Telesio Terre di Cosenza Rosso DOP 2023

Telesio è il vino che Spadafora dedica a Bernardino Telesio, il filosofo naturalista nato a Cosenza nel 1509, uno dei pensatori che aprirono la strada alla scienza moderna. È il vertice della gamma: rosso barricato della sottozona Donnici, prodotto in sole 5.000 bottiglie.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

• Il colore è un rosso rubino carico tendente al granato, in seguito alla naturale evoluzione in bottiglia.
• Al naso è intenso e persistente, con frutti a bacca rossa e sentori speziati di tabacco e vaniglia, dovuti al giudizioso passaggio in barrique di rovere.
• Al palato è vellutato e corposo, di grande personalità: morbido, giustamente tannico, un vino elegante ma deciso. Grado alcolico 13,5% vol.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

È un vino da meditazione, che si può bere da solo. A tavola dà il meglio con le carni cucinate in casseruola per lungo tempo – stracotti, brasati, spezzatini – e con il pecorino crotonese stagionato. Regge bene anche gli arrosti e la selvaggina.

Si serve a 18-20 °C, previa ossigenazione: va aperto in anticipo o passato in decanter.

IL TERRITORIO E I VITIGNI

Donnici è un paese a sud di Cosenza che dà il nome a una più ampia zona collinare, compresa tra i 400 e i 600 metri sul livello del mare e delimitata dai fiumi Crati e Savuto: una terra storicamente vocata alla coltivazione della vite.

I vitigni sono quelli tipici della zona: Magliocco, Greco Nero e Malvasia. La coltivazione è tradizionale, ad alberello, con una resa media ridotta volutamente a 70 quintali di uva per ettaro.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

La vendemmia si svolge da metà a fine ottobre. Seguono una pressatura soffice e un lungo contatto con le bucce, poi la fermentazione in acciaio a temperature controllate.

L'affinamento è in tre tempi: sei mesi in acciaio, poi dodici mesi in barrique di rovere di secondo passaggio e infine almeno sei mesi in bottiglia, che ammorbidiscono le eventuali spigolosità. In tutto due anni prima di arrivare sul mercato.

PREMI E RICONOSCIMENTI

Nel 2017 il Telesio ha ricevuto dall'Associazione Italiana Sommelier, nella guida VITAE, il massimo riconoscimento dei 4 Tralci d'Oro, come miglior vino rosso calabrese. È inoltre ampiamente attenzionato da tutte le maggiori guide di settore – Gambero Rosso, Vini Buoni d'Italia, Luca Maroni, Paolo Massobrio, Vitae AIS, Bibenda FIS, Veronelli – con valutazioni lusinghiere.

LA CANTINA

Spadafora nasce nel 1915 a Donnici, sulle colline a sud di Cosenza, ed è oggi alla quarta generazione. Dal 1991 la produzione è a Mangone; fra vigneti di proprietà e uve conferite dai produttori della zona la cantina lavora circa 40 ettari.