Il Mastazzuolo al Pistacchio Dulcis in Fiore è un dolce artigianale calabrese dal profumo intenso e dall’anima genuina. L’impasto, a base di farina, miele, uova e cannella, racchiude un cuore cremoso di pistacchio e mandorle tostate, che regala un perfetto equilibrio tra morbidezza e croccantezza. La cottura lenta ne esalta i profumi di miele e spezie, mentre il gusto ricco e avvolgente conquista con note dolci e tostate. Scaldato leggermente, sprigiona tutto il suo aroma, ideale da gustare con vini passiti o liquori dolci, per un’esperienza autentica e raffinata.
Il Mastazzuolo al Pistacchio gr. 400 di Dulcis in Fiore è una creazione dolciaria che affonda le sue radici nella più autentica tradizione calabrese, reinterpretata con maestria artigianale e un tocco di eleganza contemporanea. Si tratta di un dolce profumatissimo e invitante, che combina l’antico sapere dei forni di una volta con la delicatezza di ingredienti scelti e una lavorazione lenta e curata.
Al primo sguardo, il Mastazzuolo si presenta con una superficie ambrata e leggermente lucida, frutto di una cottura lenta e uniforme che dona al dolce la giusta fragranza senza seccarne la morbidezza. Al taglio, l’interno rivela un cuore vellutato e cremoso al pistacchio, costellato da mandorle tostate e grossolanamente tritate che arricchiscono la consistenza e aggiungono un tocco di croccantezza.
Al naso emergono profumi caldi e avvolgenti di miele e cannella, seguiti da una nota dolce e tostata di frutta secca che invita immediatamente all’assaggio. In bocca, il gusto è armonioso, pieno e rotondo: la dolcezza naturale del miele si fonde con la cremosità del pistacchio, mentre la mandorla tostata regala un equilibrio di contrasti tra il morbido e il croccante. Sul finale, resta una persistenza aromatica elegante, con sfumature speziate e leggermente tostate che ne prolungano la piacevolezza.
Il Mastazzuolo al Pistacchio si presta a essere gustato in molte occasioni, ma dà il meglio di sé lievemente scaldato, come vuole la tradizione, per esaltare il profumo del miele e la morbidezza dell’impasto. Perfetto in accompagnamento a:
Vini dolci e passiti, come un Moscato di Saracena o una Malvasia delle Lipari;
Liquori alle erbe o al pistacchio, che ne esaltano la componente aromatica;
Caffè espresso intenso o una tazza di tè nero speziato, per un contrasto raffinato.
È ideale anche come dessert da condividere, tagliato a fette e servito tiepido, magari con una pallina di gelato alla vaniglia o una colata di crema inglese, per un’esperienza di gusto completa.
Il segreto del Mastazzuolo risiede nella semplicità e purezza delle materie prime. L’impasto nasce da una miscela di farina di frumento tipo “00”, miele di alta qualità e uova fresche, impreziosito da un tocco di cannella, spezia regina dei dolci natalizi calabresi. La farcitura, densa e vellutata, è realizzata con crema di pistacchio arricchita da mandorle secche e tostate (15,6%), tritate grossolanamente per donare al palato una sensazione rustica ma equilibrata. Gli agenti lievitanti naturali e la lenta lavorazione manuale garantiscono una consistenza morbida, compatta e profumata.
Il Mastazzuolo è un dolce profondamente legato alla tradizione calabrese e al suo territorio, dove miele, mandorle e spezie rappresentano da secoli i pilastri della pasticceria locale. Nelle feste invernali, questi dolci venivano preparati nei forni di casa e posti a raffreddare vicino al camino, diffondendo nell’aria profumi di miele e cannella. Dulcis in Fiore riprende questa antica usanza e la trasforma in un prodotto raffinato e autentico, fedele alla ricetta originale ma curato con tecniche moderne che ne preservano la fragranza e la qualità.
L’azienda Dulcis in Fiore nasce nel cuore della Calabria, a San Giovanni in Fiore, nel cuore della Sila, dove la tradizione gastronomica è da sempre espressione di cultura e memoria. Il nome, evocativo e poetico, unisce la dolcezza dei prodotti da forno alla bellezza del territorio: “Dulcis” richiama l’arte pasticcera, mentre “in Fiore” è un omaggio alle radici locali e al concetto di rinascita.
Fondata da Rocco Pisano e Marco Piccolo, l’azienda rappresenta il sogno di due giovani artigiani che hanno scelto di dare nuova vita ai dolci della tradizione calabrese, come la celebre pitta ’mpigliata, reinterpretandoli con un approccio moderno e rigoroso. La filosofia è quella di trasformare ogni prodotto in un racconto: non un semplice dolce, ma un frammento di storia, un gesto di amore verso la propria terra. In pochi anni, Dulcis in Fiore si è affermata come eccellenza artigianale capace di unire tradizione, innovazione e qualità, diventando un punto di riferimento per chi cerca autenticità e gusto vero.
Il territorio di San Giovanni in Fiore, immerso nei paesaggi incontaminati della Sila Grande, offre un contesto unico per la produzione dolciaria. Le colline, l’aria pulita e la cultura contadina di montagna donano alle materie prime una qualità eccezionale. La farina, le noci, i fichi secchi, l’uva passa e il miele provengono da coltivazioni locali e incarnano la semplicità e la ricchezza della tradizione calabrese.
Dulcis in Fiore ha saputo valorizzare queste risorse con sensibilità e rispetto, mantenendo viva la memoria gastronomica del territorio. Ogni dolce diventa così un tributo alla Calabria autentica, fatta di profumi intensi, gesti antichi e sapori che raccontano la vita delle comunità montane. La pitta ’mpigliata, simbolo del marchio, rappresenta perfettamente questo legame indissolubile tra identità, territorio e memoria.
La produzione di Dulcis in Fiore unisce artigianalità e competenza tecnica. Le lavorazioni seguono i tempi della tradizione: impasti realizzati con farine di qualità, ripieni profumati alle spezie, cotture lente e controllate che esaltano le materie prime. Ogni fase viene curata con attenzione, dal dosaggio degli ingredienti fino al confezionamento, che avviene in un packaging elegante e contemporaneo, capace di valorizzare la genuinità del prodotto.
Alla base del progetto c’è un profondo rispetto per le ricette storiche e per i saperi tramandati di generazione in generazione, reinterpretati con sensibilità moderna e attenzione alla sicurezza alimentare. La missione dell’azienda è chiara: custodire la tradizione calabrese e farla conoscere al mondo, diffondendo attraverso i propri dolci la bellezza e la dolcezza di un territorio ancora autentico.
Oggi Dulcis in Fiore rappresenta una realtà giovane e radicata, capace di fondere identità, artigianalità e innovazione. Le sue creazioni non sono semplici prodotti da forno, ma vere espressioni del patrimonio culturale calabrese, raccontate con passione e maestria. Ogni dolce è un invito a riscoprire la Calabria più autentica, dove la tradizione incontra la modernità e la dolcezza diventa emozione.
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