Mezcal Maguey Espadin

Il Mezcal Maguey Espadín: Perro de San Juan è una delle espressioni più rappresentative di una tradizione millenaria, un distillato che riesce a trasmettere tutta la ricchezza culturale e territoriale del Messico, precisamente della regione di Oaxaca, famosa per la sua produzione di mezcal. La scelta dell’agave Espadín è fondamentale per questo prodotto, che è una delle varietà più diffuse e apprezzate nel mondo del mezcal. Quest’ultima è raccolta nel piccolo ma celebre villaggio di San Dionisio Ocotepec, dove l'artigianalità e la tradizione di produzione sono tramandate di generazione in generazione.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Il Mezcal si presenta con un aspetto cristallino, luminoso, dai riflessi platino brillanti che invitano alla degustazione. Il suo profilo olfattivo è immediatamente riconoscibile e inconfondibile: un mix di sentori erbacei freschi e avvolgenti che evocano la natura incontaminata delle erbe di campo. Questi aromi si intrecciano con note fruttate dolci che ricordano il gelso e la susina, creando una sensazione di delicatezza che sorprende al primo impatto. L'olfatto si arricchisce di un chiaro richiamo all’agave cotta, che evidenzia la radicata tradizione e il metodo di produzione tipico del distillato.

Al palato, il Mezcal Perro de San Juan esprime una vera e propria nobiltà, caratterizzata da un corpo pieno, rotondo e avvolgente. Nonostante la sua elevata gradazione alcolica, il distillato riesce a mantenere una morbidezza sorprendente, con una freschezza che distende piacevolmente il palato. Il retrogusto è lungo, con richiami vegetali e fruttati che persistono a lungo, creando un equilibrio perfetto tra forza e raffinatezza.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Grazie alla sua struttura morbida e alla delicatezza dei suoi aromi, il Mezcal Maguey Espadín si presta ad essere degustato sia da solo, per apprezzare appieno la qualità della sua distillazione, sia come protagonista in mixology d'eccellenza. Perfetto come aperitivo, si abbina splendidamente a piatti piccanti tipici della cucina messicana come tacos al pastor o ceviche di pesce. Inoltre, la sua complessità aromatica lo rende ideale con piatti di carne alla griglia, formaggi stagionati o anche un cioccolato fondente di alta qualità, dove il contrasto di dolcezza e acidità esalta la sua versatilità.

MATERIE PRIME E PRODUZIONE

Il segreto del Mezcal Maguey Espadín risiede nelle materie prime e nella produzione artigianale. L’agave Espadín viene coltivata con cura e raccolta a mano in un processo che garantisce la qualità superiore del prodotto finale. La distillazione avviene in piccoli alambicchi di rame, dove la tecnica di produzione tramandata da generazioni viene rispettata in ogni fase, dal taglio dell’agave alla sua cottura. Questo distillato viene poi fatto riposare in botti per perfezionare il suo profilo aromatico, un passaggio che contribuisce alla sua morbidezza e alla sua capacità di evolversi delicatamente nel bicchiere.

TERRITORIO

Oaxaca è la culla del mezcal, un territorio caratterizzato da una grande varietà di terroir che influenzano in modo unico la qualità dell’agave. Le montagne e la sua vegetazione selvaggia contribuiscono a donare al distillato una complessità e una ricchezza di aromi senza pari, conferendo al Mezcal una sensazione di autenticità che racconta la storia di un luogo unico. La regione è famosa per la sua tradizione nella coltivazione dell’agave e per la conservazione delle antiche tecniche di produzione che conferiscono al Mezcal quella tipica “forza naturale” e quella ricchezza di sapori che rendono ogni sorso un’esperienza culturale.