Chora Calabria Rosso IGT 2021

Il Chora Calabria Rosso IGT 2021 della cantina L’Acino è un vino che esprime con grande autenticità e sincerità il meglio del territorio calabrese, risultando un perfetto ambasciatore del vitigno autoctono Magliocco. Questa etichetta, dal sapore artigianale, nasce con l’intento di svelare la vera essenza della Calabria vitivinicola, un angolo del mondo ricco di storia e tradizione. La vinificazione in acciaio, priva di ogni tipo di intervento invasivo, permette di preservare la purezza e le caratteristiche varietali del Magliocco, un vitigno che qui trova un ambiente ideale per esprimere al meglio il suo profilo sensoriale.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Al colore, il Chora Rosso si presenta con un rosso rubino intenso e limpido, che attira subito l'attenzione e promette una beva elegante. All’olfatto, il vino sprigiona un bouquet fresco e complesso, dove le note di frutta rossa matura (come ciliegie, prugne e lamponi) emergono con grande intensità, accompagnate da sfumature floreali di violetta e rosa, che aggiungono un tocco di finezza al profumo. Il tutto è arricchito da una leggera e piacevole presenza di spezie delicate, che invogliano ulteriormente l’assaggio.

Il gusto è una conferma delle premesse olfattive: il vino offre un sorso succoso e scorrevole, con una struttura media che lo rende molto versatile. Il frutto, croccante e fresco, avvolge il palato con una texture tannica viva ma non invadente. I tannini decisi e la buona freschezza donano al vino un finale elegante, ben equilibrato, con una persistenza che rimanda piacevolmente alle sensazioni di frutta e fiori percepite all’olfatto.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Il Chora Rosso si abbina splendidamente a piatti tipici della tradizione calabrese e mediterranea. Le sue note fresche e fruttate lo rendono perfetto con carne rossa alla griglia, come braciola di maiale o bistecca di manzo. Si accompagna bene anche a piatti di pasta con sughi ricchi, come pasta alla calabrese con sugo di salsiccia o ragù di capretto. Non è da meno con formaggi stagionati come il caciocavallo silano o il pecorino calabrese, che completano l’esperienza gustativa con la loro sapidità. In generale, è ideale con piatti che richiedono un vino equilibrato, non troppo corposo ma dal carattere ben definito.

IL VITIGNO E IL TERRITORIO

Il Magliocco, il vitigno che dà vita al Chora Rosso, è un’autentica varietà autoctona della Calabria, che cresce perfettamente nel caldo e ventilato microclima delle colline tirreniche. Questo vitigno, caratterizzato da un’ottima resistenza alle condizioni climatiche difficili, dona vini di grande freschezza, con una buona acidità e una bella struttura. Il territorio di San Marco Argentano, situato nell’entroterra di Cetraro Marina in provincia di Cosenza, è un’area particolarmente vocata per la viticoltura, grazie alla sua esposizione solare e alle condizioni pedoclimatiche favorevoli. Qui, a circa 300 metri sul livello del mare, le viti di Magliocco crescono in un terreno ricco di minerali, che conferisce al vino una freschezza e una profondità uniche.

LA PRODUZIONE

La cantina L’Acino, pur essendo una realtà giovane nel panorama vitivinicolo calabrese, si distingue per la sua filosofia orientata al rispetto per la natura e la tradizione. Gli undici ettari di vigneto sono coltivati secondo i principi della biodinamica, che favoriscono un equilibrio naturale tra il suolo, le piante e l'ambiente circostante. I processi di vinificazione sono improntati al minimo intervento, con l’utilizzo di lieviti indigeni per la fermentazione e un affinamento in acciaio, per preservare la freschezza e la purezza delle uve. La maturazione in vasche d’acciaio per circa dieci mesi prima dell’imbottigliamento consente al vino di affinarsi lentamente, sviluppando una maggiore complessità e una migliore integrazione delle sue componenti.