Il Dolce Pastusu di Cundari è una specialità artigianale calabrese che unisce mandorle pregiate, cocco rapè, miele e arancio candito in un impasto morbido e profumato, poi ricoperto da un intenso strato di cioccolato fondente. La lavorazione segue metodi tradizionali che valorizzano ingredienti semplici e genuini, creando un dolce ricco di aromi e dal gusto equilibrato. Al palato offre note mielate, agrumate e leggermente esotiche, armonizzate dalla profondità del cioccolato. Perfetto da gustare da solo, si abbina splendidamente a vini dolci, passiti e liquori agrumati, esaltando tutta la sua complessità aromatica.
Il Dolce Pastusu di Cundari è una delle espressioni più autentiche della pasticceria tradizionale calabrese, un dolce che racchiude in sé il legame profondo tra territorio, memoria familiare e lavorazione artigianale. La storia dell’azienda Cundari, attiva da due generazioni, nasce dal desiderio di preservare e valorizzare le antiche ricette reggine, custodite nelle cucine domestiche e tramandate con cura. Questo dolce, tipico del periodo natalizio ma oggi apprezzato durante tutto l’anno, rappresenta una sintesi perfetta della filosofia dell’azienda: ingredienti semplici e genuini trasformati con sapienza in una specialità ricca di profumi, gusto e tradizione.
La produzione del Dolce Pastusu segue un processo accurato e rispettoso dei metodi artigianali. L’impasto è composto da mandorle pregiate tritate finemente, cocco rapè che dona una consistenza morbida e leggermente granulosa, miele naturale che ammorbidisce e lega gli ingredienti con la sua dolcezza vellutata, e arancio candito che introduce un tocco fresco e aromatico. La lavorazione prevede tempi lenti, necessari affinché ogni componente possa sprigionare il proprio profilo aromatico e amalgamarsi in modo armonioso. Una volta modellato, il dolce viene ricoperto di cioccolato fondente, dosato con attenzione per creare un equilibrio perfetto tra la morbidezza dell’interno e la consistenza leggermente croccante dell’esterno.
L’azienda Cundari rappresenta un esempio di tradizione familiare che si tramanda da due generazioni, portando avanti l’arte del torrone di Bagnara, un’eccellenza calabrese riconosciuta dall’Unione Europea con il marchio IGP (Indicazione Geografica Tipica). La famiglia Cundari ha saputo preservare i metodi artigianali e i sapori autentici, trasformando una produzione locale in un marchio sinonimo di qualità, genuinità e storia. La passione per la pasticceria tradizionale calabrese si unisce a un costante impegno nella selezione delle materie prime, garantendo prodotti che riflettono il territorio e la cultura del Sud Italia.
Il torrone di Bagnara nasce in una terra generosa, dove mandorle, miele e agrumi crescono in un ambiente unico e ricco di profumi mediterranei. La Calabria, con i suoi paesaggi aspri e le sue coste soleggiate, offre ingredienti di qualità straordinaria che diventano protagonisti dei dolci Cundari. Mandorle croccanti, miele naturale e aromi locali come il bergamotto calabrese, la cannella e il cioccolato vengono sapientemente combinati secondo ricette tradizionali, rispettando i tempi di lavorazione e le tecniche artigianali che hanno reso celebre questo prodotto nel mondo.
La produzione dei dolci Cundari è completamente artigianale e curata nei minimi dettagli. Il torrone IGP viene preparato con metodi tradizionali, che prevedono una lavorazione lenta e accurata degli ingredienti, per ottenere un prodotto dal sapore autentico e dal profilo organolettico equilibrato. La consistenza croccante e fragrante, il gusto intenso del miele e delle mandorle e gli aromi naturali conferiscono al torrone un carattere antico e inconfondibile. L’azienda propone numerose varianti, dal cioccolato alla cannella, fino al bergamotto calabrese, esaltando la versatilità di un dolce radicato nel territorio.
Oltre al torrone, Cundari produce una gamma di specialità tradizionali calabresi, come i piparelli, biscotti perfetti da accompagnare a un vino da dessert, le paste di mandorla, le susamelle, le scorzette d’arancio candite, i fichi secchi ricoperti di cioccolato e i mustaccioli. Nel periodo natalizio, l’azienda arricchisce la sua offerta con prodotti tipici come il Dolce pastusu e le pizze di San Martino, dolci che raccontano la cultura gastronomica calabrese e il legame profondo con le festività locali.
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