Alta Langa Pas Dosé Riserva 'Zero' Enrico Serafino 2018

Enrico Serafino: una storia di visione, coraggio e dedizione artigianale che attraversa oltre 140 anni di eccellenza vinicola piemontese. Fondata nel 1878 a Canale d’Alba da Enrico Serafino, un giovane di 23 anni proveniente da una famiglia benestante di Romano Canavese ma senza alcuna tradizione vinicola, la cantina è il frutto di un sogno audace e di una scelta di vita rivoluzionaria. L'obiettivo del fondatore era ambizioso: produrre "Vini di Lusso" – bianchi, rossi e spumanti – dai migliori vigneti del Piemonte. Questo sogno non solo ha plasmato la cantina, ma ha contribuito a definire un'identità territoriale radicata nella tradizione e nella qualità.

IL TERRITORIO: LANGHE, ROERO E MONFERRATO, UN PATRIMONIO UNESCO

La scelta di Enrico Serafino di stabilirsi a Canale non fu casuale. Langhe, Roero e Monferrato sono oggi riconosciuti come Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO, grazie alla loro unicità paesaggistica e alla cultura vinicola radicata. Questi territori sono caratterizzati da colline dolci, suoli variegati e un microclima ideale per la viticoltura di alta qualità. Le uve provengono da vigneti curati con meticolosa attenzione, dove ogni pianta è il risultato di una tradizione vitivinicola tramandata di generazione in generazione. Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Arneis e altre varietà autoctone crescono qui in simbiosi con la natura, esprimendo il massimo del loro potenziale.

L'ATTITUDINE PIEMONTESE: ELEGANZA, ARTIGIANALITÀ E RISPETTO PER IL TEMPO

Una caratteristica unica della Enrico Serafino è la sua aderenza a ciò che viene definito l'"Attitudine Piemontese", una filosofia di vita e di lavoro radicata nella tradizione regionale. Questa attitudine si è sviluppata durante un periodo di grande povertà, che ha spinto i piemontesi a valorizzare ogni risorsa disponibile, specialmente il tempo. Il tempo è diventato sinonimo di cura, attenzione ai dettagli e rispetto per la natura, valori che ancora oggi definiscono ogni aspetto della produzione vinicola della cantina.

LA FILOSIFA ARTIGIANALE E FAMILIARE

Dal 2015, l’azienda è sotto la guida della famiglia Krause Gentile, che ha saputo rinnovare e valorizzare l’eredità del fondatore. Con una forte passione per il Piemonte e le sue tradizioni vinicole, i Krause Gentile continuano a produrre vini artigianali che uniscono tecniche moderne e tradizioni secolari. Ogni bottiglia è un tributo alla maestria artigianale e all'attenzione per i dettagli.

ASPETTI PRODUTTIVI

La cantina Enrico Serafino si distingue per la combinazione di metodi tradizionali e tecnologie innovative. Tra i punti di forza del processo produttivo vi sono:

• Raccolta manuale delle uve, con una selezione rigorosa dei grappoli migliori.
• Vinificazione accurata, che rispetta le caratteristiche uniche di ogni varietà d'uva. Per i rossi, come il Barolo e il Barbaresco, si utilizzano macerazioni lunghe per estrarre aromi complessi e strutture eleganti. I bianchi e gli spumanti vengono invece vinificati a temperature controllate per preservare freschezza e aromi primari.
• Affinamento in legno e acciaio, con un equilibrio tra modernità e tradizione: botti grandi per i vini classici, barrique per i rossi più moderni e autoclavi per gli spumanti Metodo Martinotti.
• Spumantizzazione Metodo Classico, che include la produzione di Alta Langa, un'espressione di spumanti di alta qualità che rappresentano un fiore all’occhiello della cantina.

LE CARATTERISTICHE DEI VINI ENRICO SERAFINO

Tutti i vini Enrico Serafino riflettono il carattere distintivo del territorio piemontese e la cura artigianale che caratterizza ogni fase della loro creazione. Tra le qualità principali si annoverano:

• Eleganza e complessità aromatica, che derivano dalla perfetta maturazione delle uve e dal rispetto dei tempi naturali.
• Equilibrio e struttura, tipici dei vini rossi come il Barolo e il Barbaresco.
• Freschezza e mineralità, caratteristiche dei bianchi come l’Arneis e lo Chardonnay.
• Effervescenza fine e persistente, che contraddistingue gli spumanti Metodo Classico.

VALORI FAMILIARI E SOSTENIBILITÀ

La Enrico Serafino non è solo una cantina, ma una famiglia allargata che pone le persone al centro del suo lavoro. Ogni membro del team, dai vignaioli agli enologi, condivide la passione per il vino e l'impegno per la sostenibilità. Questo approccio non è solo un valore etico, ma un modo per garantire che le generazioni future possano continuare a beneficiare delle ricchezze naturali del Piemonte.

Con oltre 140 anni di storia, Enrico Serafino è una testimonianza vivente dell’eccellenza vinicola piemontese. La cantina continua a incarnare la visione del suo fondatore, unendo innovazione, tradizione e amore per il vino. Ogni bottiglia è un invito a scoprire un pezzo del Piemonte, con i suoi paesaggi mozzafiato, la sua cultura e il suo spirito indomabile.