Elenco dei prodotti per la marca Distilleria San Nicolas

STORIA DELLA DISTILLERIA SAN NICOLAS

La storia della Distilleria San Nicolas inizia con una visione ambiziosa di creare una tequila che non solo rispettasse le tradizioni secolari, ma che le arricchisse con un tocco di innovazione e qualità. La distilleria è stata fondata da Carlos Camarena, un rinomato distillatore con una lunga tradizione familiare nella produzione di tequila. La sua famiglia è nota per la produzione di tequila fin dagli anni '30, portando con sé un bagaglio di conoscenze e competenze che sono state fondamentali per il successo della Distilleria San Nicolas.

Il nome "San Nicolas" è un omaggio alla chiesa di San Nicolás Tolentino, che si trova nei pressi della distilleria, un chiaro segno dell'attaccamento della famiglia Camarena alle radici locali e alla cultura che circonda la produzione della tequila.

IL TERRITORIO

La distilleria si trova nel cuore della regione di Jalisco, un territorio famoso per le sue condizioni climatiche e del suolo particolarmente adatte alla coltivazione dell’agave blu, l'ingrediente principale della tequila. Jalisco è una regione caratterizzata da valli fertili, colline e terreni vulcanici, che conferiscono un terroir unico e particolarmente favorevole alla produzione di tequila.

Le altitudini variabili e il clima subtropicale della regione creano condizioni ideali per la crescita dell’agave, che necessita di un ambiente caldo e asciutto per sviluppare i suoi zuccheri naturali. Questo clima specifico e le caratteristiche del suolo influenzano notevolmente il profilo aromatico e il gusto finale della tequila.

ASPETTI PRODUTTIVI

La produzione della tequila Espolon è un processo che coniuga tradizione e innovazione, utilizzando metodi che riflettono sia la maestria artigianale dei Camarena sia le tecniche moderne di distillazione.

1. Coltivazione dell'Agave: L'agave blu, o Agave tequilana Weber, è l'unico tipo di agave autorizzato per la produzione di tequila. Le piantagioni della Distilleria San Nicolas sono curate con attenzione, utilizzando pratiche agricole sostenibili per garantire la qualità delle piante. L’agave viene lasciata crescere per circa 7-8 anni prima di essere raccolta, momento in cui le piante raggiungono il massimo della dolcezza e dei livelli di zucchero.

2. Cottura: Dopo la raccolta, le piantine di agave vengono cotte in forni a vapore tradizionali chiamati hornos. Questo processo dura circa 24-36 ore e permette di convertire gli amidi presenti nelle piante in zuccheri fermentabili. La cottura avviene in maniera delicata per preservare i sapori caratteristici dell'agave.

3. Macinatura: Una volta cotte, le piante di agave vengono macinate per estrarre il succo. Questo succo, chiamato mosto, è il cuore della tequila. La Distilleria San Nicolas utilizza una combinazione di mulinelli di pietra e macchine moderne per garantire una macinatura uniforme e una qualità costante.

4. Fermentazione: Il mosto viene poi trasferito in vasche di fermentazione in legno o acciaio inox, dove i lieviti naturali o selezionati trasformano gli zuccheri in alcol. La fermentazione dura generalmente 4-7 giorni e può influenzare significativamente il profilo aromatico della tequila.

5. Distillazione: La distillazione avviene in alambicchi di rame tradizionali. Questo processo, che può essere effettuato una o due volte a seconda della tipologia di tequila, purifica e concentra l'alcol, dando alla tequila il suo caratteristico profilo aromatico.

6. Invecchiamento e Maturazione: La tequila Espolon offre una gamma di prodotti che spaziano dal blanco (non invecchiato) al reposado (invecchiato in botti di legno per almeno 2 mesi) e al añejo (invecchiato per almeno 1 anno). Ogni tipo di tequila viene affinato in botti di legno, spesso in botti di rovere, per aggiungere complessità e profondità di sapore.

La distilleria è anche nota per le sue etichette artistiche, che presentano disegni ispirati alla cultura messicana e alla storia della tequila, creando un forte legame tra il prodotto e le tradizioni locali.

La Distilleria San Nicolas rappresenta un esempio di eccellenza nella produzione di tequila, combinando metodi tradizionali con tecniche moderne per offrire un prodotto di alta qualità. La tequila Espolon non è solo una bevanda, ma un riflesso della cultura e del territorio di Jalisco, una celebrazione della maestria dei Camarena e della ricca tradizione della tequila.