Il Miele di Castagno dell’Apicoltura San Martino di Aiello Calabro nasce nei castagneti collinari del territorio, ricchi di biodiversità. Scuro e ambrato, offre profumi intensi di legno e sottobosco. Al palato è deciso, poco dolce, con tipica nota amarognola e lunga persistenza. Estratto a freddo, mantiene intatte le sue proprietà. Perfetto con formaggi stagionati, carni arrosto e pane ai cereali, esprime tutta l’autenticità e la forza aromatica dei boschi calabresi.
Il Miele di Castagno dell’Apicoltura San Martino nasce tra le colline boscose che circondano Aiello Calabro, un territorio che conserva ancora un’anima rurale e un equilibrio naturale capace di esprimere prodotti dalla forte identità. Qui i castagneti secolari si estendono lungo pendii freschi e ombreggiati, dove il clima collinare, la purezza dell’aria e la ricca biodiversità offrono alle api un ambiente ideale per bottinare un nettare unico nel suo genere.
Il colore del Miele di Castagno è inconfondibile: scuro, intenso, con sfumature che vanno dall’ambra carico al mogano, talvolta con riflessi rossastri. Questa tonalità profonda rispecchia il carattere deciso del miele e la presenza di composti fenolici naturalmente elevata nei castagni calabresi.
Al naso si presenta complesso e penetrante, con note che evocano il legno, il sottobosco, il cuoio, la corteccia bagnata e una lieve speziatura. È un profumo che richiama la natura più autentica e selvatica dei boschi calabresi.
Al palato mantiene la sua natura vigorosa: il sapore è intenso, poco dolce rispetto ad altri mieli, con sfumature amarognole caratteristiche, cui si aggiungono rimandi di frutta secca, tannini delicati e una persistenza lunga e avvolgente. La tessitura è generalmente fluida, grazie al basso contenuto di glucosio che lo rende uno dei mieli meno soggetti a cristallizzazione.
Il suo carattere forte lo rende un ingrediente sorprendente in cucina e in degustazione:
Formaggi: perfetto con pecorini stagionati, caprini a pasta dura, toma, caciocavallo silano e soprattutto con i formaggi erborinati, sui quali bilancia ricchezza e sapidità.
Carni: ideale per marinature o glassature di carni rosse, selvaggina e arrosti, dove aggiunge profondità aromatica.
Pane e frutta secca: ottimo su pane ai cereali, pane di segale, noci e nocciole.
Infusi: esalta tisane alle erbe, soprattutto quelle con salvia, timo e rosmarino.
Pasticceria gourmet: utilizzato con parsimonia, arricchisce dessert a base di cioccolato fondente o frutta autunnale, come mele e pere.
È infine un miele perfetto anche in purezza, gustato lentamente per apprezzarne le infinite sfumature.
Il Miele di Castagno dell’Apicoltura San Martino rappresenta un’eccellenza del territorio calabrese: un prodotto di grande personalità, espressione della natura selvaggia dei boschi di Aiello Calabro e del lavoro attento dell’apicoltore. È un miele che unisce tradizione, qualità e un profilo aromatico prezioso, ideale per chi cerca un prodotto autentico, ricco e profondamente legato alla sua terra d’origine.
L’Apicoltura San Martino nasce sulle colline di Aiello Calabro, un territorio che conserva ancora oggi un fascino antico, fatto di boschi silenziosi, declivi assolati, uliveti secolari e piccoli appezzamenti agricoli che si affacciano sul Mediterraneo. È un luogo dove il tempo sembra scorrere più lento, come se il paesaggio stesso custodisse con gelosia le sue tradizioni. Qui, tra il profumo degli agrumi e il fruscio degli alberi mossi dal vento, le api trovano un ambiente ideale per svilupparsi e prosperare.
La storia dell’azienda affonda le sue radici nella passione familiare per la natura e per le api. Come spesso accade nelle realtà agricole di questo tipo, tutto è iniziato in modo semplice: qualche arnia, posizionata ai margini di un terreno di famiglia, con l’intento di produrre miele per uso personale e per pochi amici. Nel tempo, però, la qualità straordinaria di quel miele e l’entusiasmo generato intorno ad esso hanno trasformato una piccola tradizione domestica in un progetto più grande. È così che nasce l’Apicoltura San Martino: da un gesto d’amore verso il territorio, dalla volontà di proteggerne la biodiversità e dalla consapevolezza che ogni prodotto dell’alveare è il frutto prezioso di un equilibrio fragile che va custodito.
Ogni miele prodotto da Apicoltura San Martino è il risultato di un lavoro paziente, rispettoso e meticoloso. L’azienda adotta pratiche apistiche tradizionali, evita stress eccessivi per le api e mantiene un rapporto armonioso con l’ambiente circostante. Ciò che ne deriva è un miele puro, autentico, che porta con sé tutte le sfumature del territorio.
È il fiore all’occhiello delle produzioni primaverili. Le arnie vengono posizionate vicino agli agrumeti nel periodo della fioritura, quando l’aria è satura del profumo delicato dei fiori bianchi.
Il miele che nasce da questo nettare è chiaro, luminoso, dal profumo fresco e floreale. Ha un gusto dolce e morbido, con note agrumate appena accennate che lo rendono estremamente piacevole e versatile. È un miele che incarna perfettamente la primavera calabrese: fragrante, luminoso e armonioso.
Simbolo delle zone collinari e montane, il miele di castagno dell’Apicoltura San Martino è un prodotto ricco di personalità. Il colore è scuro, profondo, quasi ambrato, mentre il profumo è intenso, legnoso, a tratti balsamico.
Al palato rivela un gusto deciso e complesso, con una piacevole nota amarognola che lo distingue da tutti gli altri mieli. È il miele dei boschi antichi, quello che meglio rappresenta la parte più selvaggia del territorio di Aiello. Molto apprezzato da chi cerca sapori autentici e vigorosi.
Il miele di eucalipto è un prodotto caratteristico e ricercato, dal gusto pieno e aromatico. Le arnie vengono collocate nelle vicinanze delle zone dove gli eucalipti si sono naturalizzati da decenni.
Il miele che se ne ricava è ambrato, dal profumo balsamico, quasi mentolato. Al gusto è meno dolce rispetto al miele di arancio e presenta un carattere più robusto. È spesso considerato un miele “di tradizione”, perché un tempo era molto usato nelle famiglie calabresi per affrontare i mesi invernali.
L’Apicoltura San Martino segue un modello di apicoltura che potremmo definire “gentile”.
Ogni fase viene eseguita con attenzione: la visita alle arnie, la cura della salute delle api, il rispetto del naturale equilibrio dell’alveare, la selezione dei favi e infine l’estrazione del miele, che avviene sempre a freddo, senza alterare la struttura del prodotto.
Non vengono aggiunti aromi, non viene modificato artificialmente il colore, non vengono effettuate pastorizzazioni invasive. Ciò che arriva nei vasetti è esattamente ciò che le api hanno prodotto, filtrato solamente per eliminare impurità naturali ma lasciato il più possibile integro.
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