Il Cires Rosso DOC Biologico di Masseria Falvo è un vino prodotto nel Parco del Pollino con uve Magliocco Dolce. Ha un colore rosso porpora intenso e aromi di ciliegia e liquirizia. Al palato, è sapido e minerale, con tannini morbidi e ben integrati. La vendemmia, svolta a mano in ottobre, segue un processo di fermentazione e affinamento in acciaio per 3 mesi e 1 mese in bottiglia. Con una produzione limitata a 6000 bottiglie, si abbina perfettamente a carni rosse, formaggi stagionati e primi piatti strutturati. Gradazione alcolica 13,5%, conservabile fino a 10 anni.
Il Cires Rosso DOC Biologico di Masseria Falvo è un vino che incarna l'essenza del territorio calabrese, in particolare della zona del Parco del Pollino, dove la cantina si trova e dove i vigneti di Magliocco Dolce si sviluppano sulle dolci colline di origine calcareo-sciolta. Questo vino esprime in modo autentico il legame tra materia prima, terroir e cura artigianale che caratterizza la produzione di questa storica azienda vinicola, la cui filosofia è saldamente radicata nei principi dell'agricoltura biologica certificata.
Il Cires Rosso si presenta con una tonalità rosso porpora intensa, un colore profondo che già da solo suggerisce la complessità che ci si può aspettare al naso e al palato. All'olfatto, il vino rivela subito una complessità aromatica ricca e intrigante, con note di ciliegia matura che dominano il profilo, accompagnate da sfumature di liquirizia. Questa combinazione crea un bouquet olfattivo tipico del vitigno Magliocco Dolce, capace di esprimere al meglio la tipicità dei vini di quest'area della Calabria.
Al palato, il Cires Rosso si distingue per la sua struttura sapida e minerale. La mineralità è il frutto diretto del tipo di terreno su cui crescono i vigneti, un suolo calcareo sciolto che conferisce al vino una spiccata freschezza e profondità. In bocca, il vino è di medio corpo, con tannini morbidi e ben integrati, che si uniscono a una piacevole acidità. L'insieme di queste caratteristiche rende il Cires Rosso un vino molto equilibrato e armonioso. I sapori fruttati si intrecciano con una persistenza sapida e leggermente speziata, che lo rende molto versatile a tavola.
Le caratteristiche organolettiche del Cires Rosso lo rendono un vino adatto a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua struttura e alla sua acidità equilibrata, è perfetto per accompagnare piatti tradizionali e saporiti della cucina mediterranea. Di seguito alcuni abbinamenti suggeriti:
Il Cires Rosso si sposa bene anche con alcuni piatti di selvaggina, data la sua capacità di reggere sapori intensi senza essere sovrastato. Un altro ottimo abbinamento potrebbe essere un arrosto di agnello, dove i tannini del vino si combinano perfettamente con la tenerezza della carne.
La produzione del Cires Rosso DOC Biologico segue un processo meticoloso, che inizia con una selezione rigorosa delle uve e prosegue con una vinificazione rispettosa dei tempi e delle caratteristiche del vitigno Magliocco Dolce. La filosofia biologica che anima la cantina si traduce in ogni fase della produzione, garantendo l'uso di tecniche sostenibili e l'assenza di pesticidi chimici. Di seguito, un elenco delle principali fasi produttive:
Il Parco del Pollino, area di produzione del Cires Rosso, è una delle zone più suggestive e incontaminate della Calabria. Questo territorio collinare, con i suoi suoli ricchi di minerali e il clima mite ma ventilato, crea condizioni ideali per la coltivazione della vite. La presenza del suolo calcareo sciolto offre un equilibrio tra drenaggio e ritenzione idrica, che si traduce in una maturazione ottimale delle uve, conferendo al vino un profilo unico di freschezza e mineralità. Inoltre, l'altitudine dei vigneti (tra i 400 e i 450 metri) permette di ottenere un'ottima escursione termica tra il giorno e la notte, fondamentale per lo sviluppo di aromi complessi e una buona acidità nelle uve.
Il vitigno utilizzato per il Cires Rosso è il Magliocco Dolce, una varietà autoctona della Calabria che ben si presta alla coltivazione biologica. Questa uva, antica e ricca di storia, è caratterizzata da una buona concentrazione zuccherina e da una naturale resistenza agli stress climatici. Coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica, il Magliocco Dolce esprime al meglio le peculiarità del territorio in cui cresce, grazie anche alla conduzione delle vigne con metodi naturali e sostenibili.
Il territorio calabrese, e in particolare l'area del Pollino, è noto per la sua bellezza paesaggistica, con una varietà di microclimi che favoriscono la coltivazione di diverse varietà di uva. La Masseria Falvo si estende su terreni ricchi di sostanze minerali e gode di un'esposizione ottimale al sole, grazie alla posizione privilegiata alle pendici del Pollino, che funge da barriera naturale contro i venti freddi e contribuisce a creare un ambiente favorevole per la viticoltura.
Questa area è caratterizzata da una forte diversità climatica, che si traduce in un'ampia gamma di varietà di uva. La presenza di boschi, colline e fiumi crea un ecosistema unico, ideale per la crescita delle viti, contribuendo a produrre vini di alta qualità, espressione autentica del terroir calabrese.
Nel 2001, Ermanno e Pier Giorgio Falvo hanno deciso di realizzare un sogno che portava dentro di loro da tempo: quello di impiantare vigneti e produrre i “loro” vini. Questo sogno si fonda su un legame indissolubile con la loro terra d'origine, e si traduce in un impegno quotidiano verso la qualità e la sostenibilità. La famiglia Falvo ha investito non solo nel vigneto, ma anche nella ricerca e nello sviluppo di tecniche innovative di vinificazione, mantenendo al contempo un profondo rispetto per le tradizioni locali.
I vigneti della Masseria Falvo si estendono su una superficie significativa, con una selezione accurata di varietà di uva locali e internazionali. Tra le varietà principali troviamo il Greco Bianco, il Gaglioppo, il Nero d'Avola e il Aglianico, tutte adatte al clima e al terreno calabrese. La scelta di coltivare varietà autoctone è un chiaro segno della volontà di preservare l'identità vitivinicola della regione, mentre l'inserimento di varietà internazionali riflette la volontà di esplorare nuove strade e tecniche produttive.
La filosofia della Masseria Falvo si basa su un approccio sostenibile e rispettoso dell'ambiente. I fratelli Falvo adottano pratiche agronomiche che mirano a ridurre l'impatto ambientale, mantenendo al contempo la qualità dei vini. Ogni fase della produzione è curata con attenzione, dalla vendemmia alla vinificazione, fino all'affinamento e alla commercializzazione.
Il processo di vinificazione è caratterizzato da un utilizzo attento delle tecnologie moderne, senza dimenticare il valore delle tecniche tradizionali. I vini vengono vinificati in cantine attrezzate con strumenti all'avanguardia, ma con un occhio sempre rivolto alla tradizione. I vini bianchi sono freschi e aromatici, mentre i rossi si caratterizzano per la loro struttura e complessità.
Masseria Falvo produce una gamma di vini che riflettono il terroir e la passione dei suoi fondatori. I vini bianchi, rossi e rosati sono frutto di un attento lavoro in vigna e in cantina. Ogni vino è l'espressione di un preciso momento, di una vendemmia e di un legame profondo con la terra.
La Masseria Falvo non è solo un luogo di produzione, ma anche un punto di riferimento per la promozione della cultura del vino e dell'ospitalità calabrese. L'azienda accoglie visitatori e appassionati, offrendo tour guidati tra i vigneti e degustazioni dei propri vini, accompagnate da un'esperienza gastronomica che celebra i sapori locali.
In conclusione, la Masseria Falvo rappresenta un bellissimo esempio di come la tradizione possa coniugarsi con l'innovazione. Con la loro passione e dedizione, Ermanno e Pier Giorgio Falvo continuano a scrivere la storia della loro famiglia e della loro terra, producendo vini che sono l'essenza della Calabria, un vero omaggio al pollino e alle sue bellezze.
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