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Neropaco Terre di Cosenza Rosso DOP 2023 cl. 37,5
SpadaforaNeropaco di Spadafora è un vino intenso, fitto e impenetrabile, dal colore rosso granato tendente al nero. Ottenuto da Magliocco Dolce in purezza, viene prodotto a Donnici, zona storicamente vocata, con metodo ad alberello e resa molto bassa. Nasce da un particolare “ripasso” sulle vinacce fresche del vino “1915”, che ne amplifica corpo, vigore e complessità. Al naso sprigiona amarena, frutti di bosco, cacao e cioccolato amaro; al palato è morbido, caldo, elegante, con tannini setosi. Perfetto con carni alla brace, primi saporiti e formaggi tipici. 14% vol, servire a 18–20 °C.
Scoprilo nel suo formato mignon da 37,5 cl.
Il Neropaco Terre di Cosenza Rosso DOP di Spadafora è un vino che incarna l’essenza più profonda e autentica della viticoltura cosentina, un prodotto che parla il linguaggio del territorio e della tradizione con voce scura, calda e penetrante. Il suo nome, “Neropaco”, è già una dichiarazione d’intenti, evocando subito l’aspetto visivo che lo contraddistingue: un rosso granato intensissimo, che si fa quasi nero, fitto e impenetrabile, preludio di una struttura importante e di una personalità decisa.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E NOTE DI DEGUSTAZIONE
Colore: rosso granato intensissimo, tendente al nero. Il suo aspetto compatto e impenetrabile annuncia un vino potente, denso e carismatico.
Profumo: il bouquet è ampio, profondo e stratificato, con note dominanti di amarena matura, frutti di bosco scuri, e una componente evolutiva di cacao e cioccolato amaro, che arricchisce ulteriormente il profilo aromatico.
Gusto: al palato è caldo, avvolgente e morbido, grazie all’elevato grado alcolico (14% vol), ma al tempo stesso bilanciato da tannini setosi e un’acidità moderata. Il sorso è elegante, lungo, raffinato, con un finale armonioso che lascia una piacevole persistenza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Il Neropaco è un vino che esige piatti dalla grande intensità gustativa, in grado di sostenere la sua forza e di valorizzarne le sfumature. Perfetto con:
-
Primi piatti della tradizione calabrese, come pasta al forno, lagane con sughi di carne, timballi e ragù ricchi;
-
Carni rosse alla brace, brasati, stracotti e spezzatini;
-
Taglieri di salumi stagionati e formaggi tipici locali, come pecorino crotonese, caciocavallo silano, soppressata di Calabria.
Va servito a una temperatura di 18–20 °C, in ampi calici da rosso importante, per permettere al bouquet di aprirsi e al palato di godere appieno della sua struttura.
VITIGNO E TERRITORIO
Il protagonista assoluto di questo vino è il Magliocco Dolce in purezza, vitigno autoctono calabrese che trova la sua massima espressione nella zona di Donnici, collina a sud di Cosenza, alla confluenza tra i fiumi Crati e Busento, storicamente vocata alla viticoltura sin dall’epoca dei Bruzi. Qui, i vigneti sono coltivati ad alberello, secondo la tradizione contadina, con rese volutamente basse per ettaro, al fine di privilegiare la qualità e la concentrazione del frutto.
PRODUZIONE
Il Neropaco nasce da una vinificazione particolarmente accurata e originale. Dopo la diraspatura delle uve appena raccolte e una lunga macerazione a contatto con le bucce, si procede a una pressatura soffice, seguita da un passaggio fondamentale: la prolungata infusione del mosto fiore sulle vinacce fresche del vino “1915”, il prodotto più pregiato della cantina Spadafora. Questo metodo, assimilabile al concetto di “ripasso”, consente al Neropaco di arricchirsi del corpo, della struttura e del carattere del fratello maggiore, assumendo una fisionomia unica, intensa e vellutata.
La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, seguita da un affinamento di sei mesi in acciaio e successiva maturazione in bottiglia, necessaria a levigare i tannini e ad armonizzare il corredo aromatico. La produzione è limitata a sole 15.000 bottiglie, a sottolineare l’attenzione artigianale riservata a ogni fase.
RICONOSCIMENTI
Il Neropaco ha ottenuto recensioni lusinghiere dalle principali guide di settore, che ne hanno premiato l’equilibrio tra potenza ed eleganza, la tipicità territoriale e la profondità aromatica. Un vino destinato a grandi soddisfazioni, sia per l’appassionato che per l’intenditore, capace di raccontare con orgoglio una Calabria enologica ancora tutta da scoprire.
- Formato
- cl. 75
- Provenienza
- Calabria
- Annata
- 2023
- Tipologia
- Magliocco Dolce
- Classificazione
- Terre di Cosenza DOP
- Abbinamenti
- Carni rosse
Primi di carne
Primi di terra
Salumi
F633
LA STORIA DELLA CANTINA
La Cantina Spadafora è un'eccellenza nel panorama vitivinicolo calabrese, con una storia che affonda le radici nel 1915, quando Ippolito Spadafora, fondatore dell'azienda, iniziò a dedicarsi al commercio di vini sfusi tipici del territorio. Questo momento rappresenta l'inizio di una tradizione secolare, che si è tramandata attraverso quattro generazioni della famiglia Spadafora. Ippolito, in un contesto storico difficile, si rivelò un imprenditore lungimirante, capace di consolidare e sviluppare l'eredità paterna, gettando le basi per un'attività che sarebbe diventata un punto di riferimento nel settore enologico calabrese.
Negli anni successivi, l’azienda crebbe costantemente, ma fu nel 1968 che avvenne una vera e propria svolta. Domenico Spadafora, figlio di Ippolito, intuì le necessità di un mercato in evoluzione e decise di abbandonare la vendita tradizionale di vino sfuso. Iniziò così il processo di imbottigliamento dei vini tipici, aprendo nuove strade di distribuzione non solo sul territorio locale, ma su tutto il territorio regionale. Questa decisione fu di fondamentale importanza, poiché permise all'azienda di posizionarsi in un mercato sempre più competitivo e di ampliare la propria clientela.
TERRITORIO E VIGNETI
La Cantina Spadafora è situata nell'area della DOC Donnici, una zona di particolare pregio per la viticoltura in Calabria. I vigneti di proprietà si estendono per circa 40 ettari e sono alimentati da una combinazione di terreni argillosi e calcarei, perfetti per la coltivazione di varietà autoctone e internazionali. La posizione geografica, le temperature miti e il clima tipicamente mediterraneo creano un microclima ideale per la produzione di uve di alta qualità.
La famiglia Spadafora ha sempre lavorato in sinergia con i produttori locali, raccogliendo le uve conferite da queste piccole aziende familiari. Questo approccio ha portato a una collaborazione duratura che ha arricchito ulteriormente l’offerta e la qualità dei vini prodotti.
Nel 1991, la Cantina Spadafora compie un ulteriore passo verso la qualità totale, trasferendo la produzione da Donnici a Mangone. In questa nuova e moderna struttura, si è voluto coniugare la tradizione con la tecnologia. La cantina si estende su un’area complessiva di 20.000 mq, di cui 3.000 mq coperti, e si suddivide in tre aree distinte: vinificazione, imbottigliamento e stoccaggio con affinamento del prodotto finito. Questo layout ottimizza i processi produttivi e permette una gestione efficiente e controllata di tutte le fasi della lavorazione.
ASPETTI PRODUTTIVI E TECNICHE DI VINIFICAZIONE
La vinificazione presso la Cantina Spadafora avviene mediante la spremitura soffice delle uve, accuratamente selezionate dai vigneti circostanti. Le tecniche moderne di vinificazione sono accompagnate da un rigoroso controllo delle temperature di fermentazione, il quale permette di estrarre i profumi varietali primari delle uve.
A seconda delle caratteristiche dei vini, l’affinamento avviene in serbatoi di acciaio e barrique di rovere francese. All'interno della cantina è stata creata una zona dedicata all'invecchiamento, dove i vini più importanti riposano in barrique per un periodo che varia da sei a dodici mesi. Questo passaggio è fondamentale per raggiungere l'equilibrio gusto-olfattivo desiderato prima dell'imbottigliamento e della successiva commercializzazione.
LA FILOSOFIA AZIENDALE E IL RISPETTO PER LA QUALITA'
L’azienda Spadafora si distingue non solo per la qualità dei suoi vini, ma anche per l’approccio sostenibile e responsabile che adotta nella gestione dei vigneti e dei processi produttivi. La famiglia Spadafora è fortemente impegnata nella valorizzazione del territorio e nella promozione delle tradizioni vinicole calabresi. La loro attenzione al dettaglio e la passione per il vino si riflettono in ogni bottiglia, rendendo i prodotti della cantina apprezzati in tutto il mondo.
UN RIFERIMENTO PER LA CALABRIA
Oggi, la Cantina Spadafora rappresenta un vero e proprio punto di riferimento per tutti i produttori della zona, consolidando il suo ruolo di leader nel settore enologico calabrese. I vini Spadafora sono presenti nei migliori ristoranti e enoteche, portando con sé la storia, la passione e la tradizione di una famiglia che ha dedicato un secolo alla creazione di vini di qualità.
In conclusione, l’azienda Spadafora non è solo un produttore di vino, ma un custode di una tradizione che affonda le radici in un territorio ricco di storia e cultura. Ogni calice di vino Spadafora racconta una storia di passione, dedizione e innovazione, unendo passato e futuro in un’esperienza unica per gli appassionati di vino.
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