Martini Bianco, noto un tempo come “Bianchissimo”, è un vermouth iconico nato dall’unione di vino bianco Trebbiano con erbe aromatiche (tra cui spicca l’artemisia), spezie e fiori profumati. Alla vista è cristallino, al naso offre note di vaniglia, fiori e spezie, mentre al palato risulta dolce, morbido e leggermente amarognolo. Perfetto liscio, con ghiaccio e scorza di limone, è ideale anche in cocktail come Martini & Tonic o miscelato con vodka e gin. Prodotto nello storico stabilimento di Pessione (Torino), rappresenta l’essenza dell’aperitivo italiano elegante e senza tempo.
Martini Bianco, storicamente conosciuto come “Bianchissimo”, è uno dei vermouth più iconici e apprezzati al mondo, un’autentica leggenda del bere miscelato che affonda le sue radici nella lunga tradizione torinese della casa Martini & Rossi, fondata nel 1863. Questo prodotto, sinonimo di eleganza, freschezza e versatilità, ha saputo attraversare i decenni mantenendo intatto il suo fascino, diventando una presenza imprescindibile nei migliori cocktail bar del mondo.
Alla vista, Martini Bianco si presenta limpido, trasparente e cristallino, con una leggera rifrazione dorata che ne anticipa la dolce complessità. Al naso, è un tripudio di aromi floreali, speziati e erbacei, dominati da una dolce e avvolgente nota di vaniglia, che si intreccia armoniosamente con sentori di erbe aromatiche come l’artemisia, e sfumature balsamiche leggere.
Al palato, regala un gusto morbido e vellutato, caratterizzato da una dolcezza iniziale ben bilanciata che si evolve gradualmente in un finale lievemente amarognolo, piacevolmente persistente. Il sorso è elegante, mai invasivo, con un’armonia che lo rende estremamente beverino sia da solo che in miscelazione.
Martini Bianco si rivela un aperitivo eccellente, soprattutto se servito freddo, liscio o con ghiaccio e una scorza di limone, che ne esalta le componenti aromatiche. In accompagnamento, si sposa perfettamente con:
Formaggi freschi e cremosi, come caprini o robiola.
Frutta secca, in particolare mandorle e nocciole tostate.
Antipasti delicati, come carpacci di pesce bianco, insalate estive o verdure grigliate.
Dolci da forno e dessert a base di pasta frolla, che si abbinano alla sua nota vanigliata.
In miscelazione, è protagonista in classici intramontabili come il Martini Bianco & Tonic, oppure in combinazioni più moderne con vodka, gin o bitter agrumati, dove il suo profilo aromatico riesce a esaltare gli altri ingredienti senza sovrastarli.
Alla base del Martini Bianco c’è vino bianco di qualità, principalmente Trebbiano, scelto per la sua eleganza neutra e per la capacità di esaltare al meglio le delicate sfumature delle botaniche. Su questa base si innesta un blend segreto di oltre 40 ingredienti, che comprende erbe officinali – tra cui spicca l’artemisia, vero cuore aromatico del vermouth – oltre a spezie esotiche e fiori profumati, selezionati con estrema cura.
La produzione segue un processo rigoroso e meticoloso: si comincia con l’estrazione a freddo degli aromi botanici, tecnica che consente di preservare la freschezza e la complessità olfattiva delle singole essenze; si prosegue con la lenta infusione nel vino base, un passaggio fondamentale che permette ai profumi e ai sapori di fondersi in modo armonico; infine, si procede con l’aggiunta calibrata di zucchero e alcol, che completano la struttura del vermouth conferendogli la sua caratteristica dolcezza setosa e persistente.
Sebbene Martini sia oggi un marchio globale, le sue origini sono profondamente radicate nel Piemonte, in particolare a Pessione, una frazione di Chieri, vicino a Torino. In questo contesto, tra colline vitate e una cultura secolare dell’enologia e dell’erboristeria, Martini & Rossi ha creato un laboratorio di ricerca e innovazione che continua a custodire l’arte della miscelazione tradizionale, con uno sguardo attento alla contemporaneità.
Le origini dell’azienda risalgono al 1863, anno in cui Alessandro Martini, imprenditore con uno spirito internazionale, e Luigi Rossi, erborista e liquorista geniale, unirono le forze per fondare la “Martini, Sola & Cia” a Torino, uno dei centri pulsanti della vita economica e culturale del neonato Regno d’Italia. Già all’epoca, Luigi Rossi aveva messo a punto una ricetta segreta a base di vino, erbe aromatiche e spezie, che sarebbe diventata il nucleo del Martini Rosso, capostipite della categoria dei vermouth italiani.
Nel 1879, con l’uscita del socio Teofilo Sola, la società assunse il nome definitivo di Martini & Rossi, e da lì in poi l’espansione fu inarrestabile. Alla fine dell’Ottocento, i prodotti Martini erano già distribuiti in più di 70 paesi, apprezzati tanto nelle capitali europee quanto nelle corti reali di Russia, Spagna e Belgio. Il successo fu consacrato da numerosi riconoscimenti internazionali, come le medaglie d’oro ottenute a Parigi (1867), Vienna (1873), Filadelfia (1876), Anversa (1884) e Londra (1888), spesso riportate ancora oggi sull’etichetta.
Nel Novecento, Martini seppe cavalcare con lungimiranza le onde del cambiamento culturale e tecnologico: fu tra le prime aziende italiane a comprendere il potere della comunicazione pubblicitaria, affidandosi ad artisti come Marcello Dudovich, Andy Warhol e Jean-Paul Goude, e costruendo una forte identità visiva attorno allo stile italiano, sofisticato e contemporaneo. Il celebre logo con la sfera rossa e il nome “MARTINI” in bianco su fondo nero è diventato un’icona del design.
L’anima di Martini resta ancorata a Pessione di Chieri, una frazione alle porte di Torino, dove si trova ancora oggi la storica sede produttiva e il suggestivo Museo Martini di Storia dell’Enologia. In questa località, immersa tra le dolci colline del Piemonte e i vigneti che si estendono fino al Monferrato, si sviluppa un profondo legame tra il prodotto e il territorio.
Il Piemonte, culla del vermouth sin dal XVIII secolo, è una terra ricca di biodiversità botanica, con erbe aromatiche, spezie e radici che crescono spontanee o vengono coltivate con cura nelle zone collinari. Inoltre, la vicinanza con le Langhe e il Monferrato, terre di grandi vini, fornisce una base enologica di altissimo livello, fondamentale per la qualità dei prodotti Martini.
Alla base della produzione Martini c’è un processo artigianale sapientemente custodito da oltre 160 anni, che si regge su tre pilastri fondamentali: vini selezionati, estratti botanici naturali e competenza aromatiera.
La selezione del vino è cruciale: Martini utilizza vini bianchi neutri e di struttura leggera, come il Trebbiano, per garantire una base versatile e stabile su cui costruire il profilo aromatico.
Le botaniche – oltre 40 tra erbe, spezie, cortecce, fiori e radici – provengono da tutto il mondo (Italia, India, Africa, Sud America) e vengono trattate con un processo chiamato macerazione a freddo, per estrarre i principi aromatici senza alterare la struttura naturale delle sostanze.
Il cuore del processo risiede nell’abilità dei Maestri Aromatieri Martini, eredi di una scuola profonda e rigorosa, capaci di equilibrare profumi e sapori in una ricetta segreta che si tramanda da generazioni.
Tra i luoghi simbolo della produzione Martini vi è anche l’Herbal Room, una vera e propria biblioteca delle essenze dove si custodiscono tutte le botaniche usate nei prodotti: un ambiente unico, dal fascino quasi alchemico.
Nel corso dei decenni, Martini ha ampliato la propria gamma, mantenendo sempre un’anima elegante, aromatica e distintiva, capace di adattarsi a diverse culture e occasioni di consumo.
Il Martini Rosso (1863) è il capostipite: intenso, speziato, con note di erbe amare e caramello, perfetto da solo con ghiaccio o come base per cocktail iconici come il Negroni.
Il Martini Bianco (1910), più dolce e morbido, con sentori di vaniglia, fiori bianchi e scorza d’agrumi, è ideale per aperitivi freschi e leggeri.
Il Martini Extra Dry (1900), secco, elegante, con profumi di lampone e limone, è un must per cocktail come il Dry Martini.
A questi si affiancano varianti più moderne, come il Martini Fiero (con note di agrumi e arancia rossa), e l’intera gamma di spumanti e bollicine, tra cui il celebre Martini Asti DOCG, frutto del Moscato bianco piemontese, perfetto per brindisi informali e conviviali.
I prodotti Martini si distinguono per la loro versatilità, la capacità di adattarsi sia al bere miscelato che al consumo puro, sempre con uno stile riconoscibile: fresco, bilanciato, contemporaneo.
Oggi Martini fa parte del gruppo Bacardi, ma continua a rappresentare una delle anime italiane più autentiche all’interno del colosso internazionale. Negli ultimi anni, l’azienda ha investito in sostenibilità ambientale, responsabilità sociale e trasparenza produttiva, con l’obiettivo di preservare il patrimonio naturale e culturale che ha reso Martini celebre nel mondo.
In particolare, il progetto "Terre Martini" promuove la coltivazione sostenibile delle botaniche e del Moscato in collaborazione con agricoltori locali, valorizzando le comunità rurali e riducendo l’impatto ambientale.
Martini & Rossi è una vera e propria icona della cultura italiana dell’aperitivo, capace di fondere tradizione artigianale, qualità enologica e visione cosmopolita. Dal cuore del Piemonte, le sue note aromatiche hanno attraversato il mondo, raccontando ogni volta una storia fatta di gusto, eleganza e convivialità.
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