Super cl. 75

La Super di Birra Baladin è un prodotto che affonda le sue radici nella tradizione brassicola artigianale italiana, ma che si ispira alle grandi birre d'abbazia belghe. Fondata da Teo Musso nel 1996, la Birra Baladin è una delle prime realtà che ha contribuito a plasmare il movimento della birra artigianale in Italia. Oggi, l'azienda rappresenta un simbolo di innovazione, creatività e attenzione alla qualità, e la Super è senza dubbio uno dei fiori all'occhiello della produzione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

La Super è una birra ambrata dal tenore alcolico del 8%, appartenente alla famiglia delle Belgian Strong Ale. Ciò che colpisce immediatamente, appena versata, è il suo colore caldo, che si presenta con un bel tono ramato, quasi rubino, sormontato da una schiuma fine e cremosa, che tende a scomparire lentamente, lasciando un sottile velo sulla superficie del bicchiere.

Al naso, la Super offre un'esperienza olfattiva estremamente complessa e affascinante. Gli aromi principali che si percepiscono sono quelli di frutta matura come albicocca, pesca e prugna, seguiti da note di caramello, malto tostato e una leggera speziatura. Ci sono anche accenni di frutta secca, come nocciole e mandorle, che contribuiscono a conferire profondità al bouquet aromatico. In sottofondo, si percepisce una leggera vena alcolica che accompagna il tutto senza mai risultare invasiva.

In bocca, la Super si distingue per una consistenza vellutata e avvolgente. Al primo sorso, si avverte subito una dolcezza maltata, che richiama le note caramellate e di frutta secca già percepite al naso. Tuttavia, questa dolcezza è ben bilanciata da una leggera amarezza, dovuta all'uso equilibrato del luppolo, che lascia il palato pulito e invoglia a prendere un altro sorso. Il finale è caldo, con un lieve retrogusto di frutta candita e spezie, che persiste piacevolmente in bocca.

ABBINAMENTI GASTORNOMICI

La Super è una birra estremamente versatile dal punto di vista gastronomico. Grazie alla sua dolcezza maltata e alla complessità aromatica, si presta molto bene ad essere abbinata a piatti strutturati e ricchi di sapore. È perfetta in abbinamento a formaggi stagionati, come il Pecorino o il Parmigiano Reggiano, in cui la dolcezza della birra bilancia la sapidità e la complessità del formaggio.

Può essere anche abbinata a piatti a base di carni rosse, come brasati, stufati o carni alla griglia, dove la dolcezza del malto e le note speziate della birra accompagnano perfettamente i sapori intensi della carne. Per chi ama i sapori forti, la Super si sposa bene anche con piatti a base di cacciagione, in cui le note di frutta matura e spezie della birra esaltano i toni selvatici delle carni.

Infine, la Super è un'ottima compagna per i dolci, soprattutto quelli a base di cioccolato fondente o frutta secca. Il suo finale dolce-amaro e la sua persistenza alcolica si abbinano magnificamente a dessert come una torta al cioccolato o un dolce alla mandorla.

PRODUZIONE E TERRITORIO

Baladin produce la Super con un'attenzione maniacale alla qualità degli ingredienti. La birra è prodotta utilizzando malti selezionati e luppoli europei, in particolare varietà che conferiscono una leggera amarezza e un profilo aromatico discreto ma ben definito. Inoltre, la Super viene fermentata con lieviti ad alta fermentazione, caratteristici delle birre belghe, che contribuiscono alla sua complessità organolettica.

La birra subisce un processo di rifermentazione in bottiglia, che è uno degli aspetti fondamentali della produzione di Baladin. Questa tecnica permette di ottenere una birra "viva", in continua evoluzione, capace di sviluppare nuove sfumature aromatiche nel tempo. La rifermentazione conferisce anche un'effervescenza naturale, che si traduce in una schiuma fine e persistente.

La storia produttiva di Baladin è intimamente legata al territorio delle Langhe, in Piemonte, un'area famosa per la sua tradizione vinicola, ma che, grazie a Teo Musso, ha saputo fare spazio anche alla produzione brassicola di qualità. L'approccio di Musso alla birra è stato influenzato dalla sua esperienza nel mondo del vino, dove l'attenzione al terroir, alla qualità delle materie prime e alla sperimentazione sono centrali. Questo legame con il territorio si riflette anche nella Super, che, pur ispirata alle birre belghe, porta con sé un'anima profondamente italiana.

La Super di Birra Baladin è una birra che racchiude in sé tutta la passione, la tradizione e l'innovazione del mondo della birra artigianale italiana. Con il suo equilibrio perfetto tra dolcezza e amarezza, la complessità aromatica e la versatilità gastronomica, rappresenta un'esperienza sensoriale unica. Ogni sorso è un viaggio attraverso il territorio delle Langhe, la tradizione brassicola belga e la creatività di un'azienda che ha fatto della birra una vera e propria arte.