La Doja Brachetto D'Acqui DOCG

La Doja Brachetto D'Acqui DOCG è un vino che rappresenta non solo un prodotto di qualità, ma anche una storia radicata nel territorio dell'Acquese, nella regione del Piemonte, in Italia. Questo vino spumante è una vera e propria espressione della tradizione vitivinicola locale, che si manifesta attraverso le sue caratteristiche organolettiche uniche, la sua complessità aromatica e la sua versatilità negli abbinamenti gastronomici.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: Il Brachetto D'Acqui si presenta con un colore rosso rubino di media intensità, che tende a virare verso un granato chiaro con l'invecchiamento. Questo aspetto visivo è tipico dei vini a base di uve Brachetto, una varietà storica della zona.

Profumo: Al naso, il vino si distingue per un profumo aromatico, muschiato e delicato, che evoca note di frutta rossa matura, in particolare fragole, lamponi e ciliegie. La presenza di sentori floreali, come il rosa, arricchisce ulteriormente il bouquet olfattivo, rendendolo particolarmente invitante.

Sapore: In bocca, il Brachetto D'Acqui si presenta con un sapore dolce, morbido e fine, evidenziando la sua natura frizzante. La freschezza è bilanciata da una piacevole dolcezza che invita a sorseggiare. La spuma persistente e leggera del vino contribuisce a rendere l'esperienza gustativa ancora più vivace e soddisfacente.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Il Brachetto D'Acqui è estremamente versatile e si presta a numerosi abbinamenti gastronomici. È particolarmente consigliato con:

• Crostata di frutta: Le note dolci del vino si sposano perfettamente con la freschezza della frutta.
• Macedonia di fragole: Un abbinamento fresco e goloso, ideale per l'estate.
• Dessert al cioccolato bianco: La dolcezza del vino esalta il sapore delicato del cioccolato.
• Formaggi freschi: Come il Gorgonzola dolce, che con il suo sapore intenso trova un equilibrio nella dolcezza del vino.
• Pâtisserie: Torte e dolci lievitati come il Panettone o il Pandoro.

ASPETTI PRODUTTIVI

La produzione del Brachetto D'Acqui segue un rigoroso processo che comprende diverse fasi:

1. Vinificazione:

   • Selezione delle uve: Uve Brachetto raccolte a mano.
   • Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata per preservare gli aromi.

2. Affinamento:

   • Maturazione in bottiglia: Il vino viene affinato in bottiglia per un periodo che varia a seconda delle annate, favorendo lo sviluppo delle sue caratteristiche organolettiche.

3. Spumantizzazione:

   • Metodo Charmat: La rifermentazione avviene in autoclave, permettendo di ottenere la tipica frizzantezza del vino.

TERRITORIO E MATERIE PRIME

Il territorio dell'Acquese è caratterizzato da colline dolci e una varietà di microclimi che favoriscono la coltivazione di uve di alta qualità. Il suolo è ricco di minerali e la presenza di correnti d'aria fresche dalla vicina catena montuosa delle Alpi contribuisce a creare le condizioni ideali per la viticoltura. L'area è conosciuta per le sue tradizioni vitivinicole, che si tramandano da generazioni, con un'attenzione particolare alla sostenibilità e al rispetto per l'ambiente.

Le materie prime utilizzate per il Brachetto D'Acqui DOCG includono:

• Uve Brachetto: Varietà autoctona, che conferisce al vino il suo carattere distintivo e aromatico.
• Acqua: Purissima, proveniente da fonti locali, essenziale per il processo di vinificazione.