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Tequila Corralejo "Reposado"
CorralejoTequila Corralejo Reposado è un’eccellenza messicana, prodotta con agavi Blu Azul Weber, coltivate sui monti di Guanajuato e raccolte a mano dopo 10-12 anni di maturazione. Le piñas vengono cotte in forni in pietra e sottoposte a una doppia distillazione. L’affinamento, di 4-6 mesi, avviene in botti di rovere americano, leccio messicano e rovere francese, garantendo un perfetto equilibrio tra legno e distillato. Dal colore giallo paglierino tenue, sprigiona note di vaniglia, miele, cioccolato e pepe nero. Al palato è fresco e morbido, con sfumature piccanti di peperoncino e un finale lungo e rotondo.
Tequila Corralejo Reposado è un prodotto d’eccellenza, che rappresenta una delle espressioni più autentiche e raffinate della tradizione messicana. La qualità della materia prima è al centro del processo produttivo, con l’utilizzo esclusivo di agavi della varietà Blu Azul Weber, coltivate sui fertili monti dello stato di Guanajuato. Le piante, raccolte solo quando raggiungono la piena maturità, con un’età media compresa tra i 10 e i 12 anni, vengono selezionate a mano per garantire la massima qualità. La lavorazione artigianale continua con la cottura delle piñas in antichi forni in pietra, un processo che permette di conservare intatte le proprietà aromatiche dell’agave.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Alla vista, si presenta con un elegante colore giallo paglierino tenue, che lascia intuire la delicatezza e l’equilibrio del prodotto. Al naso, offre un bouquet complesso e avvolgente: iniziali note dolci di vaniglia, miele millefiori e cioccolato al latte, che poi si aprono verso sfumature più intense e speziate di pepe nero. In bocca, l’assaggio è straordinariamente bilanciato, con la freschezza dell’agrume che si fonde armoniosamente con la morbidezza del frutto scuro maturo e in confettura. Emergono anche intriganti accenni piccanti, che ricordano il peperoncino messicano, rendendo il sorso vivace e sorprendente. Il finale è lungo, rotondo e soave, lasciando una persistenza di aromi caldi e speziati.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Tequila Corralejo Reposado si presta magnificamente a essere degustata da sola, come distillato da meditazione, o in abbinamento a piatti dal carattere deciso. Perfetta con tacos al pastor, carne alla griglia o chili con carne, esalta le preparazioni tipiche della cucina messicana. Si sposa bene anche con formaggi semi-stagionati, dessert al cioccolato fondente o dolci a base di miele e frutta secca. Ideale per creare cocktail sofisticati, come una variante premium della Margarita o del Tequila Old Fashioned.
PRODUZIONE
Il processo di distillazione è doppio, una pratica che conferisce alla tequila un’incredibile purezza e complessità. Per l’affinamento, Corralejo utilizza tre diversi tipi di legno: rovere americano, leccio messicano e rovere francese. L’affinamento, che varia dai 4 ai 6 mesi, contribuisce a creare un perfetto equilibrio tra le note di legno e il carattere dell’agave, rendendo la Tequila Corralejo Reposado unica nel suo genere.
RICONOSCIMENTI E PREMI
Tequila Corralejo Reposado ha ricevuto numerosi riconoscimenti internazionali, tra cui la Medaglia d'Oro alla San Francisco World Spirits Competition negli anni 2007 e 2009. Questi premi testimoniano l’eccellenza e l’unicità di un prodotto che continua a conquistare estimatori in tutto il mondo.
Tequila Corralejo Reposado è quindi un capolavoro di equilibrio e tradizione, un distillato che racchiude in sé l’essenza del Messico e della sua cultura secolare.
- Formato
- cl.70
- Provenienza
- Messico
- Tipologia
- Tequila
D498
LA STORIA DI CORRALEJO
Corralejo è un nome che evoca passione e tradizione, un’azienda storica che incarna l’essenza più autentica della produzione di tequila messicana. Situata nel cuore del comune di Pénjamo, nello stato di Guanajuato, l’azienda vanta una posizione privilegiata in una delle poche regioni autorizzate a produrre la vera tequila. Questo territorio, ricco di tradizioni e storia, è caratterizzato da terreni vulcanici fertili e un clima ideale per la coltivazione dell'agave blu, ingrediente principale della tequila.
Fondata nel 1755, Corralejo è una delle prime distillerie commerciali del Messico. Sin dalle sue origini, si è distinta per l'impegno nel mantenere viva l'eredità artigianale della distillazione, utilizzando metodi tradizionali tramandati di generazione in generazione. Le cantine storiche, che oggi ospitano botti di rovere in cui riposa la tequila, evocano un'atmosfera unica, dove l’aroma del miele delle agavi cotte si mescola con quello del legno, regalando un’esperienza sensoriale indimenticabile.
IL TERRITORIO E LE AGAVI
Il suolo vulcanico di Guanajuato è particolarmente adatto alla coltivazione dell’Agave Tequilana Weber varietà Azul, una pianta che richiede da 7 a 10 anni per raggiungere la maturità. Le agavi di Corralejo crescono sotto il caldo sole messicano, accumulando zuccheri che conferiscono alla tequila il suo caratteristico gusto dolce e aromatico. Questo territorio, ricco di storia e cultura, è anche famoso per la sua bellezza naturale, con distese infinite di agavi che si stagliano contro il cielo azzurro.
GLI ASPETTI PRODUTTIVI
La produzione della tequila Corralejo è un processo che unisce tradizione e innovazione. Tutto ha inizio con la raccolta delle agavi mature, i cui cuori, chiamati piñas, vengono attentamente selezionati e cotti in antichi forni di pietra per oltre 36 ore. Questo processo di cottura libera il miele dall’agave, che viene poi fermentato naturalmente senza l’aggiunta di lieviti chimici, preservando i sapori autentici.
La distillazione avviene in alambicchi di rame e colonne di distillazione, seguendo il metodo tradizionale messicano. Successivamente, la tequila viene affinata in botti di rovere americano e francese, dove acquisisce complessità e un bouquet aromatico ricco e variegato. Le botti contribuiscono a sviluppare i toni caldi di vaniglia, caramello e spezie, che si integrano armoniosamente con le note erbacee e fruttate dell’agave.
LE CARATTERISTICHE DELLA TEQUILA CORRALEJO
Corralejo offre una gamma di tequile che spaziano dalla fresca e vibrante Blanco, ideale per cocktail, alla più complessa Reposado, affinata per alcuni mesi, fino alla ricca e vellutata Añejo, invecchiata per almeno un anno. Ogni tequila si distingue per la sua straordinaria purezza e per il suo carattere distintivo. Al naso si percepiscono note floreali, agrumate e speziate, mentre al palato si svela un gusto morbido, con una perfetta armonia tra dolcezza, acidità e calore.
UN'ESPERIENZA SENSORIALE UNICA
Visitare l’azienda Corralejo significa immergersi in un mondo di colori, aromi e sapori. Le cantine storiche, con le botti allineate e l’atmosfera suggestiva, offrono un viaggio attraverso il tempo e la tradizione. L’odore delle agavi cotte e dei distillati in maturazione crea un ambiente che è al tempo stesso affascinante e familiare, rendendo ogni visita un’esperienza indimenticabile.
Corralejo è sinonimo di qualità, autenticità e passione per la tradizione messicana, un vero simbolo del patrimonio culturale del Paese.
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