La Doja Spumante Moscato D'Asti DOCG

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il La Doja Spumante Moscato D'Asti DOCG si presenta con un colore giallo paglierino brillante, adornato da leggeri riflessi verdognoli che catturano la luce e l'attenzione. All'olfatto, offre un profumo caratteristico e delicato, in cui si fondono note floreali e fruttate tipiche del Moscato, con una persistenza aromatica che rende ogni sorso un'esperienza sensoriale unica.

Aspetto Visivo: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Perlage fine e persistente, che contribuisce alla cremosità del vino.

Olfatto: note Floreali fiori bianchi, come il gelsomino e l’acacia. Note Fruttate di Pesca, albicocca e agrumi, con accenni di uva moscato fresca.

Gusto: Morbido e dolce, tipico del Moscato. Corpo leggero e molto soave, con una trama fine che invita a un altro sorso. Persistenza buona, con un retrogusto che richiama le note floreali e fruttate.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Il La Doja Spumante Moscato D'Asti è un vino versatile che si presta ad abbinamenti con diverse preparazioni gastronomiche. È particolarmente indicato per:

• Pasticcini: Torte di compleanno e dolci lievitati.
• Torte Dolci: In particolare quelle a base di crema, come la torta diplomatica.
• Torte di Frutta: Ottimo con torte fresche, come la torta di pesche o la torta di fragole.
• Formaggi: Delicati e cremosi, come il mascarpone o il gorgonzola dolce.
• Dessert: Gelati e sorbetti, specialmente alla frutta.

ASPETTI PRODUTTIVI

La produzione di La Doja Spumante Moscato D'Asti DOCG è un processo attento e rispettoso delle tradizioni vitivinicole locali. Le fasi principali della produzione includono:

• Vinificazione: Le uve di Moscato sono raccolte a mano e pressate delicatamente per ottenere il mosto.
• Fermentazione: Avviene a temperatura controllata (circa 16-18 °C) per preservare gli aromi freschi e fruttati.
• Seconda Fermentazione: La spumantizzazione avviene in autoclavi secondo il metodo Charmat, che conferisce al vino la sua effervescenza fine.
• Affinamento: Dopo la fermentazione, il vino viene affinato per alcuni mesi in autoclave per sviluppare complessità e aromaticità prima dell’imbottigliamento.

TERRITORIO E MATERIE PRIME

Il Moscato d'Asti è un vino tipico della regione del Piemonte, in particolare delle colline astigiane, dove il clima e il suolo sono ideali per la coltivazione dell'uva Moscato. Questa zona è caratterizzata da:

• Colline: Morbide e ben esposte al sole, che favoriscono la maturazione delle uve.
• Suolo: Argilloso e calcareo, ricco di minerali che influenzano positivamente le caratteristiche organolettiche del vino.
• Tradizione: Una lunga storia vitivinicola che risale a secoli fa, con metodi di coltivazione e produzione tramandati di generazione in generazione.

Le materie prime utilizzate per la produzione di La Doja Spumante Moscato D'Asti DOCG sono di alta qualità e comprendono:

• Uve Moscato: 100% Moscato Bianco, noto per i suoi aromi intensi e la dolcezza naturale.
• Acqua: Purissima, utilizzata per il processo di vinificazione.
• Lieviti: Selezionati per garantire una fermentazione pulita e controllata.