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Ca' Del Bosco Franciacorta DOCG Cuvée Prestige
Ca' Del BoscoIl Ca' Del Bosco Franciacorta DOCG Cuvée Prestige è uno spumante di eccellenza, prodotto nella celebre Franciacorta da uve di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco. La vendemmia avviene manualmente, seguita da una vinificazione in piccole botti di rovere e una seconda fermentazione in bottiglia, che conferisce bollicine fini. Il vino presenta un colore giallo paglierino brillante e un bouquet complesso di frutta bianca, agrumi e note di lievito. Al palato, si caratterizza per freschezza e una carbonica fine, con un finale che richiama nocciola e pane tostato. Perfetto con antipasti, primi di pesce e dessert, è un simbolo di qualità e tradizione vitivinicola.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il Ca' Del Bosco Franciacorta DOCG Cuvée Prestige si presenta alla vista con un colore giallo paglierino brillante, animato da riflessi dorati che ne sottolineano la vivacità e l’eleganza. La schiuma, fine e persistente, è indice di una rifermentazione ben condotta, segno distintivo della qualità di questo spumante.
Al naso rivela tutta la sua raffinata complessità aromatica, con profumi netti di frutta bianca come mela e pera, che si fondono con accenti di agrumi freschi, tra cui limone e pompelmo. Emergono poi delicate note floreali, soprattutto di fiori bianchi, accompagnate da eleganti sfumature di lievito, che conferiscono profondità e personalità al bouquet. Al palato si distingue per una freschezza vivace e una spiccata sapidità, sostenuta da una carbonica fine e cremosa che accarezza il palato con eleganza. Il sorso si allunga in una persistenza notevole, con un finale che richiama nocciola tostata e pane croccante, regalando un ricordo gustativo ricco e armonico.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Versatile ed elegante, il Cuvée Prestige è uno spumante che si adatta perfettamente a diversi momenti della tavola, valorizzando con naturalezza piatti delicati e raffinati. In apertura può accompagnare con grande equilibrio antipasti di mare, come una tartare di tonno o un carpaccio di pesce spada, oppure raffinati crostini con paté di fegato.
Passando ai primi piatti, esprime il meglio di sé in abbinamento a risotti agli agrumi e alle erbe fresche, come quello al limone e menta, o con paste leggere ai frutti di mare, ad esempio le vongole veraci, senza dimenticare ravioli di ricotta e spinaci in condimenti burrosi.
Tra i secondi piatti, si abbina con naturalezza a una frittura di pesce dorata e asciutta, ma anche a preparazioni più semplici come un petto di pollo al limone o delle scaloppine di vitello sfumate al vino bianco. Infine, grazie alla sua freschezza e al dosaggio ben bilanciato, può sorprendere anche a fine pasto con dessert alla frutta o a base di crema, come una torta di mele, una mousse al cioccolato bianco o una classica panna cotta.
TERRITORIO E MATERIE PRIME
La Franciacorta è caratterizzata da un territorio collinare che gode di un clima temperato, con escursioni termiche favorevoli alla maturazione delle uve. Il suolo è principalmente composto da marna e ghiaia, elementi che conferiscono ai vini freschezza e mineralità. La regione è delimitata dal lago d'Iseo a nord e dalle colline moreniche, creando un microclima ideale per la viticoltura. La presenza di ventilazione e umidità controllata contribuisce alla salute delle viti, mentre la luminosità del sole favorisce lo sviluppo di aromi complessi nelle uve.
Il Ca' Del Bosco Franciacorta DOCG Cuvée Prestige è prodotto principalmente da uve di Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco. La selezione delle uve è effettuata manualmente, garantendo che solo i grappoli migliori vengano utilizzati per la produzione. Le uve sono coltivate in vigneti che seguono pratiche di viticoltura sostenibile, mirate a preservare l'ecosistema locale e a ridurre l'uso di sostanze chimiche.
ASPETTI PRODUTTIVI
La produzione del Cuvée Prestige è il frutto di un metodo meticoloso e altamente artigianale, in linea con la filosofia di eccellenza che contraddistingue Ca' Del Bosco. La vendemmia manuale, effettuata al momento ottimale di maturazione, consente di portare in cantina uve sane e perfettamente mature. Una parte del Chardonnay fermenta in piccole botti di rovere, un passaggio che dona struttura e profondità al vino, mentre l'utilizzo di lieviti indigeni valorizza il profilo aromatico naturale delle uve.
La rifermentazione in bottiglia, secondo il metodo classico, dà vita a una spuma fine e persistente, sintomo di una presa di spuma lenta e precisa. Il vino matura poi sui propri lieviti per almeno 24 mesi, durante i quali sviluppa complessità e finezza. Dopo la sboccatura, viene effettuato un dosaggio calibrato, che mantiene l’equilibrio tra freschezza e morbidezza, conferendo al prodotto la sua tipica armonia gustativa e un profilo elegante e coinvolgente, capace di raccontare tutta la raffinatezza della Franciacorta.
- Formato
- cl. 75
- Provenienza
- Lombardia
- Annata
- S.A.
- Dosaggio
- Extra Brut
- Tipologia
- Chardonnay
Franciacorta
Pinot Bianco
Pinot Nero - Classificazione
- Cuvée
Metodo classico - Abbinamenti
- Aperitivo
Formaggi
Pesce
Primi
Salumi
00418
LA STORIA DELL'AZIENDA
La storia di Ca' del Bosco inizia nel 1964, anno in cui il fondatore Franco Biancavilla, un imprenditore con una passione per il vino, acquistò una tenuta di circa 20 ettari. Franco, con la sua visione e il suo impegno, posò le basi per una rivoluzione nella produzione del Franciacorta, portando alla luce un metodo di spumantizzazione che avrebbe segnato profondamente la storia del vino italiano. Sotto la sua guida, l'azienda ha adottato tecniche innovative e ha investito nella ricerca e nello sviluppo, affermandosi come uno dei produttori più prestigiosi della regione.
Negli anni '70 e '80, la leadership di Maurizio Zanella, che subentrò a Franco Biancavilla, giocò un ruolo cruciale nel rafforzare la reputazione di Ca' del Bosco. Zanella, con la sua dedizione alla qualità e all'innovazione, ha contribuito a trasformare l'azienda da una piccola realtà locale in un nome di riferimento nel panorama vinicolo internazionale.
IL TERRITORIO
La tenuta di Ca' del Bosco si trova nel cuore della Franciacorta, una regione vinicola situata nella provincia di Brescia, in Lombardia. Questo territorio, caratterizzato da un microclima ideale e da un suolo particolarmente favorevole alla viticoltura, è l'ambiente perfetto per la produzione di Franciacorta di alta qualità.
Il terreno della Franciacorta è composto principalmente da glaciali moreniche, con un'alta percentuale di calcare e argilla, che conferisce ai vini una struttura e una mineralità unica. Le colline della zona sono esposte al sole, ma protette dai venti freddi grazie alla presenza delle Alpi, creando condizioni ottimali per la maturazione delle uve.
L'azienda è immersa in un paesaggio mozzafiato, con vigneti che si estendono su colline ondulate e boschi secolari che circondano le proprietà. Questa integrazione con la natura non solo arricchisce il paesaggio, ma contribuisce anche alla qualità dei vini, grazie all'ecosistema equilibrato e alla biodiversità.
ASPETTI PRODUTTIVI
Ca' del Bosco è celebre per il suo impegno nella produzione di Franciacorta, che utilizza il metodo tradizionale della spumantizzazione in bottiglia. Ogni fase del processo produttivo è caratterizzata da un'attenzione maniacale ai dettagli, per garantire un prodotto finale di eccezionale qualità.
Il processo di vinificazione inizia con una selezione rigorosa delle uve, provenienti da vigneti gestiti con pratiche agricole sostenibili. Le uve vengono raccolte a mano e trasportate in cantina, dove vengono sottoposte a un processo di pressatura soffice per ottenere solo il succo migliore. Il mosto viene poi fermentato in barrique di rovere e in serbatoi di acciaio inox, a seconda del tipo di vino che si desidera produrre.
La fase di fermentazione avviene a temperature controllate, e la spumantizzazione è realizzata attraverso la metodologia del metodo classico, con una seconda fermentazione in bottiglia. Le bottiglie vengono poi lasciate a maturare sui lieviti per un periodo che varia da 18 a 60 mesi, a seconda del tipo di Franciacorta. Questo lungo affinamento conferisce ai vini una complessità e una ricchezza di aromi uniche.
Una caratteristica distintiva di Ca' del Bosco è l'utilizzo di cuveé di qualità, un blend di uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, che contribuisce a creare vini con una struttura elegante, una freschezza vibrante e una persistenza aromatica straordinaria.
LE CARATTERISTICHE DEI VINI
I vini di Ca' del Bosco sono rinomati per la loro eleganza, la loro freschezza e la loro complessità aromatica. Tra le etichette più celebri ci sono:
-
Franciacorta Cuvée Annamaria Clementi: Un blend di uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco, affinato per almeno 60 mesi sui lieviti. Questo vino offre un perlage fine e persistente, con note di frutta secca, miele e nocciola.
-
Franciacorta Satèn: Composto principalmente da Chardonnay, questo vino ha una spuma cremosa e una struttura setosa. Al palato, si caratterizza per note di citrico, fiori bianchi e mandorla.
-
Franciacorta Dosage Zero: Un esempio di vinificazione senza l’aggiunta di zucchero, che esprime la purezza e la complessità del terroir. Caratterizzato da un perlage fine e da aromi di frutta fresca, spezie e minerali.
INNOVAZIONE E TRADIZIONE
Ca' del Bosco è un perfetto equilibrio tra innovazione e tradizione. L’azienda ha sempre puntato su tecniche moderne di vinificazione e di gestione dei vigneti, senza mai perdere di vista la tradizione vitivinicola della Franciacorta. Questa combinazione di antico e moderno ha permesso a Ca' del Bosco di creare vini che sono allo stesso tempo radicati nella tradizione e all'avanguardia.
Il design delle bottiglie di Ca' del Bosco, elegante e distintivo, è un ulteriore riflesso della cura e dell’attenzione per il dettaglio che caratterizzano ogni aspetto della produzione.
Ca' del Bosco è molto più di un produttore di vino; è un simbolo di eccellenza e passione per l’enologia. La sua storia, il suo territorio e la sua attenzione ai dettagli produttivi fanno di ogni bottiglia un’espressione unica della Franciacorta. Con un impegno costante verso l'innovazione e una dedizione alla qualità senza compromessi, Ca' del Bosco continua a essere un faro nel mondo del vino, rappresentando un punto di riferimento per gli appassionati e i conoscitori di tutto il mondo.
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