testimonianze della cultura gastronomica calabrese, capaci di riportare alla memoria i sapori di un tempo. Le ricette, nate dall’esperienza familiare e dal sapere artigiano, incarnano l’essenza di una tradizione che ha saputo mantenere intatto il proprio valore nel corso degli anni.
La missione di Fungosila è chiara: mantenere e valorizzare i sapori genuini dei frutti della terra, offrendo un’esperienza autentica che unisce gusto, sicurezza e rispetto per la natura. Ogni prodotto è l’espressione di una storia iniziata oltre sessant’anni fa, che continua a essere scritta giorno dopo giorno con la stessa passione e lo stesso legame indissolubile con la Sila e con la Calabria.
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