Il Grayasusi "Etichetta Rame" è un Calabria I.G.T. Rosato prodotto da uve Gaglioppo 100% dell'annata 2023. Questo vino si presenta con un colore brillante e un profumo intenso e persistente, caratterizzato da note di frutti a bacca rossa e rosa canina. Al palato, è rotondo e aromatico, con un equilibrio perfetto tra acidità e morbidezza. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 15-18 °C.
Il Grayasusi si abbina splendidamente con piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi semi-stagionati. La vinificazione avviene tramite fermentazione naturale, con un affinamento in acciaio e una raccolta notturna a mano, per garantire freschezza e qualità.
Colore: Il vino presenta un colore brillante, con tonalità che variano dal rosa pallido al rosa intenso, riflettendo la freschezza e la vivacità del prodotto.
Profumo: L'intensità del profumo è impressionante e persistente, con note che richiamano diversi frutti a bacca rossa, come fragole, lamponi e ciliegie. A queste si aggiungono sentori floreali e di rosa canina, creando un bouquet aromatico affascinante.
Sapore: Al palato, il Grayasusi è rotondo e aromatico, con un buon equilibrio tra l'acidità e la morbidezza. Le note fruttate si combinano con una freschezza vivace, rendendo il vino sorprendentemente versatile.
Il Grayasusi "Etichetta Rame" si presta a molteplici abbinamenti gastronomici, rendendolo una scelta eccellente per vari piatti:
Il processo produttivo del Grayasusi "Etichetta Rame" è improntato su pratiche di vinificazione naturale, garantendo la qualità e la purezza del prodotto. Ecco i principali aspetti della produzione:
Vinificazione: Utilizzo di metodi naturali, senza additivi chimici. Fermentazione a temperatura controllata per preservare gli aromi.
Affinamento: Il vino affina in vasche di acciaio, mantenendo freschezza e fragranza.
Raccolta: Raccolta notturna a mano, per garantire la freschezza delle uve e ridurre l’ossidazione.
La zona di produzione del Grayasusi si trova nelle Colline di Strongoli, in Calabria. Questo territorio è caratterizzato da un clima tipicamente mediterraneo, con estati calde e inverni miti, che favoriscono una maturazione ottimale delle uve. Le colline offrono un suolo argilloso e calcareo, ideale per la coltivazione del Gaglioppo, una varietà autoctona che si esprime al meglio in queste condizioni.
Il Grayasusi è prodotto esclusivamente con Gaglioppo, una varietà di uva rossa tradizionale della Calabria. Questa scelta non solo valorizza il terroir calabrese, ma contribuisce anche a esaltare le caratteristiche uniche del vino, grazie alla capacità del Gaglioppo di esprimere profumi intensi e sapori complessi.
La nascita dell’azienda risale agli anni '70, quando Roberto Ceraudo, fondatore e capostipite della famiglia, decide di dedicarsi alla viticoltura dopo aver acquistato un’antica masseria del 1600 circondata da terreni fertili. Inizialmente, come molti altri agricoltori della zona, Roberto si concentra sulla produzione di uva da vendere a terzi, ma presto si rende conto del potenziale vitivinicolo unico di quella terra.
A partire dagli anni '80, Roberto Ceraudo inizia un percorso di trasformazione e innovazione, scegliendo di produrre vino in proprio. Fin dall’inizio, la sua filosofia si basa su un concetto fondamentale: rispetto per la natura. Infatti, decide di intraprendere la strada dell’agricoltura biologica, quando ancora era un concetto poco conosciuto e diffuso in Italia. Questa scelta coraggiosa si dimostrerà vincente e permetterà alla cantina di distinguersi nel panorama vinicolo calabrese e nazionale.
Il 1997 rappresenta una data cruciale per l'azienda: è l'anno in cui la cantina riceve la certificazione biologica, rendendo ufficiale il suo impegno verso una viticoltura sostenibile e priva di chimica. Grazie alla passione e alla dedizione di Roberto, i suoi vini iniziano a conquistare premi e riconoscimenti, portando la Cantina Ceraudo ad essere riconosciuta come una delle eccellenze italiane.
La Cantina Ceraudo si trova nel cuore della Calabria ionica, un territorio che combina in maniera straordinaria il clima mite del mare con l’influsso delle montagne dell’Appennino calabrese. I vigneti si estendono per circa 60 ettari in una zona collinare, a un’altitudine compresa tra i 50 e i 100 metri sul livello del mare. Questa posizione geografica strategica permette ai vigneti di godere di un clima temperato, con escursioni termiche tra il giorno e la notte che favoriscono la lenta maturazione delle uve, garantendo così un perfetto equilibrio tra zuccheri e acidità.
Il suolo di questa zona è un altro fattore determinante: composto prevalentemente da argilla e calcare, è ricco di minerali che conferiscono alle uve una grande complessità aromatica. Il vento che soffia costantemente dal mare, oltre a mitigare il calore estivo, svolge una funzione essenziale nel mantenere i vigneti asciutti e sani, riducendo la necessità di trattamenti artificiali.
Il rispetto della biodiversità e della fertilità del suolo è un principio fondamentale per la Cantina Ceraudo, che adotta tecniche di coltivazione rigorosamente biologiche. Non vengono utilizzati pesticidi né fertilizzanti chimici, ma solo sostanze naturali come il rame e lo zolfo in dosi minime, e si lavora costantemente per mantenere un ambiente sano e equilibrato.
La filosofia produttiva della Cantina Ceraudo si basa su un principio chiaro: la qualità del vino nasce in vigna. Per questo motivo, ogni fase della coltivazione e della produzione viene seguita con estrema cura e attenzione. La vendemmia, rigorosamente manuale, viene eseguita in momenti diversi a seconda del grado di maturazione delle uve, garantendo così che ogni grappolo venga raccolto al suo punto ottimale.
In cantina, i processi di vinificazione sono caratterizzati da un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. Pur mantenendo salda la filosofia biologica, l’azienda ha investito in moderne tecnologie per garantire la massima precisione nelle varie fasi della lavorazione. L’uva, una volta raccolta, viene sottoposta a una soffice pressatura per preservare gli aromi, seguita da una fermentazione a temperatura controllata, che varia in base al tipo di vino che si intende produrre.
Uno degli aspetti più affascinanti della Cantina Ceraudo è l’attenzione che viene posta all’affinamento dei vini. A seconda delle caratteristiche del vino, l’affinamento può avvenire in acciaio, cemento o legno. Le barrique utilizzate per l’affinamento sono accuratamente selezionate per garantire che il legno non sovrasti le caratteristiche intrinseche del vino, ma contribuisca a esaltarle. Il risultato sono vini eleganti, equilibrati e capaci di esprimere appieno il terroir da cui provengono.
La gamma dei vini prodotti dalla Cantina Ceraudo è ampia e variegata, e spazia dai bianchi freschi e aromatici ai rossi strutturati e complessi, passando per rosati eleganti e spumanti di grande finezza. Tra i vini più rappresentativi troviamo:
Oltre ai vini, la Cantina Ceraudo produce anche olio extravergine d’oliva biologico, anch'esso di altissima qualità, che deriva dagli uliveti secolari che circondano la tenuta.
Oltre alla produzione vinicola, la Cantina Ceraudo si distingue per il suo impegno nell’accoglienza e nella promozione del territorio. La masseria restaurata ospita un agriturismo e il ristorante Dattilo, insignito della stella Michelin grazie alla cucina dello chef Caterina Ceraudo, figlia di Roberto, che propone una cucina legata ai prodotti del territorio e alla stagionalità.
La cantina si è dunque trasformata in un punto di riferimento non solo per gli amanti del buon vino, ma anche per chi desidera vivere un'esperienza enogastronomica completa, immerso nella bellezza incontaminata della Calabria ionica.
La Cantina Ceraudo è l’espressione perfetta di come tradizione, innovazione e rispetto per la natura possano convivere in armonia per dare vita a prodotti di eccellenza. Grazie all’impegno della famiglia Ceraudo, questa azienda ha saputo valorizzare il territorio calabrese, diventando un simbolo di qualità e sostenibilità nel panorama vinicolo italiano e internazionale.
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