Il Cerz Calabria Rosso IGT della Masseria Falvo nasce nel territorio incontaminato del Parco Nazionale del Pollino da uve 100% Magliocco Dolce. Si presenta con un intenso colore granato e un bouquet ricco di ciliegia matura, frutti rossi e leggere sfumature speziate. Al palato è secco, elegante e complesso, con tannini ben equilibrati e una lunga persistenza. La sua struttura e freschezza lo rendono ideale con formaggi stagionati, soppressata calabrese, polpette e primi piatti ai funghi. Un rosso autentico che esprime con carattere l’identità del territorio calabrese.
Il Cerz Calabria Rosso IGT della Masseria Falvo è un vino rosso che racchiude in sé l’essenza più autentica della Calabria settentrionale, esprimendo con eleganza e profondità il carattere del vitigno Magliocco Dolce e del territorio del Parco Nazionale del Pollino. È un vino che racconta una storia di identità territoriale, tradizione agricola e sensibilità enologica contemporanea, capace di unire intensità aromatica, struttura e una raffinata bevibilità.
Il nome “Cerz” richiama direttamente la ciliegia, frutto simbolico della zona e riferimento immediato alle sensazioni olfattive che questo vino esprime nel calice. Non si tratta solo di un richiamo aromatico, ma di un vero e proprio legame culturale con il territorio del Pollino, dove la frutta rossa, i boschi e i terreni ricchi di mineralità contribuiscono a definire il carattere dei vini locali.
Nel calice il Cerz si presenta con un colore granato intenso, luminoso e profondo. Le sfumature rubino scuro testimoniano la concentrazione del vino e la sua evoluzione, mentre la consistenza nel bicchiere anticipa una buona struttura.
Il bouquet è ampio e avvolgente. Le prime sensazioni richiamano la ciliegia matura, seguite da note di frutti rossi come amarena e lampone. Con l’ossigenazione emergono sfumature più complesse: lievi accenti speziati, richiami alla macchia mediterranea e delicati toni balsamici.
Questo equilibrio tra frutto e speziatura dona al vino un profilo olfattivo elegante e profondamente territoriale.
Al palato il vino si rivela complesso, elegante e secco. L’ingresso è morbido ma subito sostenuto da una trama tannica ben definita, tipica del Magliocco Dolce, che conferisce struttura senza risultare aggressiva. La componente fruttata ritorna con intensità, accompagnata da una piacevole freschezza che mantiene il sorso dinamico.
Il finale è lungo e persistente, con richiami di frutta rossa e leggere note speziate che invitano naturalmente al sorso successivo.
Grazie alla sua struttura e alla ricchezza aromatica, il Cerz si presta a numerosi abbinamenti con la cucina tradizionale calabrese e con piatti dal gusto deciso.
È particolarmente indicato con:
formaggi stagionati, che ne valorizzano la struttura tannica
soppressata calabrese, dove la sapidità e le spezie del salume trovano equilibrio nella morbidezza del vino
polpette al sugo, piatto conviviale e ricco di sapore
casarecce con sugo ai funghi porcini e champignon, in cui le note terrose dei funghi dialogano perfettamente con la complessità del Magliocco.
Il Cerz nasce da 100% Magliocco Dolce, uno dei vitigni autoctoni più rappresentativi della Calabria. Questo vitigno, storicamente coltivato nelle aree collinari e montane della regione, è noto per la sua capacità di produrre vini intensi, strutturati e longevi, ma al tempo stesso dotati di una sorprendente eleganza.
Le uve provengono da vigneti situati nell’area del Pollino, dove il clima presenta forti escursioni termiche tra giorno e notte. Questa caratteristica favorisce una maturazione lenta e completa delle uve, preservando freschezza aromatica e complessità. I suoli, spesso argilloso-calcarei con presenza di elementi minerali, contribuiscono a conferire struttura e profondità gustativa al vino.
Il contesto naturale del Parco del Pollino, la più grande area protetta d’Italia, gioca un ruolo determinante nello stile del vino. Qui i vigneti convivono con boschi, alture e un paesaggio selvaggio e incontaminato. L’altitudine moderata, le brezze provenienti dalle montagne e la forte biodiversità favoriscono una viticoltura di qualità, spesso orientata alla sostenibilità e alla valorizzazione delle varietà autoctone.
Questo ambiente naturale dona al Magliocco Dolce un profilo aromatico particolarmente ricco e una struttura equilibrata, capace di combinare intensità e finezza.
Il Cerz è un vino pensato per momenti di autentica convivialità, ma anche per degustazioni lente e consapevoli. Si presta perfettamente a cene tra amici, a tavole ricche di piatti tradizionali oppure a momenti più intimi, come una degustazione davanti al camino, dove la sua profondità aromatica può essere apprezzata con calma.
Il territorio calabrese, e in particolare l'area del Pollino, è noto per la sua bellezza paesaggistica, con una varietà di microclimi che favoriscono la coltivazione di diverse varietà di uva. La Masseria Falvo si estende su terreni ricchi di sostanze minerali e gode di un'esposizione ottimale al sole, grazie alla posizione privilegiata alle pendici del Pollino, che funge da barriera naturale contro i venti freddi e contribuisce a creare un ambiente favorevole per la viticoltura.
Questa area è caratterizzata da una forte diversità climatica, che si traduce in un'ampia gamma di varietà di uva. La presenza di boschi, colline e fiumi crea un ecosistema unico, ideale per la crescita delle viti, contribuendo a produrre vini di alta qualità, espressione autentica del terroir calabrese.
Nel 2001, Ermanno e Pier Giorgio Falvo hanno deciso di realizzare un sogno che portava dentro di loro da tempo: quello di impiantare vigneti e produrre i “loro” vini. Questo sogno si fonda su un legame indissolubile con la loro terra d'origine, e si traduce in un impegno quotidiano verso la qualità e la sostenibilità. La famiglia Falvo ha investito non solo nel vigneto, ma anche nella ricerca e nello sviluppo di tecniche innovative di vinificazione, mantenendo al contempo un profondo rispetto per le tradizioni locali.
I vigneti della Masseria Falvo si estendono su una superficie significativa, con una selezione accurata di varietà di uva locali e internazionali. Tra le varietà principali troviamo il Greco Bianco, il Gaglioppo, il Nero d'Avola e il Aglianico, tutte adatte al clima e al terreno calabrese. La scelta di coltivare varietà autoctone è un chiaro segno della volontà di preservare l'identità vitivinicola della regione, mentre l'inserimento di varietà internazionali riflette la volontà di esplorare nuove strade e tecniche produttive.
La filosofia della Masseria Falvo si basa su un approccio sostenibile e rispettoso dell'ambiente. I fratelli Falvo adottano pratiche agronomiche che mirano a ridurre l'impatto ambientale, mantenendo al contempo la qualità dei vini. Ogni fase della produzione è curata con attenzione, dalla vendemmia alla vinificazione, fino all'affinamento e alla commercializzazione.
Il processo di vinificazione è caratterizzato da un utilizzo attento delle tecnologie moderne, senza dimenticare il valore delle tecniche tradizionali. I vini vengono vinificati in cantine attrezzate con strumenti all'avanguardia, ma con un occhio sempre rivolto alla tradizione. I vini bianchi sono freschi e aromatici, mentre i rossi si caratterizzano per la loro struttura e complessità.
Masseria Falvo produce una gamma di vini che riflettono il terroir e la passione dei suoi fondatori. I vini bianchi, rossi e rosati sono frutto di un attento lavoro in vigna e in cantina. Ogni vino è l'espressione di un preciso momento, di una vendemmia e di un legame profondo con la terra.
La Masseria Falvo non è solo un luogo di produzione, ma anche un punto di riferimento per la promozione della cultura del vino e dell'ospitalità calabrese. L'azienda accoglie visitatori e appassionati, offrendo tour guidati tra i vigneti e degustazioni dei propri vini, accompagnate da un'esperienza gastronomica che celebra i sapori locali.
In conclusione, la Masseria Falvo rappresenta un bellissimo esempio di come la tradizione possa coniugarsi con l'innovazione. Con la loro passione e dedizione, Ermanno e Pier Giorgio Falvo continuano a scrivere la storia della loro famiglia e della loro terra, producendo vini che sono l'essenza della Calabria, un vero omaggio al pollino e alle sue bellezze.
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