Espolòn Tequila Blanco

Espolòn Tequila Blanco è un tequila di eccezionale purezza e morbidezza, prodotto in Messico dal celebre marchio Espolòn, che rende omaggio alla storia e alla cultura del Paese, in particolare alla tradizione dell’incisore José Guadalupe Posada. La categoria “Blanco” descrive quei tequila non invecchiati, imbottigliati immediatamente dopo la distillazione o lasciati riposare per un breve periodo in serbatoi di acciaio. Questa scelta conferisce al prodotto una purezza intensa e una freschezza che lo distinguono da altre categorie come il reposado e l’añejo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

L'aspetto di Espolòn Tequila Blanco è trasparente e cristallino, segno di una lavorazione accurata che esalta la materia prima e la pulizia del prodotto finale.

• Profumo: note dominanti di agave dolce, che si combinano con sfumature di frutta tropicale come l’ananas e accenni di scorza di limone. A completare il bouquet, emergono delle delicate sfumature speziate di pepe, che aggiungono profondità e complessità.
• Gusto: al palato si presenta morbido e dinamico, con una perfetta armonia tra freschezza e dolcezza naturale. L’equilibrio è eccellente, con una struttura che si apre su sensazioni di vaniglia e ananas. Il finale è lungo e leggermente speziato, lasciando un retrogusto di pepe nero.

Note di degustazione:

1. Aromi iniziali: dolcezza intensa di agave e frutta tropicale.
2. Note centrali: freschezza di agrumi, con sentori di scorza di limone e lime.
3. Sfumature speziate: pepe nero che bilancia la dolcezza.
4. Sensazioni di vaniglia: un accento morbido che avvolge il palato.
5. Finale: pulito, fresco, con un leggero tocco speziato che persiste.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Espolòn Tequila Blanco si presta a una serie di abbinamenti grazie alla sua freschezza e versatilità:

• Tacos di pesce: la freschezza del tequila esalta i sapori del pesce, soprattutto se marinato in lime e spezie.
• Ceviche di gamberi: l’acidità del ceviche si sposa perfettamente con le note fruttate e agrumate del tequila.
• Guacamole con jalapeño: il contrasto tra la cremosità dell’avocado e il gusto speziato del tequila crea un abbinamento vibrante.
• Formaggi freschi: mozzarella, burrata o feta si accostano bene al sapore delicato e speziato di Espolòn.
• Dolci al cocco: i dessert a base di cocco, con la loro dolcezza naturale, completano le note esotiche del tequila, come la vaniglia e l’ananas.

ASPETTI PRODUTTIVI

La produzione di Espolòn Tequila Blanco segue un processo meticoloso che enfatizza la qualità della materia prima e le tecniche tradizionali, arricchite dalle innovazioni del maestro tequilero Cirilo:

1. Raccolta dell’agave: la materia prima è costituita dal 100% di agave Blu Weber, coltivata sui suoli vulcanici dello stato di Jalisco, una regione che dona alla pianta caratteristiche uniche.
2. Pulizia e cottura: le agavi, una volta raccolte, vengono pulite per estrarre il “piña”, il cuore della pianta, che viene quindi cotto in autoclavi di acciaio inox appositamente progettate.
3. Estrazione: la piña cotta viene macinata per ottenere il succo zuccherino, la base per il processo di fermentazione.
4. Fermentazione: accompagnato dalla musica classica, il processo di fermentazione ha un tocco unico. Cirilo, il fondatore, riteneva che le onde sonore della musica aiutassero i lieviti a trasformare lo zucchero in alcool, un dettaglio che aggiunge un tocco distintivo alla produzione.
5. Distillazione: il tequila viene distillato utilizzando alambicchi a colonna e tradizionali, una combinazione che bilancia la purezza del Blanco con la complessità delle note aromatiche.
6. Imbottigliamento: il prodotto viene imbottigliato immediatamente dopo la distillazione senza invecchiamento, mantenendo la purezza e la freschezza tipiche del Blanco.

TERRITORIO E MATERIE PRIME

L’agave Blu Weber di Espolòn proviene dalle terre vulcaniche di Jalisco, un ambiente che conferisce a questa pianta un carattere unico. I suoli vulcanici sono ricchi di minerali, permettendo alle piante di sviluppare un sapore concentrato e distintivo che si riflette nel distillato. Questa regione, con il suo clima soleggiato e le notti fresche, rappresenta l’habitat ideale per l’agave, che impiega tra gli 8 e i 10 anni per maturare pienamente e sviluppare le sue note zuccherine. Gli jimadores (agricoltori specializzati nella raccolta dell’agave) seguono una tecnica di raccolta tradizionale, selezionando solo le piante mature e ripulendole attentamente per assicurare che solo il cuore dell’agave, la piña, venga impiegato nella produzione.