Rum "Eminente" Reserva 7 Anni

Eminente Reserva 7 Anni è un rum che celebra l'arte cubana del distillato, intrecciando tradizione e innovazione con una cura assoluta in ogni fase della sua produzione. Si tratta di un prodotto ideato da César Martí, il più giovane maestro di ron di Cuba, che discende da una famiglia con una lunga tradizione nella lavorazione della canna da zucchero, una pianta che non solo rappresenta l’ingrediente essenziale di Eminente, ma è anche simbolo delle radici agricole e culturali dell’isola.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il Rum Eminente Reserva 7 Anni si presenta con un colore ambrato intenso, arricchito da vibranti riflessi oro-ramati che rivelano l’accurato invecchiamento in botti di quercia bianca ex-Whisky. Al naso offre un bouquet incredibilmente complesso e invitante, dove la densità e il calore degli aromi si fondono in modo avvolgente, evocando i paesaggi e la cultura di Cuba.

• Naso: Si apre con note di caffè tostato e mandorle al forno, che conferiscono un profilo leggermente amaro e al contempo invitante, subito avvolto da una spolverata di cacao in polvere. Sul finale del naso emerge una delicata nota di vaniglia che addolcisce l’aroma, creando un mix armonioso e caldo.
• Palato: All’assaggio, il Rum Eminente risulta corposo e goloso, perfettamente equilibrato con le sensazioni olfattive. La struttura è ampia e avvolgente, quasi cremosa, con ricordi di cioccolato fondente e zucchero di canna che lasciano il posto a note di prugne in confettura, aggiungendo una sfumatura fruttata e vellutata. La persistenza è eccezionalmente lunga, con retrogusti di caramello scuro e legni pregiati.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Il Rum Eminente Reserva 7 Anni è estremamente versatile negli abbinamenti, in grado di elevare una vasta gamma di piatti grazie alla sua complessità e ricchezza aromatica. Alcuni dei migliori abbinamenti includono:

1. Cioccolato fondente di alta qualità, che ne esalta le note di cacao e vaniglia.
2. Formaggi stagionati e piccanti, come il pecorino o il Roquefort, per bilanciare con il sapore dolce-speziato del rum.
3. Carni affumicate o alla brace, che richiamano le note tostate e affumicate del distillato.
4. Dolci al caffè o al caramello, come il tiramisù o la crème brûlée, per creare un’armonia perfetta con le sue sfumature aromatiche.
5. Frutta secca come noci e mandorle tostate, che accompagnano perfettamente le note di mandorle presenti nel rum.

ASPETTI PRODUTTIVI

La produzione del Rum Eminente Reserva 7 Anni segue una metodologia rigorosa, rispettosa delle tradizioni cubane:

• Fermentazione: Viene utilizzata la melassa di canna da zucchero cubana, che subisce una fermentazione prolungata per garantire una base aromatica ricca e strutturata.
• Distillazione: Composto per il 70% da aguardiente, l’acquavite tipica cubana, a una delle concentrazioni più alte dell’isola. Questo consente di ottenere una maggiore profondità di sapori, rispetto alla tipica aggiunta che si attesta intorno all’8%.
• Invecchiamento: Eminente è lasciato maturare per sette anni in botti di quercia bianca ex-Whisky, una scelta che conferisce complessità e una nota legnosa, arricchita dai tannini del legno che donano corpo e carattere.
• Assemblaggio: Infine, il prodotto finito risulta da un mix tra aguardiente e un blend di rum cubani giovani che perfezionano il profilo aromatico, aggiungendo freschezza e bilanciando la struttura.

TERRITORIO E MATERIE PRIME

Cuba è l’anima e l’essenza di questo rum, non solo per le materie prime di altissima qualità, ma anche per il microclima unico e il terreno che esaltano le caratteristiche della canna da zucchero coltivata sull’isola. La canna cubana gode di un terreno fertile, ricco di nutrienti, e di un’esposizione ideale al sole tropicale, che ne favoriscono la dolcezza e la concentrazione di zuccheri. L’impiego dell’acqua purissima locale in tutte le fasi di produzione contribuisce a mantenere la qualità e l’autenticità del prodotto.

RICONOSCIMENTI

Medaglia d'Oro 2021 al China Wine & Spirits Awards