Tequila Josè Cuervo Clasico

STORIA DELL'AZIENDA JOSE' CUERVO

Josè Cuervo è senza dubbio uno dei nomi più iconici nel panorama della tequila. Fondata nel 1795 da José Antonio de Cuervo, la distilleria ha radici profonde che affondano nel cuore della tradizione messicana. Questo imprenditore, appassionato della cultura agave, ottenne dalla corona spagnola un permesso per coltivare e distillare l’agave, pianta fondamentale per la produzione della tequila. Da quel momento, l’azienda ha attraversato generazioni e momenti storici significativi, diventando non solo un simbolo di qualità nel mondo della tequila, ma anche un rappresentante della cultura messicana.

Durante il XIX secolo, la distilleria si espanse notevolmente, beneficiando della crescente popolarità della tequila, che all’epoca cominciava a farsi conoscere anche oltre i confini messicani. Con il passare degli anni, i membri della famiglia Cuervo hanno continuato a perfezionare l’arte della distillazione, mantenendo viva la tradizione e le tecniche antiche, introducendo al contempo innovazioni moderne. Nel 1900, l’azienda aveva già raggiunto un livello di notorietà tale da essere riconosciuta come la prima tequila ad essere esportata a livello internazionale, in particolare negli Stati Uniti e in Europa.

Il XX secolo ha visto un’ulteriore evoluzione dell’azienda, specialmente negli anni 1960, quando Josè Cuervo iniziò a diversificare la sua offerta, lanciando diversi tipi di tequila per soddisfare le richieste di un mercato in espansione. Questa strategia ha portato a un aumento esponenziale della popolarità della marca, solidificando il suo status di leader nel settore. Oggi, Josè Cuervo è la tequila più venduta al mondo, con una produzione annuale che supera i 10 milioni di litri.

IL TERRITORIO

La sede storica di Josè Cuervo si trova a Tequila, una cittadina nello stato di Jalisco, riconosciuta a livello mondiale per la sua produzione di tequila. Il territorio è caratterizzato da un paesaggio vulcanico unico, che conferisce al suolo una composizione ideale per la coltivazione dell’agave blu, la varietà utilizzata per la produzione della tequila.

Il clima di Tequila è un altro fattore cruciale nella produzione della tequila. La zona è caratterizzata da estati calde e secche, in cui le temperature possono superare i 30°C, mentre gli inverni sono freschi e secchi. Questo clima permette all’agave di maturare lentamente, sviluppando sapori complessi e aromatici che si riflettono nei prodotti finiti. Inoltre, la presenza delle montagne circostanti contribuisce a creare microclimi che arricchiscono ulteriormente le caratteristiche delle piante.

ASPETTI PRODUTTIVI

La produzione della tequila Josè Cuervo è un processo che combina tradizione e innovazione. La prima fase inizia con la raccolta delle piantine di agave blu, che vengono estratte manualmente dopo un periodo di crescita che può variare da 8 a 12 anni. I “jimadores”, ovvero gli agricoltori specializzati nella raccolta dell’agave, utilizzano strumenti tradizionali chiamati “coa” per estrarre le piantine senza danneggiare la pianta madre.

Una volta raccolti, i cuori di agave, noti come “piñas”, vengono cotti in forni di pietra, un processo che dura circa 24 ore. Questo passaggio è fondamentale per convertire gli amidi presenti nelle piñas in zuccheri fermentabili. Dopo la cottura, le piñas vengono frantumate per estrarre il succo, che viene poi fermentato con l'aggiunta di lieviti naturali. La fermentazione dura tra i 3 e i 10 giorni, a seconda delle condizioni ambientali e delle varietà di lieviti utilizzati.

Dopo la fermentazione, il succo fermentato, noto come “mosto”, viene distillato due volte in alambicchi di rame, un processo che contribuisce a purificare il liquido e a concentrarne i sapori. La prima distillazione produce un liquido noto come “ordinario”, mentre la seconda distillazione produce la tequila finale.

CARATTERISTICHE DELLA TEQUILA JOSE' CUERVO

Josè Cuervo offre una vasta gamma di tequila, ognuna con caratteristiche uniche che rispecchiano le diverse tecniche di produzione e le varietà di agave utilizzate. Le principali categorie di tequila prodotte dall’azienda includono:

1. Blanco: Questa tequila è non invecchiata e presenta un sapore fresco e puro di agave, con note agrumate e una leggera dolcezza. È ideale per essere consumata liscia o utilizzata nei cocktail.

2. Reposado: Questa varietà viene invecchiata per almeno 2 mesi in botti di rovere, conferendole un colore dorato e un sapore più complesso, con sentori di vaniglia e caramello.

3. Añejo: Invecchiata per un periodo di 1 a 3 anni, questa tequila ha un sapore ricco e profondo, con note di legno, spezie e frutta secca. La sua complessità la rende perfetta per la degustazione.

4. Extra Añejo: Questa tequila è invecchiata per oltre 3 anni e offre un’esperienza di degustazione unica, con aromi intensi e una texture morbida, ideale per i veri intenditori.

5. Tradicional: Questa linea di prodotti è realizzata secondo metodi di produzione tradizionali, mantenendo vive le tecniche storiche utilizzate dai fondatori dell’azienda.

In sintesi, Josè Cuervo è molto più di una semplice marca di tequila; è un simbolo della tradizione messicana e un esempio di come un'azienda possa crescere e innovare mantenendo viva la propria eredità culturale. Con una storia che si estende per oltre due secoli e una profonda connessione con il territorio di Tequila, l’azienda continua a deliziare il palato degli appassionati di tutto il mondo, offrendo prodotti di alta qualità che celebrano l’autenticità e la ricchezza della cultura messicana. Il suo impegno per la sostenibilità e la responsabilità sociale assicura che anche le generazioni future possano godere della bellezza e dei sapori della tequila, continuando a scrivere la storia di questo straordinario distillato.