Tequila Corralejo "Anejo"

LA STORIA DI CORRALEJO

Corralejo è un nome che evoca passione e tradizione, un’azienda storica che incarna l’essenza più autentica della produzione di tequila messicana. Situata nel cuore del comune di Pénjamo, nello stato di Guanajuato, l’azienda vanta una posizione privilegiata in una delle poche regioni autorizzate a produrre la vera tequila. Questo territorio, ricco di tradizioni e storia, è caratterizzato da terreni vulcanici fertili e un clima ideale per la coltivazione dell'agave blu, ingrediente principale della tequila.

Fondata nel 1755, Corralejo è una delle prime distillerie commerciali del Messico. Sin dalle sue origini, si è distinta per l'impegno nel mantenere viva l'eredità artigianale della distillazione, utilizzando metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione. Le cantine storiche, che oggi ospitano botti di rovere in cui riposa la tequila, evocano un'atmosfera unica, dove l’aroma del miele delle agavi cotte si mescola con quello del legno, regalando un’esperienza sensoriale indimenticabile.

IL TERRITORIO E LE AGAVI

Il suolo vulcanico di Guanajuato è particolarmente adatto alla coltivazione dell’Agave Tequilana Weber varietà Azul, una pianta che richiede da 7 a 10 anni per raggiungere la maturità. Le agavi di Corralejo crescono sotto il caldo sole messicano, accumulando zuccheri che conferiscono alla tequila il suo caratteristico gusto dolce e aromatico. Questo territorio, ricco di storia e cultura, è anche famoso per la sua bellezza naturale, con distese infinite di agavi che si stagliano contro il cielo azzurro.

GLI ASPETTI PRODUTTIVI

La produzione della tequila Corralejo è un processo che unisce tradizione e innovazione. Tutto ha inizio con la raccolta delle agavi mature, i cui cuori, chiamati piñas, vengono attentamente selezionati e cotti in antichi forni di pietra per oltre 36 ore. Questo processo di cottura libera il miele dall’agave, che viene poi fermentato naturalmente senza l’aggiunta di lieviti chimici, preservando i sapori autentici.

La distillazione avviene in alambicchi di rame e colonne di distillazione, seguendo il metodo tradizionale messicano. Successivamente, la tequila viene affinata in botti di rovere americano e francese, dove acquisisce complessità e un bouquet aromatico ricco e variegato. Le botti contribuiscono a sviluppare i toni caldi di vaniglia, caramello e spezie, che si integrano armoniosamente con le note erbacee e fruttate dell’agave.

LE CARATTERISTICHE DELLA TEQUILA CORRALEJO

Corralejo offre una gamma di tequile che spaziano dalla fresca e vibrante Blanco, ideale per cocktail, alla più complessa Reposado, affinata per alcuni mesi, fino alla ricca e vellutata Añejo, invecchiata per almeno un anno. Ogni tequila si distingue per la sua straordinaria purezza e per il suo carattere distintivo. Al naso si percepiscono note floreali, agrumate e speziate, mentre al palato si svela un gusto morbido, con una perfetta armonia tra dolcezza, acidità e calore.

UN'ESPERIENZA SENSORIALE UNICA

Visitare l’azienda Corralejo significa immergersi in un mondo di colori, aromi e sapori. Le cantine storiche, con le botti allineate e l’atmosfera suggestiva, offrono un viaggio attraverso il tempo e la tradizione. L’odore delle agavi cotte e dei distillati in maturazione crea un ambiente che è al tempo stesso affascinante e familiare, rendendo ogni visita un’esperienza indimenticabile.

Corralejo è sinonimo di qualità, autenticità e passione per la tradizione messicana, un vero simbolo del patrimonio culturale del Paese.