Fermentino Rosato Frizzante

Name: Fermentino Rosato Frizzante
Brand: Tenuta Iuzzolini
SKU: F304
Price: 8.1 EUR
Availability: InStock

Tenuta Iuzzolini

Fermentino Rosato Frizzante di Tenuta Iuzzolini è un frizzante naturale da uve a bacca rossa del territorio di Cirò, coltivate su terreni argillosi e calcarei tra i 100 e i 150 metri s.l.m., con viti a spalliera e circa 5.600 piante per ettaro. Dopo pigiatura, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata, la presa di spuma segue un metodo Charmat lungo di 50 giorni. Colore rosato vivo e brillante, perlage sottile e continuo, profumi di fragola, lampone e frutti di bosco; al palato è fresco, brioso e armonico. 11,5% vol. Ottimo come aperitivo e con antipasti, primi piatti, frutti di mare crudi, pesce e sushi, a 8-10 °C.

8,10 €

iva inclusa

Fermentino Rosato è il frizzante naturale di Tenuta Iuzzolini: uve a bacca rossa del territorio di Cirò e una presa di spuma con metodo Charmat lungo di cinquanta giorni, cioè molto più lenta di quella di un frizzante industriale. È da qui che arrivano le bollicine fini e continue che lo caratterizzano.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il colore è rosato vivo e brillante, elegante e invitante.
Il perlage è sottile e continuo, e ne esalta la vivacità.
Al naso emergono piacevoli profumi di fragola, lampone e frutti di bosco.
Al palato è fresco, brioso e armonico: il sorso è piacevole e immediato, con una delicata impronta fruttata. Il grado alcolico è di 11% vol., quindi resta un vino leggero e facile da bere.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

È un eccellente aperitivo e accompagna con naturalezza antipasti, primi piatti, frutti di mare crudi – ostriche, gamberi, tartare – preparazioni a base di pesce e sushi. Funziona bene anche con le fritture leggere e con i taglieri di formaggi freschi. Si serve a 8-10 °C.

IL TERRITORIO E LE UVE

Le uve nascono nel territorio di Cirò, dove il clima mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte, accompagna la maturazione. I vigneti si trovano tra i cento e i centocinquanta metri sul livello del mare, su terreni argillosi e calcarei; le viti sono allevate a spalliera, con una densità di circa 5.600 piante per ettaro.

VINIFICAZIONE E PRESA DI SPUMA

Dopo la raccolta le uve vengono pigiate e sottoposte a una pressatura soffice. La fermentazione dei mosti avviene a temperatura controllata, per preservare freschezza, colore e profumi.

La presa di spuma segue un lungo metodo Charmat della durata di cinquanta giorni: è un processo lento, che dona al vino bollicine fini, numerose e persistenti invece dell'effervescenza grossolana e di breve durata tipica dei frizzanti più industriali.

LA CANTINA

Tenuta Iuzzolini ha sede in località Frassà a Cirò Marina, sulla costa ionica del Crotonese, e coltiva i vitigni autoctoni della zona: Gaglioppo, Greco Bianco, Pecorello. La cantina occupa 13.000 metri quadrati, con una capacità di 20.000 ettolitri. Fermentino Rosato e Fermentino Bianco sono le sue due bollicine.

Formato: cl. 75
Provenienza: Calabria
Annata: S.A.
Tipologia: Uve rosse
Classificazione: Vino Rosé Frizzante
Abbinamenti: Antipasti
Aperitivo
Frutti di mare
Pesce
Primi piatti
Sushi

Riferimento F304

LA CANTINA

La cantina di Tenuta Iuzzolini si trova in località Frassà, a Cirò Marina, in provincia di Crotone, dove la campagna del Cirò incontra il Mar Ionio. Si sviluppa su circa 13.000 metri quadrati tra spazi produttivi, aree esterne e zone di accoglienza, con una capienza di 20.000 ettolitri e una produzione che supera i due milioni di bottiglie all'anno. L'architettura è realizzata con materiali del luogo, dalla pietra ai mattoni fino alle tegole, per integrarsi nel paesaggio.

LA BOTTAIA

Il cuore dell'affinamento è la bottaia, costruita cinque metri sotto terra con pietre e mattoni del posto, alcuni dei quali risalenti al Settecento, e dotata di impianti moderni per il controllo di temperatura e umidità. Qui i vini più importanti riposano in barrique di rovere francese.

IL MUSEO E LA SALA DEGUSTAZIONI

All'interno della tenuta c'è un museo dedicato alla civiltà contadina: un'esposizione permanente di strumenti, attrezzi e macchinari degli antichi mestieri, insieme a una sezione dedicata al vino Cirò, agli usi e ai costumi del territorio cirotano, e a una biblioteca sulla storia dell'agricoltura in Calabria. La sala degustazioni e i wine tour completano l'accoglienza, con visite e assaggi in cantina.

I VIGNETI E I VITIGNI

I vigneti si estendono tra la DOC Cirò e la IGT Calabria, a Cirò Marina e nelle zone interne, e sono seguiti durante tutto l'anno con particolare attenzione alla pianta. I vitigni sono quelli della tradizione calabrese:

Greco Bianco, alla base del Cirò Bianco e dei bianchi della casa, che dà vini freschi ed eleganti;
Gaglioppo, il vitigno simbolo della Calabria, da cui nascono il Cirò Rosso Classico, il Rosato e le riserve, con tannini morbidi e profumi fruttati;
Pecorello, antico vitigno bianco calabrese;
Magliocco, alla base del Paternum, il rosso più importante della cantina.

I VINI

La gamma comprende circa diciassette etichette, divise tra bianchi (Prima Fila, Donna Giovanna, Cirò Bianco, Fermentino Bianco, Madre Goccia), rosati (Lumare, Cirò Rosato, Fermentino Rosato), rossi (Cirò Rosso Classico, Artino, Belfresco, Principe Spinelli, Maradea, Muranera, Paternum), oltre a un passito e a una grappa.

Il vino più rappresentativo è il Paternum: Magliocco in purezza dai vigneti di Carfizzi, in località Motta, su argille bianche tra 200 e 300 metri di altitudine, con una resa bassissima di 25-30 quintali per ettaro, vendemmia manuale a fine ottobre, macerazione di 15-20 giorni e 24-30 mesi in barrique di rovere francese, più quattro mesi in bottiglia. Ne nascono circa 4.000 bottiglie l'anno, a 14% vol.

QUALITÀ E TERRITORIO

Tenuta Iuzzolini unisce dimensioni importanti e attenzione al dettaglio: ogni fase, dalla vigna all'imbottigliamento, è seguita in azienda, con l'obiettivo di portare nel bicchiere il carattere del territorio cirotano. Il legame con la terra si vede anche nella scelta di conservare e mostrare, con il museo, la memoria della civiltà contadina calabrese.

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