La Pizza di San Martino di Cundari, conosciuta come “Pittipia”, è un dolce tradizionale reggino realizzato con un impasto morbido a base di miele e uva passa, arricchito da aromi naturali che ne esaltano il profumo. La lavorazione è completamente artigianale e prevede la classica glassatura di zucchero applicata a mano su ogni biscotto, come vuole l’antica tradizione. Il risultato è un dolce dal gusto caldo e avvolgente, con note mielate e fruttate che si fondono armoniosamente. Ideale nei periodi festivi ma perfetto in ogni momento dell’anno, si abbina splendidamente a vini dolci come lo zibibbo, che ne esalta la morbidezza e la ricchezza aromatica.
La Pizza di San Martino di Cundari, conosciuta anche come “Pittipia”, è un dolce che racchiude in sé la memoria gastronomica della Calabria reggina, un prodotto che ancora oggi viene realizzato seguendo gesti lenti e consapevoli, gli stessi che per generazioni hanno mantenuto viva una tradizione familiare radicata nel territorio. L’azienda Cundari, attiva da due generazioni, ha saputo conservare l’eredità delle antiche preparazioni dolciarie locali, trasformando ricette semplici e popolari in autentiche specialità artigianali. La Pizza di San Martino rappresenta uno dei simboli più caratteristici della produzione, un dolce che evoca immediatamente il periodo natalizio e che mantiene intatto il suo valore affettivo e culturale.
La lavorazione segue un processo artigianale che rimane fedele alla tradizione. L’impasto viene preparato con miele di qualità, farina e zucchero, arricchito da uva passa che dona un profumo intenso e una morbidezza caratteristica. L’uso di aromi naturali, selezionati con cura, permette di ottenere un profilo olfattivo autentico e riconoscibile, in cui il miele si fonde con la delicatezza dell’uvetta e con le note calde delle spezie. Una volta formati i biscotti, ogni Pizza di San Martino viene ricoperta da una leggera glassatura di zucchero applicata a mano, come si faceva un tempo, attraverso una pennellatura manuale che crea una superficie lucente e sottile. Questo passaggio richiede precisione e abilità, poiché la glassa deve essere distribuita in modo uniforme per mantenere equilibrio tra dolcezza, fragranza e consistenza.
Le note di degustazione esprimono un dolce equilibrato e confortante, perfetto per accompagnare momenti conviviali o per essere gustato come chiusura di un pasto invernale. Gli abbinamenti gastronomici trovano nella tradizione la loro massima espressione: la Pizza di San Martino si sposa infatti magnificamente con vini dolci come lo zibibbo, che con il suo carattere aromatico e armonico esalta la dolcezza mielata e la morbidezza dell’uvetta. Si abbina bene anche a passiti, vini liquorosi leggeri, tisane speziate o cioccolata calda, creando un equilibrio raffinato tra dolcezza e note aromatiche.
L’azienda Cundari rappresenta un esempio di tradizione familiare che si tramanda da due generazioni, portando avanti l’arte del torrone di Bagnara, un’eccellenza calabrese riconosciuta dall’Unione Europea con il marchio IGP (Indicazione Geografica Tipica). La famiglia Cundari ha saputo preservare i metodi artigianali e i sapori autentici, trasformando una produzione locale in un marchio sinonimo di qualità, genuinità e storia. La passione per la pasticceria tradizionale calabrese si unisce a un costante impegno nella selezione delle materie prime, garantendo prodotti che riflettono il territorio e la cultura del Sud Italia.
Il torrone di Bagnara nasce in una terra generosa, dove mandorle, miele e agrumi crescono in un ambiente unico e ricco di profumi mediterranei. La Calabria, con i suoi paesaggi aspri e le sue coste soleggiate, offre ingredienti di qualità straordinaria che diventano protagonisti dei dolci Cundari. Mandorle croccanti, miele naturale e aromi locali come il bergamotto calabrese, la cannella e il cioccolato vengono sapientemente combinati secondo ricette tradizionali, rispettando i tempi di lavorazione e le tecniche artigianali che hanno reso celebre questo prodotto nel mondo.
La produzione dei dolci Cundari è completamente artigianale e curata nei minimi dettagli. Il torrone IGP viene preparato con metodi tradizionali, che prevedono una lavorazione lenta e accurata degli ingredienti, per ottenere un prodotto dal sapore autentico e dal profilo organolettico equilibrato. La consistenza croccante e fragrante, il gusto intenso del miele e delle mandorle e gli aromi naturali conferiscono al torrone un carattere antico e inconfondibile. L’azienda propone numerose varianti, dal cioccolato alla cannella, fino al bergamotto calabrese, esaltando la versatilità di un dolce radicato nel territorio.
Oltre al torrone, Cundari produce una gamma di specialità tradizionali calabresi, come i piparelli, biscotti perfetti da accompagnare a un vino da dessert, le paste di mandorla, le susamelle, le scorzette d’arancio candite, i fichi secchi ricoperti di cioccolato e i mustaccioli. Nel periodo natalizio, l’azienda arricchisce la sua offerta con prodotti tipici come il Dolce pastusu e le pizze di San Martino, dolci che raccontano la cultura gastronomica calabrese e il legame profondo con le festività locali.
Potrebbe anche piacerti
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
