Cirò Rosato Fattoria San Francesco DOC 2024

Il Cirò Rosato DOC della Fattoria San Francesco è un vino che rappresenta al meglio la tradizione vitivinicola calabrese, esprimendo in ogni sorso la bellezza del territorio da cui proviene e la qualità delle sue materie prime. Questo rosato, prodotto esclusivamente con uve di Gaglioppo, uno dei vitigni autoctoni più importanti della Calabria, si distingue per la sua freschezza e versatilità.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il Cirò Rosato DOC si presenta con un colore accattivante che richiama i toni del rosa salmone, con riflessi che tendono al corallo acceso, una caratteristica visiva che invoglia alla degustazione. Al naso, il vino esprime una media intensità e persistenza aromatica, con profumi prevalentemente fruttati, tipici della sua gioventù.

In bocca, si distingue per il suo sapore asciutto e per una media corposità, che lo rende particolarmente piacevole al palato. Il vino è ben equilibrato, con una freschezza che bilancia la struttura e dona una piacevole sensazione di pulizia. Il grado alcolico, pari al 13% in volume, è ben integrato, contribuendo a rendere il vino versatile e adatto a diverse occasioni.

• Colore: Rosa salmone tendente al corallo acceso.
• Profumo: Media intensità e persistenza, con sentori fruttati giovani.
• Sapore: Asciutto, equilibrato, di media corposità, con una buona freschezza.
• Persistenza: Media, con un finale pulito e piacevolmente fruttato.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Il Cirò Rosato DOC è un vino da tutto pasto, che si presta ad accompagnare una vasta gamma di piatti grazie alla sua freschezza e alla sua equilibrata struttura. Ecco alcuni degli abbinamenti gastronomici consigliati:

• Antipasti leggeri: come insalate di mare, carpacci di pesce e verdure grigliate.
• Piatti di pesce: perfetto con pesci alla griglia, crostacei e molluschi.
• Carni bianche: si abbina bene a piatti a base di pollo o tacchino, soprattutto se preparati con salse delicate.
• Primi piatti: ottimo con paste al pomodoro fresco, risotti leggeri o con condimenti a base di verdure.
• Piatti vegetariani: ideale con torte salate, insalate di cereali e verdure ripiene.

STORIA E TERRITORIO

La Fattoria San Francesco, situata a Cirò, nel cuore della provincia di Crotone, ha radici profonde nel panorama vitivinicolo calabrese. La zona di Cirò, nota fin dall’antichità per la produzione di vino, è da sempre un’area vocata alla viticoltura grazie alle sue condizioni pedoclimatiche uniche. Il territorio, caratterizzato da terreni argillosi e calcarei, con un’altimetria che varia tra i 50 e i 100 metri sul livello del mare, favorisce la coltivazione di uve di alta qualità, in particolare il Gaglioppo, che qui trova la sua espressione più autentica.

Il clima è tipicamente mediterraneo, con inverni miti e estati calde e asciutte, il che consente una perfetta maturazione delle uve, mantenendo un equilibrio tra zuccheri e acidità, elemento chiave per la freschezza del vino. La combinazione di questi fattori geografici e climatici, insieme alla cura e all'esperienza dell'azienda, permette di ottenere un vino che è un autentico riflesso del terroir di Cirò.

MATERIE PRIME E VITIGNO

Il vitigno utilizzato per il Cirò Rosato DOC è il Gaglioppo, una varietà di uva a bacca rossa autoctona della Calabria, nota per la sua resistenza e per la capacità di produrre vini di carattere. Il Gaglioppo si distingue per la sua spiccata acidità e per i tannini fini, che donano al rosato una struttura equilibrata e un profilo organolettico interessante.

PROCESSO PRODUTTIVO

La produzione del Cirò Rosato DOC segue un processo attentamente monitorato, dalla vigna alla bottiglia. Ecco una panoramica degli aspetti produttivi:

• Vendemmia: avviene manualmente nella prima settimana di ottobre, garantendo una selezione accurata delle uve. La resa per ettaro si attesta tra i 70 e gli 80 quintali, permettendo di preservare la qualità e la concentrazione degli aromi.
• Vinificazione: dopo la raccolta, le uve subiscono una diraspopigiatura (separazione dei raspi e pigiatura), seguita da una pressatura soffice, che permette di estrarre il miglior mosto senza eccessiva estrazione di tannini. La resa in mosto fiore è del 60% sull’uva, un dato che sottolinea l’attenzione nel preservare la freschezza e la fragranza del vino. La fermentazione avviene a temperatura controllata, per mantenere intatti gli aromi fruttati tipici del Gaglioppo.
• Maturazione: il vino matura esclusivamente in acciaio, un metodo che favorisce lo sviluppo delle note fresche e fruttate senza l’interferenza del legno.
• Affinamento: infine, il vino riposa per un mese in bottiglia, sempre a temperatura controllata, prima di essere commercializzato.