Almarisa Rosato Calabria IGT Biologico

Almarisa Rosato Calabria IGT Biologico è un vino che incarna la tradizione vitivinicola della Calabria, evidenziando l'eccellenza delle uve Gaglioppo, una varietà autoctona che ha trovato nelle colline calabresi l'ambiente ideale per esprimere il suo potenziale. Questo rosato biologico si distingue non solo per la sua qualità, ma anche per il rispetto dell'ambiente e delle pratiche sostenibili che caratterizzano la produzione dell'azienda Russo & Longo.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Almarisa si presenta con un colore rosa tenue, luminoso e vivace, che anticipa la freschezza e la delicatezza del vino. Al naso, le note aromatiche sono complesse e avvolgenti, con un bouquet che spazia dalle fragranze fruttate a quelle floreali. I profumi predominanti includono:

• Fragole fresche
• Ciliegie
• Melograno
• Fiori di campo
• Agrumi (in particolare limone e pompelmo)

Al palato, il vino si rivela fresco e sapido, con una buona acidità che conferisce equilibrio e lunghezza. La struttura è leggera, ma al tempo stesso presenta una certa complessità grazie alla presenza di tannini morbidi, che aggiungono profondità e carattere. Le note di degustazione includono:

• Freschezza agrumata: un richiamo agli agrumi citati precedentemente.
• Frutti rossi: una conferma delle fragranze sentite al naso, che si manifestano anche al palato.
• Mineralità: un tocco finale che ricorda il terreno calcareo di origine.
• Persistenza: un finale lungo e piacevole, con una leggera nota vegetale.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Almarisa Rosato è estremamente versatile e si presta a una varietà di abbinamenti gastronomici. È ideale per accompagnare piatti freschi e leggeri, ma anche preparazioni più complesse. Ecco un elenco di abbinamenti consigliati:

1. Antipasti:

   • Carpacci di pesce
   • Antipasti di mare
   • Insalate di legumi e verdure

2. Primi piatti:

   • Pasta con sugo di pomodoro fresco e basilico
   • Risotto ai frutti di mare
   • Gnocchi di patate con salsa di pomodoro

3. Secondi piatti:

   • Pesce alla griglia (soprattutto pesce azzurro)
   • Pollo arrosto con erbe aromatiche
   • Involtini di melanzane

4. Formaggi: Formaggi freschi, come mozzarella e ricotta; Formaggi stagionati a pasta semidura

ASPETTI PRODUTTIVI

La produzione di Almarisa Rosato si svolge seguendo metodi tradizionali e rispettando i principi dell'agricoltura biologica. Di seguito sono riportati gli aspetti chiave della vinificazione e affinamento:

1. Vinificazione:

   • Raccolta manuale delle uve, selezionando solo le migliori.
   • Pigiatura soffice per preservare le caratteristiche delle uve.
   • Macerazione breve sulle bucce per estrarre colore e aromi.

2. Fermentazione: Separazione del succo dalle bucce in atmosfera protetta per evitare l'ossidazione. Fermentazione a temperatura controllata.

3. Affinamento: Affinamento sulle fecce fini in botti grandi di rovere, che conferiscono eleganza e complessità al vino.

TERRITORIO E MATERIE PRIME

Il territorio della Calabria, in particolare le zone in cui crescono le uve Gaglioppo, è caratterizzato da un clima mediterraneo, con estati calde e inverni miti, condizioni ideali per la viticoltura. I suoli calcarei e argillosi forniscono minerali preziosi che si riflettono nelle caratteristiche organolettiche del vino. Le altitudini moderate e la presenza di venti freschi contribuiscono a mantenere l'acidità e la freschezza del vino, elementi fondamentali per un rosato di qualità.

Le uve Gaglioppo, utilizzate per produrre Almarisa, sono il risultato di una lunga tradizione vitivinicola che affonda le radici nella storia della Calabria. Questa varietà è nota per la sua adattabilità ai diversi terreni e climi della regione, e viene coltivata secondo metodi biologici che escludono l'uso di pesticidi e fertilizzanti chimici, favorendo la salute del suolo e la biodiversità.