Serra Barbara Rosso Calabria IGT Biologico

Serra Barbara Rosso Calabria IGT Biologico è un vino affascinante e strutturato, che nasce dall'attenta lavorazione di uve Gaglioppo e Sangiovese, coltivate nei vigneti di Strongoli, una zona particolarmente vocata alla viticoltura nella Calabria settentrionale. Il vigneto si trova su una collina con esposizione Nord-Ovest, una condizione che permette alle piante di beneficiare di un clima favorevole, con un perfetto equilibrio tra soleggiamento e ventilazione. Questo influisce direttamente sulla qualità delle uve, permettendo una maturazione lenta e uniforme, con il mantenimento di acidità e freschezza.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il Serra Barbara Rosso Calabria IGT Biologico si presenta nel bicchiere con un colore rosso rubino brillante, che già visivamente suggerisce freschezza e vivacità.

• Al naso: si apre con un bouquet intenso di amarena, che domina inizialmente, seguita da delicate note di spezie, come pepe nero e leggeri sentori di chiodi di garofano. Questi aromi speziati derivano dal breve passaggio in barrique, che arricchisce il profilo olfattivo senza sovrastare la frutta.
• Al palato: si distingue per un gusto fresco, piacevolmente fruttato, con una struttura piena e morbida. La presenza del Gaglioppo dona al vino un carattere vivace e tannini setosi, mentre il Sangiovese apporta una componente acida equilibrata, che rende il vino armonico e ben bilanciato. Il finale è lungo, con un retrogusto che richiama la frutta rossa e una sottile speziatura.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Il Serra Barbara Rosso Calabria IGT Biologico è un vino versatile, che si presta a una varietà di abbinamenti gastronomici. Grazie alla sua struttura equilibrata e al suo gusto fresco e morbido, si abbina perfettamente a piatti a base di carne, ma sorprende anche accanto a preparazioni più delicate, come alcuni tipi di pesce arrosto.

Ecco alcune idee di abbinamenti:

• Primi piatti di carne: Lasagne, pappardelle al ragù di cinghiale, pasta al sugo di agnello.
• Carni arrosto: Agnello al forno, costine di maiale al forno, roast beef.
• Arrosti di pesce: Pesce spada o tonno al forno con erbe aromatiche.
• Formaggi di media stagionatura: Pecorino calabrese, caciocavallo.

La freschezza del vino permette di bilanciare i sapori più intensi delle carni rosse, mentre la morbidezza del palato si sposa bene con la delicatezza del pesce, creando un contrasto armonioso tra la struttura del vino e la leggerezza delle pietanze.

PROCESSO PRODUTTIVO

L'approccio alla vinificazione adottato per il Serra Barbara riflette l'attenzione per la qualità e l'innovazione, nel rispetto delle tradizioni.

Le principali fasi produttive includono:

• Vendemmia manuale: Le uve vengono raccolte a mano, al giusto grado di maturazione, per preservare al meglio gli aromi primari e l'integrità dei grappoli.
• Macerazione a bassa temperatura: Una delle peculiarità di questo vino è la macerazione delle bucce a bassa temperatura, che consente un’estrazione delicata dei tannini e degli aromi, mantenendo la freschezza del frutto.
• Affinamento sulle fecce fini: Dopo la fermentazione, il vino viene lasciato affinare per un breve periodo sulle fecce fini. Questo processo contribuisce a migliorare la complessità aromatica e a dare maggiore struttura e morbidezza al palato.
• Passaggio in barriques: Un ulteriore affinamento avviene in barriques di rovere, per un periodo breve ma sufficiente a conferire al vino delicate sfumature speziate senza sovrastare il profilo fruttato.

TERRITORIO E MATERIE PRIME

Il territorio di Strongoli, in provincia di Crotone, è caratterizzato da un clima mediterraneo, con inverni miti e estati calde, influenzato dalle brezze marine provenienti dal vicino Mar Ionio. I suoli calcarei e argillosi su cui crescono le vigne permettono di ottenere uve di alta qualità, con un buon equilibrio tra acidità e zuccheri, che si riflette nella freschezza e nella struttura del vino.

Le uve utilizzate per il Serra Barbara provengono da vigneti biologici, dove non vengono utilizzati pesticidi o fertilizzanti chimici, ma solo pratiche naturali che rispettano l'ecosistema. Questo approccio contribuisce a garantire un prodotto finale autentico e salubre, espressione pura del territorio.

Il Serra Barbara Rosso Calabria IGT Biologico di Russo & Longo è un vino che rappresenta al meglio la tradizione vitivinicola calabrese, grazie all'uso sapiente di vitigni autoctoni come il Gaglioppo, combinato con il nobile Sangiovese. Il profilo organolettico, la versatilità negli abbinamenti e l'approccio produttivo biologico fanno di questo vino una scelta eccellente per chi cerca un prodotto autentico e rispettoso dell'ambiente.