Arsura Terre di Cosenza Rosato DOP 2025

Arsura è il rosato di Spadafora pensato per l'estate calabrese. Il nome viene da "arso", la parola con cui in dialetto si indica la sete smodata delle giornate più calde: è un vino fatto per placarla, e la cantina lo raccomanda molto freddo, a 4-5 °C.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

• Il colore è un rosa porpora con delicati riflessi rubino.
• Al naso il bouquet floreale è intenso e persistente, con piacevoli note di frutta rossa nel finale.
• In bocca è delicato, fresco e piacevole, con un'acidità buona ma mai eccessiva; è abboccato, morbido e accogliente. Grado alcolico 13% vol.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

È particolarmente indicato con i salumi e gli insaccati della tradizione calabrese, anche piccanti, ed è ottimo con una ricca zuppa di pesce al pomodoro. L'abbinamento che la cantina definisce "superbo" è quello con il baccalà e i peperoni cruschi fritti, dove la morbidezza del vino accompagna la sapidità del pesce.

Va servito molto freddo, a 4-5 °C.

IL TERRITORIO E IL VITIGNO

Le uve vengono da Donnici, territorio collinare a sud di Cosenza, tra la Valle del Savuto e la catena costiera: un'area particolarmente vocata alla vite per l'elevata escursione termica e la particolare esposizione. Il vitigno è il Magliocco Dolce in purezza, allevato ad alberello con una resa ridotta volutamente a 80 quintali per ettaro.

LA VENDEMMIA "PRIMA E DOPO"

È il tratto che distingue l'Arsura. Le uve vengono raccolte in due momenti diversi: una prima volta a fine settembre, quando sono ancora fresche e danno acidità e profumi floreali, e una seconda a metà-fine ottobre, quando sono più mature e portano morbidezza e profumi fruttati. È per questo che la cantina parla di una "doppia vinificazione" del Magliocco Dolce.

Dopo una pressatura soffice e una breve macerazione a contatto con le bucce, che dà il colore rosa porpora, il vino fermenta esclusivamente in acciaio a temperatura controllata e affina tre mesi in acciaio, poi in bottiglia. Ne vengono prodotte 10.000 bottiglie.

PREMI E RICONOSCIMENTI

L'Arsura è recensito dalle principali guide di settore con valutazioni lusinghiere; ha ottenuto il Premio Decanto 2025 e la Red Medal al Merano Wine Festival 2026.

LA CANTINA

Spadafora nasce nel 1915 a Donnici, sulle colline a sud di Cosenza, ed è oggi alla quarta generazione. Dal 1991 la produzione è a Mangone; fra vigneti di proprietà e uve conferite dai produttori della zona la cantina lavora circa 40 ettari.