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Don Fortunato Spumante Brut Metodo Charmat
Tenuta IuzzoliniSpumante Brut metodo Charmat di Tenuta Iuzzolini, da uve bianche di Cirò Marina (KR) allevate su argilla bianca in località "Timpa Bianca". Giallo paglierino scarico, profumo delicato di lieviti freschi, sorso asciutto e vivace, di buona acidità e sapido. Perfetto come aperitivo, accompagna crostacei, molluschi e formaggi freschi. 11% vol. Servire a 8-10 °C.
Il Don Fortunato Brut di Tenuta Iuzzolini è uno spumante calabrese prodotto con metodo Charmat (o Martinotti), la tecnica che prevede la presa di spuma in autoclave: una scelta pensata per conservare i profumi primari dell'uva e restituire una bollicina immediata, fresca e di facile beva.
Nasce da uve bianche coltivate a Cirò Marina, nel Crotonese, in località "Timpa Bianca", su suoli di argilla bianca. Le viti sono allevate a spalliera con una densità di 5.600 ceppi per ettaro e la vendemmia è manuale, anticipata a fine agosto per preservare l'acidità necessaria a una base spumante.
SCHEDA TECNICA
- Categoria: Vino Spumante (VS)
- Tipologia: spumante Brut, metodo Charmat
- Uve: uve bianche della Calabria
- Annata: senza annata (s.a.)
- Zona di produzione: Cirò Marina (KR), località "Timpa Bianca"
- Terreno: argilla bianca
- Allevamento: spalliera, 5.600 ceppi/ha
- Vendemmia: manuale, fine agosto
- Vinificazione: pressatura delle uve bianche e seconda fermentazione in autoclave (metodo Charmat)
- Affinamento: un mese in bottiglia a temperatura controllata
- Grado alcolico: 11% vol.
- Formato: 75 cl
- Temperatura di servizio: 8-10 °C
PROFILO ORGANOLETTICO
Nel calice è giallo paglierino scarico, con perlage fine. Al naso il profumo è delicato e ricorda i lieviti freschi, senza sovrastrutture aromatiche: un registro pulito, tipico di uno spumante Charmat giovane. In bocca è asciutto e vivace, sostenuto da una buona acidità e da una nota sapida che chiude il sorso; la struttura è leggera e armoniosa. Essendo un Brut, il residuo zuccherino è inferiore a 12 g/l (Reg. UE 2019/33), quindi il finale resta secco e pulito.
ABBINAMENTI
È uno spumante da aperitivo, dove la freschezza e il basso grado alcolico (11%) lo rendono facile da bere. A tavola accompagna crostacei e molluschi – gamberi, ostriche, cozze, vongole – e formaggi freschi come burrata, primo sale e caprino, che asseconda senza coprire. Buono anche con fritture leggere di pesce e verdure.
TENUTA IUZZOLINI
L'azienda ha sede in località Frassà a Cirò Marina e lavora principalmente i vitigni autoctoni della zona – Gaglioppo, Greco Bianco e Pecorello – in una cantina di 13.000 m² con una capacità di 20.000 ettolitri e oltre due milioni di bottiglie prodotte.
- Formato
- cl. 75
- Provenienza
- Calabria
- Annata
- S.A.
- Dosaggio
- Brut
- Tipologia
- Uve bianche
- Classificazione
- Metodo Charmat
- Abbinamenti
- Aperitivo
Crostacei
Formaggi freschi
Molluschi
F018
LA CANTINA
La cantina di Tenuta Iuzzolini si trova in località Frassà, a Cirò Marina, in provincia di Crotone, dove la campagna del Cirò incontra il Mar Ionio. Si sviluppa su circa 13.000 metri quadrati tra spazi produttivi, aree esterne e zone di accoglienza, con una capienza di 20.000 ettolitri e una produzione che supera i due milioni di bottiglie all'anno. L'architettura è realizzata con materiali del luogo, dalla pietra ai mattoni fino alle tegole, per integrarsi nel paesaggio.
LA BOTTAIA
Il cuore dell'affinamento è la bottaia, costruita cinque metri sotto terra con pietre e mattoni del posto, alcuni dei quali risalenti al Settecento, e dotata di impianti moderni per il controllo di temperatura e umidità. Qui i vini più importanti riposano in barrique di rovere francese.
IL MUSEO E LA SALA DEGUSTAZIONI
All'interno della tenuta c'è un museo dedicato alla civiltà contadina: un'esposizione permanente di strumenti, attrezzi e macchinari degli antichi mestieri, insieme a una sezione dedicata al vino Cirò, agli usi e ai costumi del territorio cirotano, e a una biblioteca sulla storia dell'agricoltura in Calabria. La sala degustazioni e i wine tour completano l'accoglienza, con visite e assaggi in cantina.
I VIGNETI E I VITIGNI
I vigneti si estendono tra la DOC Cirò e la IGT Calabria, a Cirò Marina e nelle zone interne, e sono seguiti durante tutto l'anno con particolare attenzione alla pianta. I vitigni sono quelli della tradizione calabrese:
- Greco Bianco, alla base del Cirò Bianco e dei bianchi della casa, che dà vini freschi ed eleganti;
- Gaglioppo, il vitigno simbolo della Calabria, da cui nascono il Cirò Rosso Classico, il Rosato e le riserve, con tannini morbidi e profumi fruttati;
- Pecorello, antico vitigno bianco calabrese;
- Magliocco, alla base del Paternum, il rosso più importante della cantina.
I VINI
La gamma comprende circa diciassette etichette, divise tra bianchi (Prima Fila, Donna Giovanna, Cirò Bianco, Fermentino Bianco, Madre Goccia), rosati (Lumare, Cirò Rosato, Fermentino Rosato), rossi (Cirò Rosso Classico, Artino, Belfresco, Principe Spinelli, Maradea, Muranera, Paternum), oltre a un passito e a una grappa.
Il vino più rappresentativo è il Paternum: Magliocco in purezza dai vigneti di Carfizzi, in località Motta, su argille bianche tra 200 e 300 metri di altitudine, con una resa bassissima di 25-30 quintali per ettaro, vendemmia manuale a fine ottobre, macerazione di 15-20 giorni e 24-30 mesi in barrique di rovere francese, più quattro mesi in bottiglia. Ne nascono circa 4.000 bottiglie l'anno, a 14% vol.
QUALITÀ E TERRITORIO
Tenuta Iuzzolini unisce dimensioni importanti e attenzione al dettaglio: ogni fase, dalla vigna all'imbottigliamento, è seguita in azienda, con l'obiettivo di portare nel bicchiere il carattere del territorio cirotano. Il legame con la terra si vede anche nella scelta di conservare e mostrare, con il museo, la memoria della civiltà contadina calabrese.
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