Citrusina Blanche al Cedro

Citrusina è un piccolo gioiello brassicolo che nasce dal cuore della Calabria, terra ricca di tradizioni agricole, profumi mediterranei e coltivazioni uniche al mondo come quella del cedro calabrese, protagonista assoluto di questa birra dalla personalità fresca, solare e autentica. Prodotta da Birra Cala, microbirrificio che affonda le sue radici nella valorizzazione del territorio e delle sue eccellenze, questa Blanche si distingue per uno stile elegante, leggermente speziato e intensamente agrumato, perfetto per chi cerca una birra dissetante ma ricca di sfumature.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Alla vista, la Citrusina Muse si distingue per il suo giallo paglierino opalescente, tipico delle birre non filtrate, arricchito da una schiuma bianca, fine e persistente, che accarezza il bicchiere con eleganza. Al naso si apre un bouquet aromatico ampio e seducente, dominato dalle note vivaci e balsamiche della scorza di cedro – dosata generosamente al 1,4% – che regala immediatamente una sensazione di freschezza solare. Seguono i sentori più morbidi e dolci della scorza d’arancia, che contribuisce a rotondità e profondità, e un’evidente ma armonica presenza speziata data dal coriandolo e da una punta sottilissima di pepe di Sichuan, capace di aggiungere un’inaspettata e gradevole complessità floreale e agrumata.

Al palato, la birra è fresca, snella, immediata, ma tutt’altro che banale. L’ingresso è morbido, con le note dolci del malto d’orzo che si fondono con la vivacità delle spezie. Il corpo è leggero e la carbonazione fine regala un’effervescenza elegante. Il finale è asciutto, pulito, ma persistente, con una lunga scia di agrumi e spezie che invita immediatamente a un nuovo sorso. Una blanche versatile, che accompagna con leggerezza ma anche con stile.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Citrusina Muse è la compagna ideale dei momenti estivi, perfetta all’aperitivo, ma capace di sostenere piatti anche più elaborati. Si abbina splendidamente a crudi di pesce e carpacci marinati con agrumi, trovando un equilibrio perfetto con la dolcezza del pesce e la freschezza delle spezie. Ottima con insalate gourmet ricche di contrasti, come quelle con formaggi freschi e frutta tropicale, ma anche con piatti leggeri della cucina asiatica, dove la speziatura delicata della birra trova piena espressione. Accompagna bene anche fritture leggere, come calamari o tempura di gamberi, e regala soddisfazione con formaggi freschi come burrate, ricotte o caprini. Per concludere, può sorprendere in abbinamento a dessert agli agrumi, come una mousse al limone o un sorbetto al cedro.

MATERIE PRIME E LAVORAZIONE

La forza di questa blanche risiede nella cura nella scelta delle materie prime e nella precisione artigianale della lavorazione. La base è costituita da acqua, malto d’orzo, luppolo e lievito, ma la ricetta prende vita grazie all’inserimento di ingredienti caratterizzanti in quantità ben definite: scorza di cedro calabrese (1,4%), coriandolo (0,9%), scorza d’arancia (0,5%) e una minima ma significativa dose di pepe di Sichuan (0,05%). Gli agrumi vengono dosati con maestria per conferire freschezza e aromaticità, mentre le spezie sono gestite con equilibrio, mai invadenti ma capaci di donare struttura e complessità. La birra viene prodotta in piccoli lotti, con fermentazione controllata e senza filtrazione, per preservare intatte le sue qualità organolettiche e mantenere la naturale opalescenza.

IL TERRITORIO: LA CALABRIA COME FONTE DI ISPIRAZIONE

Elemento centrale di questo prodotto è la Calabria, terra di sole, mare e tradizioni millenarie, che dona a questa birra non solo il suo ingrediente simbolo – il cedro – ma anche la sua anima. Il cedro utilizzato proviene dalle zone costiere della Riviera dei Cedri, in provincia di Cosenza, una delle poche aree al mondo dove questo agrume viene coltivato con metodi tradizionali e dove acquisisce un profilo aromatico ineguagliabile, grazie a un microclima unico e a un suolo particolarmente vocato. Utilizzarlo all’interno di una blanche significa coniugare la freschezza e l’eleganza della scuola belga con la forza solare e vibrante del Mediterraneo, raccontando un territorio attraverso le sfumature della birra.