1915 Annodomini Terre di Cosenza DOP 2018

1915 Annodomini è il vino identitario di Spadafora: porta il nome dell'anno in cui è nata la cantina ed è prodotto solo nelle annate migliori, quando la natura lo consente, in appena 3.000 bottiglie. È un rosso da vendemmia tardiva, barricato, costruito sui vitigni autoctoni della zona di Donnici.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

• Il colore è un rosso rubino di sontuosa intensità, con riflessi granata dovuti al lungo affinamento in legno e in bottiglia.
• Al naso è complesso, intenso e persistente: netti i frutti a bacca rossa, con sentori speziati di tabacco e vaniglia dati dal passaggio in barrique.
• In bocca è fine, elegante ma deciso, caldo e corposo, di grande struttura: morbido, avvolgente, giustamente tannico, vellutato con l'evoluzione. Grado alcolico 14,5% vol.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

È prima di tutto un vino da meditazione, e la cantina stessa lascia l'abbinamento alla scelta di chi lo beve. A tavola sta con i piatti più importanti: arrosti e brasati di carne rossa, cacciagione, formaggi di lunga stagionatura; a fine pasto regge anche il cioccolato fondente.

Si serve a 18-20 °C, con un'ossigenazione adeguata e necessaria: va aperto con largo anticipo o passato in decanter.

IL TERRITORIO E I VITIGNI

Le uve vengono da Donnici, la zona collinare a sud di Cosenza storicamente vocata alla vite, alla confluenza tra i fiumi Crati e Busento. I vitigni sono il Magliocco Dolce e il Greco Nero, allevati tradizionalmente ad alberello. Per alzare la qualità la resa viene ridotta a soli 50 quintali di uva per ettaro: una delle rese più basse dell'intero catalogo.

LA VENDEMMIA TARDIVA

È il passaggio che definisce il vino. Le uve vengono lasciate maturare sulla pianta per alcune settimane oltre il normale, quasi fino ad appassire, e raccolte a mano tra metà e fine ottobre, selezionando solo i grappoli migliori. Il risultato è un'uva più concentrata in zuccheri, colore e profumi, da cui nasce un vino di 14,5% vol.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Dopo la diraspatura, le uve vanno in pressatura soffice e restano a lungo a contatto con le bucce; la fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata.

L'affinamento dura più di tre anni: sei mesi in acciaio, poi circa ventiquattro mesi in barrique di rovere francese e infine almeno dodici mesi in bottiglia, per armonizzare il vino e levigare le spigolosità dei tannini.

PREMI E RICONOSCIMENTI

Il 1915 è ampiamente attenzionato da tutte le maggiori guide di settore – Gambero Rosso, Vini Buoni d'Italia, Luca Maroni, Paolo Massobrio, Vitae AIS, Bibenda FIS, Veronelli – con valutazioni lusinghiere. Golosaria di Paolo Massobrio lo ha indicato tra i 100 migliori vini d'Italia.