Carrello
Non ci sono più articoli nel tuo carrello
.png)
.png)
.png)
.png)
.png)
Fermentino Bianco Frizzante
Tenuta IuzzoliniFermentino Bianco Frizzante di Tenuta Iuzzolini nasce da una selezione di uve a bacca bianca del territorio di Cirò, coltivate su terreni argillosi e calcarei tra i 100 e i 150 metri s.l.m., con viti a spalliera e circa 5.600 piante per ettaro. Dopo pigiatura, pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata, la presa di spuma segue un metodo Charmat lungo di 50 giorni. Giallo verdolino luminoso, perlage elegante e continuo dalle bollicine sottili, naso di agrumi e delicate note di crosta di pane; al palato è fresco, brioso ed equilibrato. 11% vol. Ottimo come aperitivo e con antipasti, primi piatti, frutti di mare crudi e pesce, a 8-10 °C.
Fermentino Bianco è la bollicina bianca di Tenuta Iuzzolini: uve a bacca bianca del territorio di Cirò e una presa di spuma con metodo Charmat lungo di cinquanta giorni, molto più lenta di quella di un frizzante industriale. Da lì arrivano il perlage sottile e continuo e quel fondo di crosta di pane che lo distingue da un frizzante qualunque.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
- Il colore è un luminoso giallo verdolino.
- Il perlage è elegante e continuo, con bollicine sottili.
- Al naso si colgono sensazioni agrumate e delicate note di crosta di pane.
- Al palato è fresco e piacevole, brioso, equilibrato e immediatamente invitante. Il grado alcolico è di 11% vol., quindi è un vino leggero, da bere senza pensarci troppo.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
È un eccellente aperitivo e accompagna antipasti, primi piatti delicati, frutti di mare crudi – ostriche, gamberi, tartare – e le preparazioni a base di pesce, dalla frittura al pesce al forno. Si serve a 8-10 °C.
IL TERRITORIO E LE UVE
Le uve nascono nel territorio di Cirò, in provincia di Crotone, dove il clima mediterraneo, con inverni miti ed estati calde e asciutte, accompagna la maturazione. I vigneti si trovano tra i cento e i centocinquanta metri sul livello del mare, su terreni argillosi e calcarei; le viti sono allevate a spalliera, con una densità di circa 5.600 piante per ettaro. Il vino nasce da una selezione di uve a bacca bianca del territorio.
VINIFICAZIONE E PRESA DI SPUMA
Dopo la raccolta le uve vengono pigiate e sottoposte a una pressatura soffice; i mosti fermentano a temperatura controllata, per preservare freschezza e profumi. La presa di spuma segue un lungo metodo Charmat della durata di cinquanta giorni: è il tempo che fa la differenza tra una bollicina fine e continua e l'effervescenza grossolana dei frizzanti più industriali.
BIANCO O ROSATO?
I due Fermentino nascono nella stessa zona, sugli stessi terreni argillosi e calcarei tra i 100 e i 150 metri, e seguono lo stesso metodo: Charmat lungo di cinquanta giorni. Cambia l'uva e quindi il registro. Il Bianco, da uve a bacca bianca, è agrumato e con un fondo di crosta di pane: è la bollicina da aperitivo e da pesce. Il Rosato, da uve a bacca rossa, va su fragola, lampone e frutti di bosco: più fruttato, ottimo sui crudi e sul sushi.
LA CANTINA
Tenuta Iuzzolini ha sede in località Frassà a Cirò Marina, sulla costa ionica del Crotonese, e coltiva i vitigni autoctoni della zona: Gaglioppo, Greco Bianco, Pecorello. La cantina occupa 13.000 metri quadrati, con una capacità di 20.000 ettolitri.
- Formato
- cl. 75
- Provenienza
- Calabria
- Annata
- S.A.
- Tipologia
- Uve bianche
- Classificazione
- Vino Bianco Frizzante
- Abbinamenti
- Antipasti
Aperitivo
Frutti di mare
Pesce
Primi
F060
LA CANTINA
La cantina di Tenuta Iuzzolini si trova in località Frassà, a Cirò Marina, in provincia di Crotone, dove la campagna del Cirò incontra il Mar Ionio. Si sviluppa su circa 13.000 metri quadrati tra spazi produttivi, aree esterne e zone di accoglienza, con una capienza di 20.000 ettolitri e una produzione che supera i due milioni di bottiglie all'anno. L'architettura è realizzata con materiali del luogo, dalla pietra ai mattoni fino alle tegole, per integrarsi nel paesaggio.
LA BOTTAIA
Il cuore dell'affinamento è la bottaia, costruita cinque metri sotto terra con pietre e mattoni del posto, alcuni dei quali risalenti al Settecento, e dotata di impianti moderni per il controllo di temperatura e umidità. Qui i vini più importanti riposano in barrique di rovere francese.
IL MUSEO E LA SALA DEGUSTAZIONI
All'interno della tenuta c'è un museo dedicato alla civiltà contadina: un'esposizione permanente di strumenti, attrezzi e macchinari degli antichi mestieri, insieme a una sezione dedicata al vino Cirò, agli usi e ai costumi del territorio cirotano, e a una biblioteca sulla storia dell'agricoltura in Calabria. La sala degustazioni e i wine tour completano l'accoglienza, con visite e assaggi in cantina.
I VIGNETI E I VITIGNI
I vigneti si estendono tra la DOC Cirò e la IGT Calabria, a Cirò Marina e nelle zone interne, e sono seguiti durante tutto l'anno con particolare attenzione alla pianta. I vitigni sono quelli della tradizione calabrese:
- Greco Bianco, alla base del Cirò Bianco e dei bianchi della casa, che dà vini freschi ed eleganti;
- Gaglioppo, il vitigno simbolo della Calabria, da cui nascono il Cirò Rosso Classico, il Rosato e le riserve, con tannini morbidi e profumi fruttati;
- Pecorello, antico vitigno bianco calabrese;
- Magliocco, alla base del Paternum, il rosso più importante della cantina.
I VINI
La gamma comprende circa diciassette etichette, divise tra bianchi (Prima Fila, Donna Giovanna, Cirò Bianco, Fermentino Bianco, Madre Goccia), rosati (Lumare, Cirò Rosato, Fermentino Rosato), rossi (Cirò Rosso Classico, Artino, Belfresco, Principe Spinelli, Maradea, Muranera, Paternum), oltre a un passito e a una grappa.
Il vino più rappresentativo è il Paternum: Magliocco in purezza dai vigneti di Carfizzi, in località Motta, su argille bianche tra 200 e 300 metri di altitudine, con una resa bassissima di 25-30 quintali per ettaro, vendemmia manuale a fine ottobre, macerazione di 15-20 giorni e 24-30 mesi in barrique di rovere francese, più quattro mesi in bottiglia. Ne nascono circa 4.000 bottiglie l'anno, a 14% vol.
QUALITÀ E TERRITORIO
Tenuta Iuzzolini unisce dimensioni importanti e attenzione al dettaglio: ogni fase, dalla vigna all'imbottigliamento, è seguita in azienda, con l'obiettivo di portare nel bicchiere il carattere del territorio cirotano. Il legame con la terra si vede anche nella scelta di conservare e mostrare, con il museo, la memoria della civiltà contadina calabrese.
Potrebbe anche piacerti
Non disponibile
Vini bianchi
Meri Vermentino di Sardegna DOC 2023
Clicca per ingrandire
