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Sapa Mosto Cotto cl. 50
Azienda Agricola Parco Degli UliviLa Sapa – Mosto Cotto nasce a Cleto, in provincia di Cosenza, da uve biologiche coltivate al sole calabrese. Il mosto viene cotto lentamente in piccoli lotti, seguendo metodi artigianali, per concentrare zuccheri e aromi senza alterarne profumo o colore. Di colore ambrato intenso, sprigiona note di uva cotta, caramello e miele. Dolce, rotonda e vellutata al palato, è ideale per dolci, dessert, yogurt, formaggi e anche preparazioni salate come salse e carni arrosto.
La Sapa – Mosto Cotto dell’Azienda Agricola Parco Degli Ulivi nasce a Cleto, in provincia di Cosenza, immersa nel cuore della Calabria tirrenica. Questo prodotto tradizionale nasce dalla lenta cottura del mosto d’uva biologico, proveniente da vigneti coltivati senza pesticidi né concimi chimici, in terreni collinari soleggiati che conferiscono alla materia prima dolcezza naturale e una ricchezza aromatica intensa. La scelta di rispettare la stagionalità e le tecniche artigianali rende ogni lotto unico e autentico.
MATERIE PRIME E PRODUZIONE
Il mosto viene ottenuto dalla spremitura delicata di uve biologiche selezionate, che conservano tutto il profumo e la naturale dolcezza. La cottura avviene lentamente in caldaie di rame o acciaio a fuoco basso, seguendo la tradizione contadina calabrese. Questo processo permette di concentrare gli zuccheri, sviluppare aromi complessi e ottenere un prodotto denso e sciropposo, senza l’aggiunta di conservanti o coloranti. La Sapa così ottenuta mantiene note fruttate, leggermente caramellate e una profondità di gusto unica, frutto del territorio e della cura artigianale.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
La Sapa è un prodotto straordinariamente versatile. È perfetta come dolcificante naturale per dessert, torte, crostate, gelati o yogurt, ma può essere utilizzata anche in preparazioni salate per arricchire salse, marinature o carni arrosto con note dolci e profonde. Tradizionalmente, si accompagna a formaggi stagionati o freschi, creando un raffinato contrasto dolce-sapido. Può inoltre essere gustata al cucchiaio, come ricca e aromatica spremuta di dolcezza naturale.
UN PRODOTTO CHE RACCONTA IL TERRITORIO
La Sapa dell’Azienda Agricola Parco Degli Ulivi è molto più di un condimento: è l’espressione autentica della Calabria, delle sue vigne soleggiate e della tradizione contadina. Ogni goccia racchiude la dolcezza naturale dell’uva, il profumo del territorio e la sapienza artigianale che da generazioni trasforma il mosto in un tesoro di gusto e cultura. Un prodotto che porta in tavola la memoria e la passione della terra calabrese.
- Formato
- cl. 50
- Provenienza
- Calabria
- Tipologia
- Condimenti
1248
STORIA DELL'AZIENDA
L’Azienda Agricola Parco Degli Ulivi è una realtà biologica situata nel territorio di Cleto, piccolo borgo collinare in provincia di Cosenza, nel cuore della Calabria tirrenica. Qui, tra uliveti secolari, colline assolate e brezze che arrivano dal mare, prende forma un progetto agricolo che unisce tradizione, rispetto per la terra e lavorazioni rigorosamente artigianali.
IL TERRITORIO: TRA COLLINA E MARE
Cleto è un paese antico, dominato da un castello medievale e circondato da un paesaggio tipicamente mediterraneo. Il territorio è caratterizzato da dolci pendii, suoli argillosi e calcarei, un clima mite con inverni temperati ed estati calde ma ventilate. Questa combinazione crea condizioni ideali per la coltivazione dell’ulivo, ma anche per alberi da frutto, fichi, agrumi e piante spontanee che favoriscono la biodiversità.
L’azienda si inserisce perfettamente in questo contesto naturale, coltivando nel rispetto degli equilibri ambientali. La scelta del biologico non è solo un metodo produttivo, ma una filosofia: niente pesticidi chimici, niente diserbanti di sintesi, ma pratiche agronomiche sostenibili, rotazioni, concimazioni organiche e attenzione alla salute del suolo.
LA STORIA E LA FILOSOFIA AZIENDALE
L’Azienda Agricola Parco Degli Ulivi nasce dal desiderio di valorizzare la terra di famiglia e le sue potenzialità, recuperando antiche tradizioni contadine e adattandole a una sensibilità moderna, attenta alla qualità e alla sostenibilità. La gestione è improntata su un forte legame con il territorio e su un modello produttivo a misura d’uomo, dove ogni fase – dalla coltivazione alla trasformazione – è seguita con cura diretta.
Il nome stesso richiama l’elemento simbolo dell’azienda: l’ulivo. Pianta millenaria, resistente, generosa, che rappresenta non solo una coltura ma un patrimonio culturale e identitario della Calabria.
L’OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
Il fiore all’occhiello della produzione è l’Olio Extra Vergine d’Oliva biologico, ottenuto da olive raccolte al giusto grado di maturazione e lavorate in tempi brevi per preservarne le proprietà organolettiche.
Le varietà locali conferiscono all’olio caratteristiche distintive: profumo fruttato, note erbacee, sentori di mandorla e carciofo, equilibrio tra amaro e piccante. Il colore varia dal verde intenso al giallo dorato, a seconda del periodo di raccolta. L’estrazione avviene mediante processi meccanici a freddo, così da mantenere intatti polifenoli e aromi naturali.
Questo olio non è soltanto un condimento, ma un elemento centrale della dieta mediterranea: ideale a crudo su verdure, legumi, bruschette, ma anche in cucina per esaltare piatti tradizionali e contemporanei.
MARMELLATE E CONFETTURE: GUSTO AUTENTICO
Accanto all’olio, l’azienda produce marmellate e confetture artigianali, preparate con frutta coltivata nei propri terreni o selezionata localmente. La lavorazione avviene in piccoli lotti, con cotture lente che rispettano il sapore originario del frutto.
Le ricette seguono metodi tradizionali: alta percentuale di frutta, zuccheri dosati con equilibrio, assenza di conservanti artificiali. Il risultato sono prodotti dal gusto intenso e naturale, dove ogni cucchiaino racconta il sole e il terreno calabrese. Ideali per la colazione, per farcire dolci o per accompagnare formaggi.
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