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Whisky "Macallan" 12 Anni Double Cask
The Macallan DistilleriesIl Whisky Macallan 12 Anni Double Cask è un eccellente single malt prodotto da The Macallan Distilleries, fondata nel 1824 nel cuore dello Speyside. Questo whisky matura per 12 anni in botti di rovere americane ed europee precedentemente trattate con sherry Oloroso, conferendogli una complessità aromatica unica. Al naso, offre note di miele, vaniglia e frutta secca, mentre al palato si rivela ricco di sapori di caramello, spezie dolci e un delicato tocco di legno tostato. Il finale è lungo e persistente, con un’armoniosa fusione di note di quercia e frutta secca. Perfetto da abbinare a formaggi erborinati, cioccolato fondente e carni affumicate, rappresenta una vera delizia per gli intenditori.
Il Whisky Macallan 12 Anni Double Cask rappresenta un’eccellenza indiscussa tra i single malt, in cui la secolare esperienza di The Macallan Distilleries si fonde con la sapiente combinazione di botti di rovere americane ed europee per dare vita a un whisky di qualità superiore, rinomato per la sua straordinaria complessità aromatica e per le eleganti note di gusto.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il Macallan 12 Anni Double Cask si presenta con un colore oro caldo, attraversato da luminose sfumature ambrate che richiamano immediatamente alla mente il sole al tramonto sulle Highlands. Al naso si sprigiona un profumo avvolgente e seducente: dolcezza di miele e vaniglia si fondono con un delicato sentore di cioccolato fondente. Emergono poi aromi di uva passa e frutta secca, accompagnati da leggere spezie come zenzero, cannella e noce moscata, che donano calore e profondità all’esperienza olfattiva.
In bocca si rivela sorprendentemente vellutato ed equilibrato. Il sorso inizia con ricche note di caramello e mela cotta, a cui si aggiungono nuance legnose e tostate che parlano del lungo invecchiamento in rovere. La frutta secca riaffiora, questa volta accompagnata da una punta di scorza d’arancia e da un accenno di spezie dolci che avvolge il palato in una carezza calda e persistente.
Il finale è lungo, strutturato ma gentile, con una chiusura armoniosa che ripropone le spezie dolci e la morbidezza della quercia, lasciando una sensazione di pienezza e soddisfazione che persiste nel tempo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Il Macallan 12 Anni Double Cask si presta ad accompagnare con eleganza numerose preparazioni gastronomiche. La sua dolcezza naturale si sposa alla perfezione con formaggi erborinati, creando un contrasto gustativo affascinante. È ideale anche in abbinamento con cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao, capace di esaltare le note tostate e di frutta secca presenti nel distillato. Trova un equilibrio raffinato anche con carni affumicate e salumi stagionati, come il prosciutto di Parma, mentre dolci a base di frutta secca – come crostate di fichi o noci – riprendono e valorizzano i toni fruttati del whisky. Per chi ama i sapori più audaci, piatti speziati dal profilo dolce, come un curry leggero, possono generare contrasti intriganti e sorprendenti.
IL TERRITORIO: LO SPEYSIDE
Questo whisky nasce nel cuore pulsante dello Speyside, una delle regioni scozzesi più rinomate per la produzione di single malt. Il territorio è caratterizzato da un microclima particolarmente favorevole all’invecchiamento: l’aria delle Highlands è fresca e limpida, mentre l’acqua del fiume Spey – pura e cristallina – offre la base perfetta per la distillazione. Qui i whisky si distinguono per una naturale morbidezza e una ricchezza aromatica che si sviluppa lentamente nel tempo. Speyside è la culla di distillati complessi, rotondi e affascinanti, ricchi di note fruttate, speziate e mielate: caratteristiche che il Macallan 12 Anni Double Cask esprime con grazia esemplare.
MATERIE PRIME
La qualità superiore del Macallan 12 Anni Double Cask è il frutto di una selezione rigorosa delle materie prime. L’orzo, rigorosamente scozzese, è scelto per la sua purezza e capacità aromatica. L’acqua utilizzata proviene direttamente dal fiume Spey, fonte naturale priva di impurità, fondamentale per ottenere una fermentazione pulita e uno spirito cristallino. Il cuore dell’identità di questo whisky, tuttavia, risiede nelle botti: una combinazione di rovere americano ed europeo, entrambi trattati con sherry Oloroso. Le botti americane donano dolcezza, note di vaniglia e morbidezza, mentre quelle europee, più tanniche, conferiscono profondità, spezie e struttura.
ASPETTI PRODUTTIVI
La produzione del Macallan 12 Anni Double Cask segue fasi meticolose e precise. Tutto ha inizio con la fermentazione dell’orzo maltato, che avviene in tradizionali tini di legno: questa scelta, meno comune rispetto all’acciaio, consente lo sviluppo di una gamma aromatica più ampia e sfumata. La distillazione viene poi effettuata in piccoli alambicchi di rame, tra i più ridotti del settore: ciò garantisce una maggiore concentrazione degli aromi e una finezza superiore nel distillato. Il whisky così ottenuto viene posto a invecchiare per 12 anni in botti accuratamente selezionate: le botti americane regalano morbidezza e dolcezza, mentre quelle europee conferiscono intensità, spezie e una leggera tannicità. Al termine dell’invecchiamento, i lotti vengono sapientemente assemblati per creare il perfetto equilibrio tra le due anime del whisky, dando vita al Double Cask, un distillato complesso ma armonioso, potente ma raffinato, dolce ma strutturato.
- Formato
- cl. 70
- Provenienza
- Scozia
- Tipologia
- Whisky
00389
STORIA DELLA DISTILLERIA
La Macallan nasce come piccola distilleria artigianale e, grazie alla qualità del suo prodotto, riesce rapidamente a conquistare una clientela sempre più ampia. Negli anni, la distilleria si è evoluta, ampliando le proprie capacità produttive e modernizzando i propri metodi. La distilleria fu inizialmente costruita in legno, ma nel corso degli anni ha visto numerosi rinnovamenti. Nel 1954, l'edificio originale è stato sostituito da una nuova struttura che ha permesso un aumento significativo della produzione.
Nel 1980, la Macallan ha lanciato il suo primo imbottigliamento di single malt, segnando l’inizio della sua fama globale. Durante gli anni ’90, la Macallan ha continuato a espandere la propria gamma di prodotti, introducendo varianti in edizione limitata e bottiglie di prestigio. La distilleria ha anche saputo cavalcare l’onda della crescente popolarità del whisky scozzese nel mercato internazionale, diventando un simbolo di eccellenza e tradizione.
TERRITORIO E AMBIENTE
La scelta di Speyside come sede per la Macallan non è casuale. Questa regione è nota per le sue acque purissime, provenienti dal fiume Spey, che sono un elemento cruciale nella produzione del whisky. L’acqua è filtrata attraverso un substrato di sabbia e ghiaia, conferendo al prodotto finale una purezza e una qualità uniche. Inoltre, il territorio è caratterizzato da un clima temperato, ideale per la coltivazione dell’orzo, uno degli ingredienti principali del whisky.
La Macallan è immersa in un contesto naturale affascinante, circondata da colline verdi e foreste. Questo ambiente non solo contribuisce alla qualità del whisky, ma è anche fonte d’ispirazione per il design delle bottiglie e delle etichette. La distilleria ha anche implementato pratiche di sostenibilità, cercando di ridurre il proprio impatto ambientale e preservare le risorse naturali della regione.
PROCESSO PRODUTTIVO
Il processo produttivo del whisky Macallan è un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. La distilleria utilizza orzo maltato di alta qualità, selezionato con cura per garantire che solo i migliori chicchi vengano utilizzati. L'orzo viene poi sottoposto a un processo di maltazione, durante il quale viene immerso in acqua e lasciato germogliare, per poi essere essiccato in forni specializzati. Questo processo è fondamentale per sviluppare gli zuccheri necessari alla fermentazione.
Dopo la maltazione, l’orzo viene macinato e mescolato con acqua calda in un grande contenitore chiamato mash tun. Qui, gli enzimi presenti nell'orzo convertono gli amidi in zuccheri fermentabili. Il liquido risultante, noto come wort, viene poi trasferito in fermentatori in legno, dove viene aggiunto il lievito. Questo processo di fermentazione dura circa 48 ore e produce un liquido alcolico chiamato wash, con una gradazione alcolica di circa il 8-10%.
Il wash viene poi distillato in alambicchi di rame, un processo che avviene in due fasi. Durante la prima distillazione, il wash viene riscaldato e i vapori alcolici vengono raccolti. Nella seconda distillazione, il distillato viene purificato ulteriormente. Il prodotto finale, noto come new make spirit, ha una gradazione alcolica di circa il 60-70%.
INVECCHIAMENTO E MATURAZIONE
Una delle caratteristiche distintive del whisky Macallan è il suo lungo periodo di invecchiamento. La distilleria è particolarmente conosciuta per l'uso di botti di rovere europee e americane, molte delle quali sono state precedentemente utilizzate per la maturazione di sherry, il che conferisce al whisky una ricca complessità di sapori. Le botti di sherry, in particolare, sono una tradizione di lunga data per la Macallan, e sono parte integrante della sua identità.
Il processo di maturazione avviene in cantine specializzate, dove le botti sono conservate in condizioni ottimali per garantire un invecchiamento uniforme. Durante questo periodo, il whisky assorbe le essenze del legno, sviluppando aromi e sapori complessi, tra cui note di frutta secca, spezie e cioccolato. Il tempo di invecchiamento varia a seconda del prodotto, con alcune espressioni invecchiate fino a 30 anni o più.
CARATTERISTICHE E PRODOTTI
Il whisky Macallan è noto per la sua ricchezza e complessità, con una gamma di sapori che spazia dalla dolcezza della frutta matura a note più terrose e affumicate. Tra i prodotti più rinomati ci sono:
- The Macallan Sherry Oak: Invecchiato esclusivamente in botti di sherry, offre note di uvetta, spezie e cioccolato fondente.
- The Macallan Double Cask: Combinando botti di rovere americana e europea, offre un equilibrio perfetto tra dolcezza e spezie.
- The Macallan Fine Oak: Un'espressione più delicata, invecchiata in botti di rovere americano, con note di vaniglia e agrumi.
Ogni annata è unica e riflette l’arte della distillazione e la maestria dei mastri distillatori. La Macallan si distingue non solo per la qualità del suo prodotto, ma anche per il suo design elegante e raffinato, che riflette l’artigianalità e la tradizione della distilleria.
RICONOSCIMENTI E INFLUENZA
Nel corso degli anni, il whisky Macallan ha ricevuto numerosi premi e riconoscimenti, consolidando la sua reputazione a livello mondiale. È considerato non solo un ottimo whisky da bere, ma anche un investimento prezioso. Alcune edizioni limitate hanno raggiunto prezzi stratosferici all'asta, rendendo Macallan un marchio di prestigio anche nel mercato del collezionismo.
La Macallan ha avuto un impatto significativo sull'industria del whisky, contribuendo alla sua crescita e popolarità in tutto il mondo. La distilleria continua a innovare, lanciando nuove espressioni e collaborando con artisti e designer per creare bottiglie uniche e accattivanti.
In conclusione, The Macallan Distilleries rappresenta un perfetto connubio di tradizione e innovazione, storia e modernità. La distilleria, situata nel cuore della Speyside, ha saputo affermarsi come un simbolo di eccellenza nel mondo del whisky. Attraverso un processo di produzione meticoloso e l’uso di ingredienti di altissima qualità, Macallan continua a produrre whisky che affascina e delizia gli intenditori di tutto il mondo. Con una storia ricca e un impegno per la qualità, la Macallan è destinata a rimanere un punto di riferimento nel panorama della distillazione per molti anni a venire.
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