Joachim Liquirizia al Bergamotto cl. 50

Joachim Liquirizia al Bergamotto è un autentico viaggio sensoriale nel cuore della Calabria più profonda e autentica, dove la natura, la storia e la tradizione si fondono per creare un’esperienza unica e avvolgente. Questa creazione firmata Joachim celebra le eccellenze aromatiche del territorio, restituendo al palato la potenza e l’armonia di tre veri tesori calabresi: la liquirizia di Sybaris, l’acqua pura della Sila e il bergamotto della costa ionica.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Alla vista, si presenta con un colore scuro, profondo e vellutato, che rimanda al cuore della liquirizia pura, mentre al naso esplode in un bouquet intenso, balsamico e agrumato, dove le note calde e terrose della liquirizia calabrese si fondono con la freschezza agrumata e floreale del bergamotto e con i sentori resinosi tipici delle foreste silane. Il primo sorso è morbido e avvolgente: il gusto è ricco, pieno e complesso, con una dolcezza naturale mai eccessiva e una persistenza lunga e pulita. La liquirizia domina la scena con la sua profondità, ma viene sapientemente equilibrata dalla vivacità del bergamotto, che dona una nota luminosa e rinfrescante, mentre in chiusura emergono delicate sensazioni di pino e menta selvatica, in un finale balsamico, elegante e armonioso.

ABBINAMENTI E MIXOLOGY

Joachim Liquirizia al Bergamotto è perfetto come digestivo da meditazione, da gustare freddissimo, a 0°C, per esaltarne la struttura e le sfumature aromatiche. Si abbina magnificamente ai dolci speziati della tradizione calabrese, come mustaccioli, petrali o crostate con marmellate di agrumi, ma anche a fichi secchi ricoperti di cioccolato, mandorle tostate e frutta disidratata. È ideale anche con cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao, oppure servito accanto a un tortino al cioccolato caldo o a un gelato alla crema. Nella mixology, può essere utilizzato in chiave creativa per cocktail da after dinner, oppure come base per un liquore caffè-tonico dal tocco erbaceo e mediterraneo.

MATERIE PRIME

Il cuore di questo liquore risiede nella selezione attenta e consapevole delle sue tre anime principali: la liquirizia pura di Calabria, il cosiddetto Oro Nero, coltivata e raccolta nelle terre fertili dell’antica Sybaris; il bergamotto calabrese, il celebre Oro Verde, coltivato sulla fascia costiera ionica, e l’acqua purissima della Sila, definita da molti l’Oro Blu della Calabria. La combinazione di questi elementi, ciascuno espressione di un differente angolo del territorio regionale, restituisce un equilibrio aromatico naturale, senza additivi né aromi artificiali, con un’identità inconfondibile.

TERRITORIO E PRODUZIONE

Questo liquore è un vero e proprio omaggio alla Calabria, regione dalla biodiversità sorprendente e dalla tradizione millenaria. Si parte dalle pianure di Sybaris, dove la liquirizia cresce vigorosa grazie a un suolo ricco di sali minerali e al clima caldo e secco; si attraversano i boschi della Sila, altopiano dall’aria cristallina e incontaminata, per poi arrivare al sud della regione, dove si coltiva il bergamotto, agrume raro e prezioso che solo qui trova il suo habitat ideale. Ogni ingrediente rappresenta una parte di questo mosaico territoriale, e ogni sorso ne restituisce l’essenza più pura.

La lavorazione segue un processo artigianale basato sulla macerazione a freddo: una tecnica tradizionale che consente di preservare al massimo le proprietà organolettiche delle materie prime. Le radici di liquirizia e le scorze di bergamotto vengono lasciate macerare lentamente in alcool puro di origine agricola, senza ricorso a processi accelerati, per un’estrazione delicata ma profonda degli aromi. Il prodotto ottenuto è poi lasciato riposare e affinare naturalmente, senza filtrazioni spinte, in modo da conservare intatta tutta la complessità e la ricchezza gustativa. Il risultato è un liquore puro, autentico e armonico, espressione di un saper fare antico e appassionato.